Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika as / Kiszony barszcz czerwony
Przepis - Kiszony barszcz czerwony
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

1 kg buraków,

1 duża marchew,

1 pietruszka,

kawałek selera,

kawałek chrzanu,

średnia cebula,

5 ząbków czosnku,

3 łyżki cukru,

3 łyżki soli,

1 łyżeczka kminku,


3 litrami przegotowanej zimnej wody.

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kiszony barszcz czerwony
Wszystkie warzywa pokroić dać do naczynia. W wodzie wymieszać przyprawy i zalać warzywa. Po około 4 dniach zlać do butelek. Ja nie pasteryzuję i trzymam w lodówce nawet kilka miesięcy. Można go pić taki jak jest albo rozcieńczyć np w bulionie. Ja też robię z niego barszcz zabielany. Gotuje barszcz tylko nie doję do niego żadnych buraczków ani koncentratów buraczanych. Zabielam mąką ze śmietaną, kefirem  i jajkiem i po wyłączeniu dolewam kiszonego barszczu tyle by kolor był dla mnie odpowiedni. 

Jest to doskonały napój dla osób z anemią.



Przepis udostępniony przez as
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

andzik.78  (dodano 2014-12-09 12:19:45)

Pierwszy raz w życiu kisiłam barszcz więc nie mam porównania jak to z innymi barszczami jest. Myślę,że się udał bo;

-nie śmierdzi

-ma piękny kolor

-jest gęsty ( taki  rozrzedzony syrop)

- w smaku słodko kwaśny  (bardzo dobry)

Nie dodawałam chrzanu ani kminku

Dziękuję za przepis

 

ciastojad  (dodano 2014-12-10 21:26:57)
Pyszny
iwett  (dodano 2014-12-21 11:48:01)

No nie wiem co nie tak zrobiłam - wszystko zgodnie z przepisem. Dzisiaj mija 4 dzień od nastawienia zakwasu więc spróbowałam jest strasznie kwaśny, niedobry koloru blado czerwonego. Osadziło się troszeczkę pianki. Może to wina buraków a może za dużo czosnku lub chrzanu? Kurde a tak nastawiałam się na ten zakwasik:( Czy czekać jeszcze czy wylać i nastawić następny? Buraki kupowałam w Realu może to to bo kapusta kiszona też do d...y.

Normalnie nas trują!

milunia  (dodano 2014-12-21 13:21:58)
Iwett,wywal wszystko a buraki kup na targu na małym straganie.W żadnym markecie nie kupisz porządnych warzyw!!!!
« 1 2 3
« 1 2 3 4

as  (dodano 2014-12-06 14:54:08)
Dla mnie też najlepszy jest 1:1 i po wlaniu zakwasu już nie gotuję.
andzik.78  (dodano 2014-12-09 12:25:05)
Dziękuję Wam za wszystkie rady odnośnie kiszenia barszczu. Umiem ukisić barszcz i wiem już jak z niego ugotować barszczyk...
megi65  (dodano 2014-12-09 12:31:28)
andzik ..następny razem spróbuj z kminkiem ( na lepsze trawienie ) i chrzanem (pikantny posmak ) Dla mnie suuper barszczyk .. ))
kasiachodziez  (dodano 2014-12-10 10:14:44)

Największy smakosz i "znawca" barszczu na tej stronie wczoraj go nastawił.Wygląda nieźle za kilka dni dam znać jak smakuje.

kaki1020  (dodano 2014-12-19 09:14:10)
czy warzywa wyjęte po kiszeniu nadają się już tylko do wyrzucenia czy można coś z nich wyczarować?
Maria K  (dodano 2014-12-21 12:39:56)
Przepraszam iwett, że się wtrącę:) Ja swój zakwas, mieszałam drewnianą łyżką,rano i wieczorem, tak jak zalecała mistrzyni od zakwasów  na swoim blogu .Trzeba zakwas próbować, żeby się nie przekwasił  i mieszać, wtedy barszczyk , będzie miał piękny kolor.
as  (dodano 2014-12-21 18:53:57)
Zapytałam teściową czy wie dlaczego czasem kiszony barszcz jest glutowaty. Bez zastanowienia powiedziała, że ten rok był suchy. Dla niej odpowiedź była oczywista. Może ma rację, że to z tego powodu? Mi się do tej pory to nie zdarzyło. 
as  (dodano 2014-12-21 18:55:17)
iwett  nie wiem co zrobiłaś nie ta. Może to wina buraków? 
« 1 2 3 4
 
 
Opinie (34)
Dyskusja (53)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Zupy , Przetwory , Barszcze i żury , Przetwory warzywne
Tagi: barszcz , warzywa , kiszony , anemia
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij