Jesteś tutaj: / / Sos beszamel

Sos beszamel

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Opis:

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj
Grupy: Sosy, dipy i pasty
Zobacz wszystkie komentarze (3)
bxl-ka

(2004-10-31 21:26)

gosia sprecyzuj prosze swoj przepis na beszamel, bo tak wlasciwie to nie wiem ile czego mam uzyc. i czy piszac o bialej zasmazce mialas na mysli make pszenna zasmazana na oleju? bede wdzieczna za odpowiedz:) pozdrawiam

Dorota zza plota

(2006-08-15 13:50)

biala zasmazka powstaje gdy make ogrzewa sie z wagowo a raczej objetosciowo taka sama iloscia tluszczu na przyklad masla.Maka musi sie polaczyc z tluszczem ale nie powinna sie zrumienic. Goraca zasmazke rozprowadzac koniecznie zimnym plynem (rosol czy mleko) dodajac plyn po troszeczku i mieszajac energicznie co zapobiega grodkom. Dopiero gdy masa bedzie polplynna do plynnej (i bez grudek) nalezy dodac reszte plynu pogotowac z piec minut i doprawic. Zoltka daje sie gdy sos lekko ( z piec minut) przestygnie,  nigdy nie gotujemy z zoltkami bo sie wytraca i zrobia sie takie klaczki. Jesli tak sie stanie albo mamy kluseczki maki w sosie nalezy go przecedzic przez geste sitko. Za rzadki sos mozna zagescic maka wymieszana z woda lub mlekiem. Zagotowac - naturalnie jesli nie dalismy jeszcze zoltek! Sos ten nadaje sie do zageszczania zup, do sosow jasnych (chrzanowy, pietruszkowy, smietanowy czy ziolowy...) oraz do zapiekania (polewamy nim wtedy jarzynki i posypujemy serem zoltym) lub uzywamy do lasagnie.

Rumiana zasmazke robi sie tak samo ale make trzeba zrumienic "na zloto" i rozprowadzic jak wyzej rosolem czy zupa (zalezy do czego dodajemy). ZAWSZE rozprowadzamy goraca zasmazke zimnym plynem i odwrotnie! Do rumianej nie daje sie raczej zoltek chyba ze jest to wymagane w przepisie.

hanah30

(2011-03-03 16:51)

Do zimnego sosu który opisała Dorota zza płota dodajemy jedno jako i żółtko rozbite mieszamy z sosem ; jest to sos do zapiekanek , różego rodzaju mozna dodać: ser żółty zioła

Skomentuj

Inne tego autora

Podobne przepisy

Przepis pasta jajeczna na liściach sałaty pekatka
Przepis Musztarda - własna naturalna Janek
Fot. supermonica, Surówka z białej kapusty z papryką i chrzanem Surówka z białej kapusty z papryką i chrzanem supermonica
Przepis Majonez curry Balbina71
Przepis Sos szpinakowy do ryby rak
Fot. Wkn, Sos grzybowy z suszonymi pomidorami Sos grzybowy z suszonymi pomidorami Wkn
Fot. kami.mar, Sos do kurczaka słodkawy Sos do kurczaka słodkawy kami.mar
Fot. Wkn, Sos serowo-brokułowy 20-minutowy Sos serowo-brokułowy 20-minutowy Wkn
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij