Przepis - Orzeszki z masą orzechową
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
3 szkl mąki
25 dag masła lub margaryny
2 jaja
1/2 szkl cukru
1/4 łyżki sody
1 łyżka octu

Masa orzechowa:
1 szkl cukru pudru
40 dag masła
1,5 szkl mleka
30 dag mielonych orzechów włoskich lub laskowych

opcjonalnie:
100 g gorzkiej czekolady lub polewa czekoladowa

*1 szklanka = 220 ml

 

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Orzeszki z masą orzechową
Ubić białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Mąkę, tłuszcz, żółtka i cukier zagnieść szybko, a gdy składniki się połączą, dodać sodę, ocet i ubitą pianę. Wyrobić gładkie ciasto. Podłączyć palnik gazowy - średni - ustawić na nim formę - orzeszkownicę, rozgrzać ją.

Z ciasta urywać małe kawałeczki i formować z nich kulki, wielkości gołębiego jaja. Kulki, wkładać w formę, na stronie z wgłębieniem ( ja mam formę 9 otworami).
Zamknąć górną część orzeszkownicy i piec nad palnikiem z obu stron na złotobrązowy kolor, odwracając foremkę. Jeśli ktoś chce otrzymać prawdziwy kolor skorupki orzeszka, może potrzymać orzeszkownicę na palniku troszkę dłużej. Jest możliwe podglądanie koloru ciasta, poprzez uchylenie górnej części formy. Najdłużej piecze się pierwszą partię,  później wystarczy  1 do 2 minut na każdą stronę.


Po upieczeniu i ostudzeniu wyrównać brzegi połówek orzeszków, i napełniać je kremem. Napełnione połówki orzeszków składamy do siebie stroną z kremem, tworząc orzech.


Masa orzechowa:

zagotować mleko i wrzącym zalać przygotowane orzechy, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą pianę i partiami, stopniowo dodawać do niej orzechy z mlekiem. Gotową masę nakładać do orzeszków.


UWAGA: masy wystarcza na podwójną porcję orzeszków - ja wykorzystuję drugą połowę do przełożenia wafli lub biszkoptu.

Aby powstały orzeszki w czekoladzie, wystarczy polać je rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową.

Przepis udostępniony przez Teresa.Marcjan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

evelina_w  (dodano 2010-03-06 16:10:21)
przepis wprost idealny, naprawdę godny polecenia w 100%. Właśnie skończyłam je skaładać z kremem. Pychotka !!!
stynka  (dodano 2010-07-15 14:34:27)
Przepis rewelacja,polecam wszystkim w 100 procentach
luanng  (dodano 2011-09-21 15:33:23)
Dziękuję, już teraz wiem jak są dobre orzeszki. Pozdrawiam 
agamari  (dodano 2012-12-27 17:41:14)
Orzeszki z tą masą są wyśmienite,rewelacja!

Delfinka  (dodano 2009-04-20 11:41:27)
Wow. Gdzie zdobyłaś taką formę. Ja zawsze sie mordowałam w takich malutkich foremkach przez co zaprzestałam robienia tych smakołyków
alfa_beta  (dodano 2009-04-20 11:55:02)

Są na Allegro:)

Ruda-102  (dodano 2009-04-20 13:23:19)
Tereso! Bardzo proszę wytłumacz mi dokładnie jak postępować z taką foremką. Jestem w jej posiadaniu od kilku lat i nie korzystam z niej, bo nie wiem jak! :( Głównie problem mój polega na tym, że nie wiem czy pieczemy orzeszki nad palnikiem czy w pikarniku? Ile czasu potrzeba na ich upiczenie? Proszę o instrukcję, bo formę dostałam w prezencie bez instrukcji. Z góry dziękuję i pozdrawiam!
Teresa.Marcjan  (dodano 2009-04-20 13:37:07)
Delfinka, ja  sprowadziłam sobie taką foremkę w latach 60-tych XX wieku z Ukrainy, ale obecnie są dostępne na Allegro można j ą  kupić za 52 zł

http://www.allegro.pl/item611742087_forma_foremka_patelnia_do_orzeszkow.html

 

Ruda-102    Jeśli chodzi o pieczenie  orzeszków to nad palnikiem, z obu stron..odwracając  foremkę.Jeśli ktoś chce mieć  taki prawdziwy kolor skorupki orzeszka może potrzymać na palniku troszkę dłużej. Jest możliwe podglądanie koloru ciasta, poprzez uchylenie górnej części  formy.
Jeśli  coś jest niezrozumiałe odezwij się  na GG
Najdłużej piecze się   pierwszą partię.. a póżniej uż wystarczy  1 - 2 minut na stronę.
Ruda-102  (dodano 2009-04-20 14:07:09)
Pięknie dziękuję za szybką odpowiedź. Teraz już rozumiem wszystko. Zrobię orzeszki wg Twojego przepisu dopiero po 10 maja, bo wcześniej piekę inne ciasta na 2 komunie w rodzinie. Moi domownicy pewnie bardzo się ucieszą, bo przepadają za orzechowymi ciastami. Jak upiekę, to odezwę się jak mi poszło. Jeszcze raz dziękuję!
pychotki  (dodano 2009-12-25 19:22:57)
Dziękuję za przepis i dokładne wytłumaczenie.Ja również bardzo dawno kupiłam formę od "przybyszów ze wschodu", no i nie wiedziałam co dalej.
U mnie są orzeszki duże i małe, szyszki i grzybki. Na stół wigilijny wyłożyłam tylko część.Wszyscy zachwyceni. Jutro poczęstuję resztę gości.
Wesołych Świąt!
Teresa.Marcjan  (dodano 2009-12-25 23:58:19)
pychotki życzę rółwnież Wesołych Świąt, choć  już  mamy pierwszy dzień za sobą..ale przed nami  jeszcze dwa  świateczne dni, wliczajac w nie niedzielę.
mariolka1988  (dodano 2012-06-04 12:25:04)
Witam! Gdzie można kupić taka formę na orzeszki? To bardzo ważne!!!;)
Teresa.Marcjan  (dodano 2012-06-04 13:01:27)

Mariolka, ja jak pisaąłm wyżej  mam   zakupioną dawno temu   za wschodnią granicą..ale teraz można je kupic  i na Allegro i w innych miejscach, np. 

   http://sklepik123.pl/18-forma.html,  

http://www.swistak.pl/a24070930,Forma-do-orzeszkow-szyszek-grzybkow-GRATISY-.html#zdjecia, 

Teresa.Marcjan  (dodano 2012-06-04 13:10:55)

a także:

http://www.swistak.pl/a36525913,Forma-do-orzeszkow-orzechow-patelnia-GRATIS.html

pavett  (dodano 2013-12-14 21:33:42)
Mam pytanie ile wychodzi sztuk z podanej porcji ciasta?
 
 
Opinie (4)
Dyskusja (11)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Schab gotowany...jako wędlina
Tort pyszny i tani
śledzie z pieczarkami, papryką i korniszonami
Kalafior z pieczarkami i wędliną - zapiekanka
Panierowany ser
Jajka ze szparagami - pod beszamelem
Biała kiełbasa pieczona z czosnkiem i cebulą
Marynata pomidorowo serowa
Ratatuja
Schabowe faworki z grilla
Kebab - na grilla
Grillowane żeberka
Ciasto Biedronka
Ciastka -krajane- z pianką
Ciastka czekoladowo-serowe
Placek półfrancuski ze śliwkami
Placek drożdżowy - z masą z białek i kakao
Sałatka warzywna
Ciasto dwa w jednym czyli rolada zatopiona w galaretce
Słonecznie żółta sałatka
Owocowa sałatka z miętą
Puszysty tort orzechowy śmietanowo likierowy
Biszkopt z kremem kawowym
Eklery z bitą smietaną i konfiturą wiśniową w czekoladzie i orzechowym krokancie
Mini pizza kartoflana, albo placki ziemniaczane z dodatkami
Piernik z kremem orzechowym
Zielona "ufo" zupa
Kotlety mięsno-ryżowe
Grillowane w boczku ziemniaki z twarożkiem
Śmietankowa poezja
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Święta Bożego Narodzenia , Wypieki Bożonarodzeniowe , Ciasteczka , Ciasteczka kruche i półkruche
Tagi: masa , deser , ciasteczka , orzeszki , nadzienie , masa orzechowa , orzeszkownica
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij