Przepis - Prawdziwa włoska Pizza
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
-mąka
-woda
-cukier
-sól
-drożdże
-oliwa z oliwek
-bazylia
-pomidor
-ser Mozarella 
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Prawdziwa włoska Pizza
Witam serdecznie. Jako, że jestem wielkim fanem włoskiej kuchni, a w szczególności Pizzy chciałbym uświadomić wielu osobom jak wygląda prawdziwa włoska Pizza.
Po pierwsze nigdy, przenigdy nie robimy ciasta na mleku - nie wiem kto to wymyślił, ale to niedopuszczalne.
Po drugie Pizza z ketchupem to profanacja tego świetnego dania.
Przejdźmy do przepisu na najprostszą wersję Pizzy, czyli Margheritę.
-ser Mozarella(najlepiej ten w zalewie) osuszamy bezzapachową chusteczką i odkładamy.
-trzy szklanki mąki przesiewamy do miski
-do nieco ponad połowy szklanki ciepłej wody wsypujemy małą łyżeczkę cukru trochę drożdży; mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i wlewamy do miski z mąką.
-w międzyczasie do mąki wlewamy pół dużej łyżki oliwy z oliwek(nie zwykłego oleju) i wsypujemy małą łyżeczkę soli.
-ciasto ugniatamy do momentu uzyskania idealnej gładkości; czasami trzeba dosypać trochę mąki, albo dolać wody żeby zachować odpowiednie proporcję.
-uformowane ciasto w kulę odstawiamy(nie trzeba zakrywać żadną szmatką i czekać aż wyrośnie).
-na blasze posmarowanej oliwą z oliwek i posypaną mąką od razu formujemy ciasto na okrągły placek.
-pokrojonego w kostkę pomidora układamy na cieście
-kostkę Mozarelli kroimy na 8 kawałków i układamy na placku.
-pizzę pieczemy w zależności od mocy piekarnika. Najlepiej obserwować czy brzegi się zarumieniły i urosły.
-na wyjętą Pizzę układamy listki świeżej bazylii(ewentualnie może być suszona).
-na koniec całość skraplamy oliwą z oliwek i GOTOWE! :)

*Nie smarujemy ciasta żadnym sosem pomidorowym!
*Bardzo ważne jest użycie Mozarelli - to jedyny prawdziwy ser do włoskiej Pizzy.
*Pizzę jemy bez żadnych sosów i innych dziwnych dodatków wymyślonych przez Amerykanów.

Wielu osobom nie smakuję prawdziwa Włoska Pizza, bo są przyzwyczajeni do Pizzy Amerykańskiej, ketchupu i innych wynalazków, które niszczą to danie.
Przepis udostępniony przez Gotti
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Odrobinka leśna  (dodano 2009-06-12 15:31:08)
Świetne ciasto z tego wychodzi, nawet do smarowania sosem pomidorowym i z innymi dodatkami. Ja już robiłam trzy razy pizzę z tego przepisu i zawsze się udaje. Jestem zwolenniczką cienkiego ciasta i małej ilości dodatków do pizzy więc polecam całą sobą ten przepis, nie przykładając wagi do tego czy jest orginalnie włoski, czy nie
dycha  (dodano 2009-10-14 20:59:29)
Spróbowaliśmy i nie żałowaliśmy:)
powsinoga  (dodano 2011-01-21 15:48:22)
Bardzo mało szczegółów, istotnych. Brakuje mi informacji, jaką mąkę uważasz za odpowiednią (jakość mąki w wypiekach z drożdżami jest szalenie istotna). Jaka temperatura piekarnika jest odpowiednia (istnieje różnica między powiedzmy 170 stopni a 220)?
emeska1974  (dodano 2011-07-29 14:18:32)
Mało składników - to jakaś wegetariańska pizza!!!! Poza tym nie podajesz proporcji - dla mnie OK ale dla innych może być problem!
Żulia  (dodano 2012-10-20 10:58:50)
Ja zamiast bazylii daję rucolę

Ania86y  (dodano 2008-12-18 12:54:46)
No nie wiem czy to jest prawdziwa Włoska pizza,mieszkam we Włoszech i każda jaką jadłam jest właśnie najpierw posmarowana sosem pomidorowym*passatą*potem mozzarella starta na grubych oczkach,nigdy krojona,ale ciasto wypróbuje.Dziękuje
Gotti  (dodano 2008-12-18 16:26:37)
Ania86y a gdzie dokładnie mieszkasz? Południe czy północ? Bo ten przepis jest prosto z Neapolu i Mozarelle mówiono mi że się kroi, bo później się pięknie topi w piecu, ale to raczej wedle upodobań. Co do smarowania Pizzy sosem pomidorowym to nie wiem - sam się zdziwiłem jak znajomy z Włoch podawał mi ten przepis.
hellspawn23  (dodano 2009-01-25 12:54:40)
a oliwą kropi się raczej przed pieczeniem, oliwa zapobiega bowiem przypalaniu się sera :)
afioleq  (dodano 2009-02-11 12:39:40)
a czy mogę się dowiedzieć, ile to jest 'trochę' drożdzy ? i jeszcze jedno - które drożdze są lepsze, w proszku czy tradycyjne ?
Ewelinka_inka  (dodano 2009-03-26 15:25:37)
Według mnie ,najlepsze są drożdze tradycyjne (piekarskie)--tzw. W KOSTCE . Co prawda nie jestem autorka tego przepisu ale według mnie na 3 szklanki mąki bedzie potrzeba pół kostki drożdzy tj 50 g
Doraaa  (dodano 2009-04-08 12:10:25)
W każdym regionie Włoch jest inna pizza. Mało tego, każda pizzeria robi inną pizzę. To samo tyczy się polskich dań w polskich restauracjach. A wszystko zależy od kucharza i jego fantazji. Ja byłam w trzech regionach Włoch i w każdym jadłam zupełnie różną pizzę. Jednak najlepsza oczywiście trafiła się w Toscani. I uważam, że naprawdę nie ma o co się sprzeczać. Może nie do każdej kompozycji smakowej pasuje passata i stąd taki przepis. A ponad to Ja na własne oczy widziałam jak mój znajomy włoch zajadał się ciągle pizzą z pomidorami i mozzarellą (nie było w niej nawet odrobiny sosu). Więc uważam, że ten przepis może być jak najbardziej oryginalny. Pozdrawiam serdecznie wszystkich smakoszy
beata73  (dodano 2009-04-08 17:28:51)
na pewno sosu pomdorowego do pizzy nie wymysłili Amerykanie co do ananasów zgodzę się ze to pewnie ich wynalazek. Pracujac w restauracji miałam możliwość przyglądania się jak robi się pizzę i sosu pomidorowego uzywano. Jadłam tez pizzę bez sosuz rucolą i wiórami parmezanu. i z cezo smieli się wszyscy Włosi  raz jadłyśmy pizzę  "na słodko" z gruszkami (na życzenie Włoszki nie moje). A byłam na południu Włoch, na półwyspie Gargano nie tak całkiem daleko od Neapolu. A smak włoskiej pizzy polega nie na tym czy dodoamy sos czy nie tylko na prostych i dobrej jakości składnikach.
BraVa  (dodano 2011-01-16 23:45:41)
Prawdziwa włoska uboga pizza niczym nasza wodzionka :) do pizzy zdecydowanie bardziej polecam pomidory z puszki łatwiej je rozsmarowac na cieście po zmiażdzeniu bo pierwszy raz słysze aby włosi dawali świeże pomidory...mleko woda i to i to do ciasta sie daje.Co do dodatków to nie amerykanie dorzucili anchois czy inne pierdółki jako dodatek.Polecam lepiej zapoznać sie z włoską kuchnia by promować sie jako jej pasjonata i znawca ;)
 
 
Opinie (5)
Dyskusja (8)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia włoska
Tagi: pizza , mozarella , przepis
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij