Przepis - Pyzy z nadzieniem
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto:
kilogram ziemniaków
mąka ziemniaczana
2 jajka
sól
Nadzienie z mięsa:
50 dag mięsa (wołowina, kurczak, cielęcina, wieprzowina, mięso mieszane, wedle gustu)
cebula
sól, pieprz
jajko
Nadzienie z kapusty kiszonej:
50 dag kiszonej kapusty
20 dag pieczarek
sól, pieprz, oliwa
Nadzienie z kapusty świeżej:
1/2 niedużej kapusty
20 dag pieczarek (niekoniecznie)
oliwa, sól, pieprz
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pyzy z nadzieniem
Moje ulubione, chociaz trochę pracochłonne danie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i jeszcze na ciepło dokładnie rozgnieść. Ostudzić, rozłożyć na płasko w dużej misce, a następnie wykroić z tego czwartą część i rozłożyć ją na reszcie rozgniecionych kartofelków. Powstałą dziurę uzupełnić mąką ziemniaczaną. Proporcje powinny być takie: 3/4 ziemniaków, 1/4 mąki. Wbić w to wszystko 2 całe jajka, posolić i dokładnie zagnieść gładkie ciasto. Urywać równe kawałki, rozpłaszczać na dłoni, na środku kłaść porcję nadzienia i formować ładne duże kule (jak małe pączki). Gotuje się je w osolonej, wrzącej wodzie przez około 5 minut od wypłynięcia. Należy uważać, żeby nie przegotować pyz, ponieważ ciasto może się zacząć rozwarstwiać.
Pyzy z kiszoną kapustą można podawać polane roztopionym masłem i posypane pokruszonym serem feta, a pozostałe z rozpuszczonym masłem i usmażoną na złoto pokrojoną w kostkę cebulą.
Nadzienie z mięsa:
Mięso ugotować z włoszczyzną (marchewką, pieruszka, selerem, może być też por). Zmielić razem z warzywami, dodać podsmażoną na złoto cebulkę, przyprawić solą i pieprzem (można też dodać surowe jajko, jeżeli masa nie będzie się chciała kleić) i dokładnie wymieszać.
Nadzienie z kapusty kiszonej:
Kapustę ugotować, odcisnąć z wody, drobno pokroić, wymieszać z oliwą, drobno pokrojoną cebulą i wcześniej usmażonymi pieczarkami, przyprawić solą i pieprzem.
Nadzienie z kapusty świeżej:
Kapustę ugotować w wodzie z kostką rosołową. Po ostygnięciu  dość drobno pokroić, wymieszać z podsmażoną cebulą, usmażonymi, pokrojonymi drobno pieczarkami, porządnie przyprawić i dodać nieco oliwy.
Przepis udostępniony przez Wkn
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6

iwciaG  (dodano 2014-09-26 09:50:46)

Tym razem bez pomyłki....:) Twoje Pyzuchy są przez nas uwielbiane, łatwo się toczy pyzy w rękach z tego ciasta. Mniami :)) Dziękuję za przepis.

« 1 2 3 4 5 6
« 1 2 3

Wkn  (dodano 2011-08-11 09:45:45)

Nie będę ukrywać, że pyzy są najsmacznie tuż po ugotowaniu. Można je krótko obgotować, zamrozić ułożone na tacce lub grubej folii tak, żeby się stykały, potem przesypać do woreczka i przechowywać w zamrażarniku. Ugotowane we wrzątku powinny być całkiem niezłe i niewiele różnić się smakiem od świeżych.

Na pewno nie wolno ich podgrzewać w mikrofali, która niekorzystnie wysusza kluski. Stają się jakby kruche, twardawe, przesuszone i niesmaczne.

tinkee  (dodano 2013-08-12 18:18:24)
Witam a czy ktoś może mógłby podpowiedzieć jakiś przepis na sosik?? :) Dzięki z góry
attena07  (dodano 2014-01-04 21:05:19)
A  mnie się zamrożone rozlatują podczas gotowania:( .Pomyślałam, że teraz zrobię Twoje pyzy  ale je ugotuję ,ostudzę i zamrożę.A kiedy mnie najdzie ochota, to je rozmrożę i podgrzeję w sosiku.Może ten sposób będzie lepszy, jak sądzisz Wkn?
Wkn  (dodano 2014-01-04 21:12:12)

Z tym mrożeniem to rzeczywiście bywa różnie - u mnie najlepiej sprawdza się jednak wyjadanie pyz na bieżąco, niezjedzonych na świeżo (wtedy są najpyszniejsze!) przechowywanie w lodówce, a potem odgrzewanie na parze pod przykryciem :)

Nie zdarzyło mi się co prawda rozpadanie gotowanych mrożonych pyz, ale mrożę nie ugotowane, lecz podgotowane, najpierw podmrażam luźno rozłożone na tacce lub na woreczkach/folii, potem zsypuję do worka do mrożenia i domrażam. Wrzucam na wrzątek i gotuję do momentu, gdy są całe cieplutkie i odpowiednio miękkie oraz szkliste - jedną pyzę trzeba wyjąć, przeciąć i sprawdzić, czy proces obróbki cieplnej jest zakończony :)

Powodzenia!

« 1 2 3
 
 
Opinie (76)
Dyskusja (34)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Drobiowe paczuszki bazyliowe
Fasolka po "nie-bretońsku"
Kruche kajmakowe babeczki z orzechami prażonymi w cukrze
Gulasz z kluseczkami domowymi
Chrupciuszki czekoladowe
Świąteczne ciasto jabłkowo-pomarańczowe
Bananowa pychota
Jesienny koktajl jabłkowo-mandarynkowy z piernikową nutą
Pierś z kurczaka w jesiennych warzywach
Sos pieczarkowy śmietanowy do makaronu
Grochówka z dynią
Dynia a'la leczo
Wilgotna drożdżówka jabłkowo-dyniowa
Dynia marynowana klasyczna
Puree dyniowe obiadowe - doskonałe do duszonego mięsa
Piernikowe ciasto dyniowo-migdałowe
Karotka dyniowo-pomarańczowa
Pierogi z dynią i żółtym serem
Prosta zupa kapuściana
Kopytka dyniowe
Zupa dyniowa pohalloweenowa
Naleśniki ze szpinakiem, fetą i sosem pomidorowym
Kostka drobiowo dyniowa
Placki ziemniaczano dyniowe
Zupa gulaszowa z dynią
Placuszki dyniowo-jabłkowe
Tani jesienny placek ze śliwkami i dynią
Sałata z winogronami i śliwką do kurczaka z rożna
Kartoflanka z dynią
Sałatka ryżowa ze smażonym kurczakiem i pieczarkami
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Potrawy mączne , Kluski, pyzy, kopytka
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij