Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Daria P. / Bigos krok po kroku - wg Darii
Przepis - Bigos krok po kroku - wg Darii
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

 

  • 1 średnia główka białej kapusty tj. 3 kg
  • 3 kg kapusty kiszonej (liczyć wraz z zalewą)
  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • 40 dkg boczku
  • 0,5 kg kiełbasy (może być nawet Zwyczajna)
  • 2 cebule
  • przyprawa do mięsa lub jakaś własna mieszanka
  • tłuszcz do smażenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 1 - 2  łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka wegety
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 200 g przecieru pomidorowego


Porcji:
Zaprawiam do słoików, więc napełniłam bigosem 4 słoiki o poj. 900 ml i 2 słoiki o poj. 650 ml. Gdy kapustę kupujemy z beczki lub zapakowaną w wiadereczko, wtedy kapusta kiszona ma mniej wody i bigosu wychodzi jeszcze więcej, więc można wtedy zwiększyć odrobinę proporcje lub pozostać przy tych. Ostatnio takim sposobem wyszło mi aż 7 słoików po 900 ml :) 

Wskazówka:
Mięso można usmażyć dzień wcześniej - dla ułatwienia.
Ilość przecieru pomidorowego jest ważna dla smaku.
Warto pamiętać, że im dłużej gotujemy bigos, tym ma lepszy smak.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos krok po kroku - wg Darii
  1. Jeśli nie usmażyliśmy dzień wcześniej mięsa, to przyprawiamy je i smażymy, dusząc z obu stron na tłuszczu do miękkości.
  2. Białą kapustę poszatkować, włożyć do garnka (garnek może wielkością odpowiadać pojemności kapusty z wodą), zalać wodą i posolić 0,5 łyżeczką soli. Dodać 2 liście laurowe i 2 ziela angielskie i gotować do miękkości.
  3. Kapustę kiszoną włożyć do garnka (garnek musi być 2 razy większy od pojemności kapusty w garnku), zalać tylko wodą (nie płukać) i posolić 0,5 łyżeczką soli. Dodać  3 liście laurowe, 3 ziela angielskie i gotować do miękkości.
  4. Gdy obie kapusty będą gotowe, z białej kapusty odsączyć wodę i włożyć resztę do garnka z kapustą kiszoną. Dobrze wymieszać, gotując przez cały czas na mniejszym ogniu, aż do momentu skończenia bigosu.
  5. Pokroić kiełbasę i boczek w kostkę. Usmażyć bez tłuszczu, dodać to do garnka z kapustą i wymieszać.
  6. Cebule pokroić w kostkę, usmażyć na tłuszczu do zrumienienia. Dodać razem z tłuszczem do kapusty i wymieszać.
  7. Mięso pokroić w kostkę. Razem z tłuszczem dodać do kapusty i wymieszać.
  8. Doprawić majerankiem, pieprzem, wegetą i dobrze wymieszać.
  9. Dodać przecier pomidorowy i bardzo dokładnie wymieszać.
  10. W takiej postaci gotować na małym ogniu 3 - 5 godz., mieszając co 20 - 30 min.
  11. W czasie gotowania woda z garnka wyparuje i bigos nabierze właściwej konsystencji.
  12. Zaprawić do słoików, zamrozić lub trzymać w lodówce do 5 dni.
  13. Smacznego!




















 





Przepis udostępniony przez Daria P.
Inne przepisy autora
 
   
 
 

smerffi  (dodano 2009-04-21 10:48:06)
Szok, robię identycznie łącznie ze słoikami na koniec, z tym że mój bigos w słoikach wytrzymuje nawet miesiąc pod warunkiem ze ładuję go do słoików gorący i wieczko zassie..
Daria P.  (dodano 2009-04-21 11:55:27)

Wystarczy, że napełnisz słoiki gorącym bigosem i nie musisz już gotować ich w wodzie, aby się zakonserwowały? I nie kisną w środku?

gosia.r  (dodano 2010-04-08 16:01:05)
Zrobiłam 1szy raz sama bigos wg. Twojego przepisu i wyszedł super, zupełnie podobny robiła moja Mama, z tym że dodawała jeszcze suszone grzybki. Tak też zrobiłam. Tata jest wybredny, ale bardzo mu smakował bigosik. Teraz spróbuję Twojej galaretki drobiowej :)...pozdrawiam
mag13  (dodano 2011-02-10 15:18:49)
Bardzo dobry bigos. Pierwszy raz zrobiłam go 'na pomidorowo' i jestem zachwycona. Przeżył w słoiczkach (napełniane gdy był gorący zaraz po wyłączeniu gazu) około 2 miesiące, ale słoiki trzymałam w lodówce, bo nie byłam pewna, czy się szybciej nie zepsują. Nic się nie zepsuło.
renataz36  (dodano 2011-03-18 18:58:08)
Właśnie drugą godzine gotuje sie u nas bigosik, zapach pewnie narobi snaku sąsiadom, a niech tam haha też nieraz cierpię zapachy na klatce schodowej. Zaraz wyniosę go na balkon a jutro znow pogotuje z godzinkę. Już próbowałam jest pycha:)
Daria P.  (dodano 2011-12-14 23:08:36)
Cieszę się, że smakuje Wam mój bigos.
wojmierzw  (dodano 2013-02-18 13:09:40)
Witam wszystkich, polecam zastąpić kiełbasę zwyczajną kiełbasą jałowcową, dodatkowo parę ziaren jałowca i trochę wina czerwonego wytrawnego... bomba ! ale przepis dobry :)
 
 
Opinie (7)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Spaghetti carbonara po irlandzku
Torcik bezowy z bitą śmietaną i galaretką
Prażynki obiadowe (a'la kluski)
Krupnik o kremowym smaku Darii
Wafle z masą kakaową
Pierogi Ruskie wg Darii
Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym wg Darii
Sałatka Otwórz, Odsącz, Pokrój i Wymieszaj - Darii
Bigos z cukinii - Leczo - najprostszy 4-składnikowy, najlepszy, najtańszy, najszybszy Darii
Gulasz meksykański
Kalafiorowe Grzybki - Darii
Panierka z Płatków Kukurydzianych wg Darii
Surówka z młodej Kapusty wg Darii
De volaille - Dewolaje pieczarkowo-serowe Darii
Domowy Pomysł na soczystego kurczaka
Makaron z białym serem na słodko
Jogurt Truskawkowy
Ziemniaki Obiadowe - Darii
Party - sałatka Darii
Pieczeń Paprykowa z mięsa Mielonego wg Darii
Leczo z mięsem Mielonym wg Darii
Galat drobiowo - warzywny
Brokułowo - Jajeczno - Pomidorowa sałatka
Łosoś W Sosie Prawie Własnym
Bigos krok po kroku - wg Darii
Placki Ziemniaczane z Polewą Śmietanową wg Darii
Barszcz Biały z makaronem Darii
Mortadela w Panierce
Szpinak ze śmietaną
Sałatka Z Zupek Chińskich - bez wymyślania
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Wielkanoc , Kuchnia polska , Tradycyjne potrawy Wielkanocne
Tagi: mięso , kapusta kiszona , kapusta biała , boczek , bigos , przecier pomidorowy
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij