Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Asia_33 / Barszcz wigilijny mojej mamy
Przepis - Barszcz wigilijny mojej mamy
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Wywar 1
ok. 1,5 l wody
5 dużych buraków
pół łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z pół cytryny

Wywar 2
ok. 1,5 l wody
2-3 marchwie
pół selera
2 pietruszki
kawałek pora
ziele angielskie
liść laurowy

sól, pieprz
ewentualnie łyżeczka cukru, sok z cytryny/kwasek cytrynowy
ewentualnie kilka ziaren kminku lub szczypta majeranku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Barszcz wigilijny mojej mamy
Przygotowujemy wywar 1: obieramy buraki i kroimy je w paseczki. Wkładamy do garnka i skrapiamy sokiem z cytryny. Zalewamy wodą.
Podgrzewamy na wolnym ogniu nie doprowadzając do intensywnego wrzenia - gotujemy tak długo aż buraczki będą miękkie (bardzo ważne jest ostrożne gotowanie - jeżeli wywar zacznie wrzeć wówczas barszcz straci kolor).
Wywar przesączamy przez sito.

Przygotowujemy wywar 2: umyte i obrane warzywa zalewamy wodą i dodajemy przyprawy. Gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie. Przecedzamy wywar przez sito.

Łączymy oba wywary i stawiamy na bardzo wolnym ogniu na około 10 minut. W tym czasie przyprawiamy do smaku - dodajemy sól i pieprz, a także (ewentualnie) kminek lub majeranek (jeśli cenimy sobie te przyprawy ). Jeżeli barszcz będzie za kwaśny można dodać trochę cukru, a jeśli wyda nam się za słodki - łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę kwasku.

Należy być ostrożnym jeśli chodzi o przyprawianie - barszcz i przyprawy z czasem nabierają smaku. Warto więc lekko barszcz doprawić i za jakiś czas sprawdzić czy nam odpowiada.
Tak naprawdę barszcz czerwony jest najlepszy na drugi dzień .
Przepis udostępniony przez Asia_33
Inne przepisy autora
 
   
 
   
 
Opinie (0)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Zupy , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Potrawy wigilijne , Kuchnia polska , Barszcze i żury
Tagi: barszcz czerwony , barszcz czysty
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij