Przepis - Bigos Staropolski
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 kg kapusty kiszonej
1 kg róznych miesiw : pieczeni wolowej, gotowanej wieprzowiny, szynki, wedzonki, dobrej kielbasy w dowolnych proporcjach
1 cebula
kilka grzybków suszonych 
2-3 suszone śliwki
½ szklanki czerwonego wina lub madery ( opcjonalnie)
2 łyżki smalcu - często z niego rezygnuje jeśli dodaje boczek czy inne tłustawe mięsiwa
1 czubata łyżka maki
swiezo zmielony pieprz
sól do smaku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos Staropolski

Kapustę dobrze przepłukać 2-3 razy, jeśli jest baaardzo kwaśna,   odcedzić na dużym sicie. Umieścić ja w dużym garnku, zalać niewielka ilością wody i gotować na małym ogniu bez przykrycia.
Mięsa i wędliny pokroić w równe kawałki i dodać do kapusty (unikać tłustych kawałków). Wrzucić namoczone lub obgotowane grzybki. Całość gotować długo, do całkowitej miękkości, często mieszając (sos nie może zbyt szybko odparować). Stopniowo dosypać sól oraz dużo pieprzu. Nie dodawać żadnych innych przypraw. Wrzucić śliwki.

Można, ale nie trzeba; Na smalcu podsmażyć posiekana cebule, posypać mąką, zrobić zasmażkę (z dodatkiem zimnej wody). Zaciągnąć bigos, podlać winem, gotować kilka minut.

Dobrze jest przez kilka dni bigosu nie jeść, lecz na przemian zamrażać i odgrzewać.

Zaczarowana przepisem bieszczackim, polecam dodać gałązkę jałowca, odrobinę suszonego majeranku, ziele angielskie pod koniec duszenia

Przepis udostępniony przez nimeska
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

pavett  (dodano 2010-03-17 07:16:36)
Ach zapomniałam ja nie dodałam mąki.
jedrolboch  (dodano 2010-12-15 20:09:03)
super w zeszlym roku roblilismy teraz tez bedzie z tego przepisu :)) polecam
« 1 2
 
 
Opinie (17)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Potrawy wigilijne , Kuchnia polska
Tagi: bigos
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij