Przepis - wedlina z piersi kurczaka
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
składniki:
2 piersi kurczaka(niecaly kilogram)
1 łyżka soli

 przyprawy:
grubo zmielony czarny pieprz
kilka ząbków czosnku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
wedlina z piersi kurczaka
   1. Piersi dokładnie umyj, osusz, podziel na pojedyncze kawałki.
   2. Zagotuj litr wody, do wrzącej dodaj sól (jeśli chcesz zrobić wędlinę z przyprawami, również je dodaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź, przyprawy usuń). Wymieszaj, odstaw do wystudzenia.
   3. Piersi zalej w naczyniu zimną solanką. Mięso musi być całe zanurzone (jeśli trzeba połóż na nie wyparzony talerzyk i obciąż czymś ciężkim). Wstaw do lodówki na kilka godzin.
   4. Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Zawiń ka ściśle w plastykową folię spożywczą, usuwając powietrze i mocno skręć jej końce (powstanie coś w rodzaju "cukierka) i zwiąż je sznurkiem. Mięso w folii dodatkowo obwiąż, bo folia w wodzie traci swoje właściwości "klejące" (ja do obwiązywania takich rzeczy używam silikonowych zacisków - są bardzo praktyczne). Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Temperatura wody powinna wynosić 75-85 stopni Celcjusza. Możesz też wstawić garnek do piekarnika i nastawić go na 90 stopni. Po ugotowaniu pozwól, by mięso wystygło w wodzie.
   5. Tak przygotowaną "wędlinę" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Przepis nie jest mojego autorstwa ale jest przepyszny,wielokrotnie wyprobowany przezemnie.
Przepis udostępniony przez magdabi79
Inne przepisy autora
 
   
 
 

bonieś  (dodano 2010-10-21 00:16:29)

Przykro mi, ze nie doczekałam się odpowiedzi, więc zaczęłam szukać czegoś podobnego i okazało się, że identyczny przepis znalazłam na stronie http://www.mniammniam.com/Delikatna_domowa_wedlina_z_piersi_kurczaka_powoli_gotowana-9530p.html.                             Ponieważ wędlinka z dwóch kawałków piersi rozpadała mi się, następnym razem zrobiłam z piersi indyczej w jednym kawałku. Moczyłam w solance z przyprawami przeszło 24 godziny. A efekt był taki:                                                                                                                              

katrzynadudek7  (dodano 2011-08-10 21:50:05)
Zrobiłam wędlinkę dokładnie z tego przepisu i wyszła rewelacyjna. Ale my lubimy naturalne potrawy. Na pewno nie posmakuje temu kto delektuje się różowymi wędlinkami ze sklepu. Zrobienie nie jest skomplikowane więc to duży plus.
katrzynadudek7  (dodano 2012-01-25 21:02:53)

Jeszcze raz polecam przepis i nie tylko na kurczaka !!! Obecnie specjalizuję się już w indykach , schabach , szynkach i polędwiczkach wieprzowych :)


bonieś  (dodano 2010-09-17 21:25:52)
Nie bardzo ten przepis rozumiem. Dlaczego 2 piersi? Czy połączyć je razem, czy gotować każdą osobno? Ja gotowałam zwinięte razem, ale po godzinie mięsko rozdzieliło się wewnątrz foli, mimo,iż było obwiązane. Proszę o wyjaśnienie.
 
 
Opinie (3)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij