Przepis - Kartacze wg babci Różyczki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ciasto
• 2,5 kg ziemniaków
• 8-9 ziemniaków ugotowanych dużych
• 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
Farsz
• 1 kg łopatki wieprzowej
• pieprz ziołowy
• sól
• majeranek
• cebula
Dodatkowo
• boczek lub skwarki do polania
• 1 cebulka mała
• włoszczyzna do mięsa
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kartacze wg babci Różyczki
Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, wylać na sitko żeby odciekły, soku nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę. Surowe dobrze odcisnąć przez gazę, wymieszać z ugotowanymi, odlać sok ziemniaczany, a krochmal który tam został, dodać do ziemniaków, lekko posolić i wyrobić ciasto, dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
Mięso pokroić na kawałki, ugotować jak na pasztet z warzywami, zmielić przez maszynkę, dodać startą cebulę, sól, pieprz, troszkę roztartego majeranku, jajko, wyrobić farsz.
Formować kartacze jak dłoń, nadziewać mięsem.
Gotować w lekko osolonej wodzie, 20-25 minut.
Polać skwarkami i przesmażoną cebulą.
Smacznego.
Uwaga:
druga wersja kartaczy,mięso mielimy jak na kotlety,doprawiamy,nadziewamy kartacze.
Przepis udostępniony przez niebieska-różyczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

josta81  (dodano 2008-10-28 21:45:44)
Uwielbiam to danie!!! Mój Tato robi takie kartacze co jakiś czas i na sama myśl ślinka mi leci:) POLECAM!!!
ola mg  (dodano 2008-10-29 07:22:59)
Ja też takie robię. Są przepyszne !
rybka80  (dodano 2008-11-04 21:22:42)
Witaj różyczko.przepyszne.zrobiłam dziś na obiad, ale się najedliśmy.nawet nie zdążyły załapać się na zdjęcie.nst razem je zrobię.polecam
niebieska-różyczka  (dodano 2008-11-04 22:17:40)
Cieszę się Rybko:) że kartacze wam smakowały.Pozdrowionka.
Elżbieta Tynecka  (dodano 2008-12-03 17:05:37)
Kartacze robilam pierwszy raz wyszły super.Wszystkim smakowały.Polecam.
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-03 17:40:42)
Kartacze są pracochłonne:)ale ważne że jesteś Elżbieto zadowolona,cieszę się że  wszystkim smakowały.Pozdrawiam
Likamati  (dodano 2012-01-13 22:39:55)
Bardzo smaczne! Ja zrobiłam z surowym mięsem i nie dodawałam mąki ziemniaczanej.Ciasto było idealne! Wszyscy w domu zajadali się tym cudem:)
bogdzia  (dodano 2012-10-06 16:07:56)
O matulu kochana ileż z nimi roboty, ale w efekcie końcowym bardzo smaczne. Ciasto ziemniaczne robiłam dokładnie jak w przepisie i bardzo dobrze się lepiło, a farsz zrobiłam z mięsa surowego, tylko wtedy gotowałam cepeliny 40 minut. Dziękuję i pozdrawiam autorkę przepisu
Mama - Różyczki  (dodano 2012-10-06 16:53:59)
Bogdzia nie narzekaj:) Ja jutro znów robię, już ziemniaki ugotowałam , wieczorem obierzemy pyrki na starcie. mięso też zmieliłam, jutro to już szybka piłka :)
bogdzia  (dodano 2012-10-06 17:10:27)

MR, nie narzekam, tylko stwierdzam fakt. W sumie pyszne żarełko i na pewno będę korzystać z tego właśnie przepisu.

Megi kochana, ja nie jestem nowicjuszką w robieniu cepelinów, tylko szukałam sprawdzonego przepisu, bo nie zapisałam i zapomniałam autorkę. No cóż, cieszę się, że skleroza nie boli. Swoją droga od czego mamy takie miłe koleżanki na wż, które zawsze doradzą i są takie miłe, by pogrzebać w swoich zapisakach. Dzięki

Mońcia  (dodano 2012-10-10 07:49:55)
Niestety kartacze w ogóle mi nie wyszły,ale skoro trzymałam się ściśle przepisu to myślę,że to wina ziemniaków.Chwilowo się zniechęciłam ,ale w kwestii kartaczy nie mówię jeszcze ostatniego słowa.
irenka62  (dodano 2013-07-28 23:43:37)
Zrobiłam! Nic dodać, nic ująć, RODZINKA zadowolona; Dziękujemy:))
ja-żaba  (dodano 2014-02-14 17:40:57)
Pyszne!!! Co prawda farsz doprawiłam po swojemu, ale ciasto zrobiłam dokładnie tak, jak napisałaś i wyszło idealne. Przepis ląduje na stałe w ulubionych. Dziękuje:)

irena57  (dodano 2008-10-29 20:00:23)
Nigdy nie robiłam i nie jadłam kartaczy ! Czy ta porcja wystarczy dla 5 osób?Gotować w takiej ,większej ilości wody ,tak jak pyzy albo pierogi ?Mają wypłynąć na powierzchnię wody?Chcę zrobić je jutro po raz pierwszy, w mojej rodzinie tej potrawy nie robimy,więc nie mam doświadczenia.Proszę podpowiedzcie.Dzięki z góry:)
Kasia z Płocka  (dodano 2008-10-29 20:50:18)
W moim rodzinnym domu, ta potrawa nosi nazwę "byczki". Może wynika ona z tego, że kiedyś babcia, a teraz mama robi dość duże kule, które w środku nadziewane są mięsem mielonym. U nas nie dodaje się do masy mąki ziemniaczanej. Powiem jeszcze, że owe "byczki' są przepyszne również na drugi dzień, gdy odgrzewane są na patelni. Są wtedy takie chrupiące, a ten zapach....- pozdrawiam serdecznie- Kasia
niebieska-różyczka  (dodano 2008-10-29 21:47:28)
Kasiu u nas daje się 1 łyżkę mąki,podobno moja prababcia nie dawała,ale babcia daje, bo mówi że bez mąki  woda jest taka bardzo gęsta przy gotowaniu klusek,że lepiej dodać wtedy kluski lepiej się trzymają.Na drugi dzień ,też odsmażamy są pyszne:)
Ireno, dla 4 osób wystarczy na pewno,można zwiększyć o 1/2 porcji,jak zostanie klusek to odsmażysz na drugi dzień,pozdrawiam.
emssa  (dodano 2008-10-29 23:15:20)
A jajka do tego sie nie daje?
niebieska-różyczka  (dodano 2008-10-30 14:10:03)
Nie, jajko tylko dajemy do farszu:)
kardamon  (dodano 2008-12-13 06:55:50)
Z uwagą przeczytałem ten przepis, a że temat jest mi bliski więc kilka uwag: Po pierwsze uważam, że stosunek mięsa do ziemniaków podany w przepisie jest o wiele za duży. Nie zmieści się takiej ilości mięsa w tej ilości masy ziemniaczanej. Po drugie "kartacze" to regionalna nazwa potrawy a więc do czegoś zobowiązuje, czyli podstawowe skłądniki nie powinne być zmieniane a ewentualnie ich proporcje. Tutaj zastąpiono mięso surowe na mięso gotowane, W kartaczach to profanacja potrawy! Cały smak zostanie wypaczony. Bardziej odpowiednia nazwa do tego przepisu to "pyzy" bo te mogą funkcjonować w różnej formie. Pozdrawiam.
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-13 11:03:30)
Zastanawiam się czemu krytykujesz moje potrawy:) czyżby zazdrość?co do farszu,jak się wkłada dużo,to nic  nie zostaje:) jeszcze może  zabraknąć,a jak zostanie ,wkłada się   do torebki foliowej do zamrażarki,można potem dodać do pierogów czy innych potraw,nic się nie zmarnuje:)Byłam na Mazurach nie raz,jadłam u naszej znajomej kartacze z mięsem gotowanym,dzięki za rady.)Podaj kilka swoich przepisów,chętnie wypróbuję.Pozdrowionka:))
benia55  (dodano 2008-12-13 13:52:40)
Witam, niebieska różyczko- pomiń komentarze osoby, która zjadła rozumy wszystkim tym, którzy są na "NIE". Trzeba pokazać swoje przepisy, a nie krytykować te, których się nie wypróbowało. Głowa do góry -- ja osobiscie korzystam z Twoich przepisów i nie zamierzam przestać , bo ktoś się czepia  tak sobie bez powodu. Pozdrawiam
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-13 13:56:47)
Dziękuję Beniu:)
anet19  (dodano 2009-04-11 16:13:12)
Witaj Różyczko ;)  jestem tu nowa, masz naprawdę ciekawe przepisy ;) ja pochodzę z Suwałk i kartacze są naszym daniem regionalnym, nie sprofanowałaś przepisu!!! Muszę się niestety zgodzić z kardamon, że do kartaczy nie dodaje sie mięsa gotowanego lecz mięsa mielonego, surowego z przyprawami i odrobinką cebulki. Dlatego też gotuje się je troszkę dłużej. Może dlatego, że jadłaś to na mazurach stąd taki przepis. A jeśli chodzi o łyżeczkę mąki... u mnie jej sie nie dodaje, wystarczy skrobia po wylaniu soku.. To tylko kilka uwag ;p a kartacze na zdjęciu wygladają baaaaaaardzo apetyycznie ;) Pozdrawiam ;)
joaska333  (dodano 2012-06-15 18:49:30)
Od dawna mam ten przepis w ulubionych i ciągle "chodzi za mną". Niestety, jak dotąd nie miałam czasu, żeby go wypróbować. Ciekawe, czy godzinka wystarczy na przygotowanie całości (gdyby się sprężać) ?
megi65  (dodano 2012-10-06 17:01:08)
MR ! Przyznaje się bez bicia to ja '' wkręciłam '' wczoraj koleżankę Bogdzię w lużnej rozmowie w ... kartacze . Szukała dobrego  , sprawdzonego przepisiku  i .. poleciłam . Nie zaznaczyłam jednak ,że roboty '' glanacie '' a i kuchnia  unynana  . Przynajmniej ja tak miałam urobiona jak wół ..ale za to z pysznym żarełkiem .. ::))
 
 
Opinie (13)
Dyskusja (12)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Soczyste skrzydełka do obiadu z pieczarkami i ziołami
Sałatka z tortellini z granatem i sosem żurawinowym
Indyk na tropikalnej pierzynce
Pieczony pstrąg w sosie chrzanowo - brzoskwiniowym
Babeczki z musem gruszkowym i lukrem porzeczkowym
Ciasto malinowo- truskawkowe z budyniem i likierem pomarańczowym
Sum w różanej galarecie
Ciasteczka orzechowe z kakao i powidłami śliwkowymi.
Zawijaski drobiowe serowo - tymiankowe w sosie wiśniowym.
Mini pizza dla maluchów i dorosłych
Bruschetta z boczkiem i orzechami
Ciasteczka cantuccini z orzechami i czekoladą
Polędwiczki wieprzowe po włosku
Kolorowe tortellini w sosie z ziołami
Ślimak rodem z Toskanii
Risotto z wołowiną i warzywami
Ciasto tortowe z wiśniami
Makaron penne z łososiem i koperkiem
Sernik mascarpone z likierem amaretto
Focaccia z oliwkami i oregano
Calzone z boczkiem i szpinakiem
Spaghetti z krewetkami, papryczką chilli i kolendrą
Boczek faszerowany
Halibut w sosie ziołowym
Krajanka śledziowa z grzybami gajowniczka
Seromak świąteczny mojej mamy
Aromatyczna zupa pieczarkowa dla diabetyków
Ciasto drożdżowe zawijane z serem
Kołduny na rosole
Ravioli pieczarkowe w sosie serowym z szynką i cebulą
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Potrawy mączne , Kluski, pyzy, kopytka
Tagi: kartacze
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij