Przepis - Domowy makaron
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

 mąka
6 jajek
2 łyżki oliwy
szczypta soli
szklanka wrzątku


do gotowania:
łyżka oliwy
łyżka soli
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Domowy makaron
Znalazłam na WŻ masę przepisów na różne makarony, ale nie znalazłam przepisu na to jak samemu zrobić makaron. Taki prawdziwy domowy.


pół kilo mąki wysypujemy na stolnicę, do środka wbijamy jajka i zaczynamy wyrabiać, dodajemy powoli wodę wyrabiając. Dodajemy sól i oliwę.
Ciasto powinno zrobić się gładkie  i dość twarde. Partie ciasta rozwałkowujemy na cieniutkie plastry. Plastry kroimy na cienkie lub i grusze nitki, to zależy od gustu i potrzeby. Rozrzucamy na stolnicy wysypanej mąką i suszymy przykryte lnianą czysta ściereczką.

Gotowanie makaronu:
Nie tylko takiego robionego, ale każdego. Aby makaron był al dente i nie sklejał się po ugotowaniu należy zachować kilka prostych zasad.

Wodę na makron gotujemy posoloną dodając do niej łyżkę oliwy. Maron wsypujemy na gotującą się wodę i gotujemy w zależności od grubości, na wolnym ogniu. Jeśli woda zacznie się pienić i kipieć, dodajemy do niej łyżkę zimnej wody.

Po ugotowaniu wstawiamy cały garnek z makaronem do zlewu i puszczamy zimną wodę. To się nazywa hartowanie makaronu. jak zobaczymy że woda uż nie jest szara i w całości zimna, cedzimy makaron przez durszlak polewac go kolejny raz zimną wodą.

To przepis mojej babi, kiedyś nie chciało mi się uskuteczniać tych wszystkich zabiegów, ale raz zależało mi na dobrze zrobionym makaronie, okazało się że taki jest pyszny i naprawdę po wyjęciu za jakiś czas z lodówki, nie jest posklejany. Od tej pory zawsze hartuję makarony.
Przepis udostępniony przez behemotka84
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Modelsowa  (dodano 2009-04-23 01:15:53)

Tylko Was chwalić kobitki za takie przepisy. Może i wstyd to, ale 1 raz robiłam domowy makaron i przepis przydał się szalenie. A makaronik palce lizać. Dziękuję ;)

gosiekb  (dodano 2009-04-23 01:37:48)
Tez tak robie makaron, moje coreczki niejadki bardzo lubia taki makaronik z rosolkiem, zawsze robie wieksza "hurtowa" ilosc i susze a potem gotuje wg potrzeby :)
ewaeliasz  (dodano 2009-11-04 16:28:15)
Też robię w ten sposób makaron. Jest pyszny i zawsze sie udaje.
majolika  (dodano 2009-11-04 18:11:57)
Też taki robię, ale nie umiem jeszcze tak cieniutko go pokroić.W maszynke nie chce mi się inwestowac, bo nastepny zagracacz w kuchni.Ale i tak jest o niebo lepszy od tego kupnego.
Kamilla  (dodano 2009-11-08 17:19:51)
Wlasnie zrobilam makaron , rosol sie gotuje i juz sie nie moge doczekac , zeby zjesc pyszny niedzielnny obiadek .
je7mima  (dodano 2010-01-23 11:51:06)
Z Twojego przepisu skorzystałam, gdy robilam makaron z makiem na kolację wigilijną, do zup oraz do makaronu z warzywami na patelnię. Pasuje do wszystkiego i jest bardzo dobry. Dziękuję!
kwiatek09  (dodano 2010-05-03 18:59:20)
Mój pierwszy w życiu makaron-maj' 2010 do rosołku!SUPER!Dziękuję!
mama2006  (dodano 2011-07-02 18:04:58)
Włąśnie przed chwilą zrobiłam, ale na te ilośc wody musiałam znacznie zwiększyć ilość mąki. Makaron wyszedł pyszny. Polecam.
visenna  (dodano 2012-12-09 20:13:17)

Robię bardzo podobnie makaron. Jednak na początku do mąki wlewam gorącą wodę (zaparzam mąkę) i mieszam, po przestygnięciu dodaje żółtka wybełtane w garnuszku z odrobiną soli. Wtedy makaron jest bardziej żółty (tak mi się wydaje).  Żółtka dodaje do przestudzonego ciasta bo boję się, żeby sie nie ścięły po zetknięciu z gorącą wodą.. Też gotuję dodając do wody soli i oliwy. Również hartuję. Tak własnie robiła moja Babcia.


gosia64  (dodano 2009-04-23 08:55:26)
Makaron mozna hartowac, jesli mamy w kranie dobra wode, a nie taka ktora mozna pijemy tylko po przegotowaniu. Aby makaron sie nie sklejal po ugotowaniu, wystrczy po odcedzeniu polac go odrobinke olejem lub oliwa i wymieszac.
zdave  (dodano 2009-05-16 13:32:35)
Może i dobry przepis ale u mnie w rodzinie od lat, makaron robią tylko z jaj i mąki taki jest prawdziwy i najsmaczniejszy :) Pozdrawiam
elsidka  (dodano 2010-01-03 00:07:46)
chcialabym sie dowiedziec ile ten makaron moze leżec w postaci nie ugotowanej? chciałabym zrobić większą porcję, wysuszyc i tylko w razie potrzeby sobie po trochu gotowac ale nie wiem ile on wytrzyma
marzena_gabi  (dodano 2010-01-06 21:07:44)
a ile tej mąki?????
sdick  (dodano 2010-03-21 15:58:24)
Propouję aby makarom był cienko pokrojony,następujący przepis, ciasto na makaron rozwałkowac nawet na placek o srednicy nawet do 80cm., następie lekko przesuszyc, posypac mąką i zwinąc w rurkę jak na struclę makową, potem ukośnie kroic paski 1,5 do 2mm,,idzie to bardzo szybko.Pokrojony makaron jezeli chce się przechowa dłużej należy zostawic na stolnicy do całkowitego wysuszenia od czasu do czasu go ("obracając, wstrząsając") a póżniej wsypac do lnianego woreczka i przechowywac w suchym miejscu.Czas przechowywania nie jest określony, jeżeli miejsce jest suche, to tak jakbyś przechowywał bułkę tartą.Tak to robiła moja    s.p. babcia i mama w latach 50, i tak to robię i ja. A jestem z końca lat 40-tych.
sdick  (dodano 2010-03-21 16:02:16)
i jeszcze chciałem dodac, zrolowany w rurkę placek lekko sklepac, np. jak przy robieniu kopytek, bedzie się wygodnie skrawac na tasiemki czy nitki. 
niebieska-różyczka  (dodano 2011-07-02 19:25:12)
Przepraszam że się wtrącę :) coś mi tutaj nie pasuje w tym przepisie. Z 6 jajek, szklanki wody i 0,5 kg mąki ten makaron nie wyjdzie, bo ciasto wyjdzie bardzo rzadkie. Trzeba dodac dużo więcej mąki, prawie kilogram.Ostatnio wstawiałam przepis na tagliatelle swojej roboty dla początkujących i na 55 dag maki dałam 4 jajka i ani kropli wody.
Zdjęcie autorka wstawiła makaronu kupnego Goliard do rosołu, nie jest to na pewno,makaron swojej roboty. Poznam ten makaron wszędzie, bo jest bardzo smaczny i często z mamą go kupujemy.

Oto zdjęcie tego samego  kupnego makaronu który wstawiła autorka.
franuś  (dodano 2013-12-30 20:29:58)
Ja bardzo często robię makaron i na każde 100 gram mąki daję 1 jajko i ani kropli wody. Mąkę daję krupczatkę i po zarobieniu ciasta daję mu odpocząć ok. 15 min. gotuję makaron świeży do momentu zagotowania.
 
 
Opinie (9)
Dyskusja (8)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Tort chałwowo czekoladowy Grażynki
cukiniowe kokardki
dzikuski mielone
Sarnina pieczona w ziołach niezawodny przepis
mrożony sorbet agrestowo nektarynkowy
Forinetki Bysi domowe drożdżowe banalne
czosnkowe kotleciki z pangi w panierce z sera
skwarki chłopskie
Pomidorowa prawdziwa z pomidorków
Bób po mojemu jako dodatek do obiadu
sałata lodowa obiadowa
Kurczak faszerowany pesso
Beszamel prosty
Zapiekanka ziemniaczana czad komando
Ciasto na pierogi babci Zosi
Ziemniaczki Cioci H-Ani
Indyk w musztardzie
Spaghetii Madre de Dios Mamma mia Hulio Iglesias
Ostry kurczak w mandarynkach
Kurczak w orzeszkach ziemnych
Polska Goloneczka w piwie plus galareta mięsna
Klasyczna szarlota na kruchutkim cieście
Ziemniaczek inaczej
Kurczaki jak z Kentucky
Domowy makaron
Miętowe pieczarki
Tort Tiramisu
Kopytka prawdziwie puszyste
Karczek w ziołach
Ostre pankejksy
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Makarony w roli głównej
Tagi: jajka , mąka
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij