Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika anay / Tagliatelle z cielęciną i kurkami
Przepis - Tagliatelle z cielęciną i kurkami
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
250 g makaronu tasiemki (może być jajeczny)
500 g cielęciny b/k
500 g kurek
1/2 pęczku pietruszki
2 średnie cebule
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu (lub pół suszonego)
1 ząbek czosnku
1 pęk włoszczyzny
ziele angielskie
liść laurowy
oliwa z oliwek
sól
pieprz
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Tagliatelle z cielęciną i kurkami
Wszyscy wiedzą, że kurki i cielęcina się lubią.  Romansują od dawna już, z reguły mażąc się wspólnie w białym śmietanowym sosie.  Postanowiłam zbeszcześcić tradycję i kurki z cielęciną podać bez śmietany, a na dodatek wymieszać je z makaronem. Danie należy do dietetycznych -  mięso gotowane, tłuszczu niewiele, same świeże składniki.  Być może jest pracochłonne (hm..), ale bardzo, bardzo smaczne.

Cielęcinę oczyszczamy z błon i nadmiernego tłuszczu, wkładamy do garnka, dodajemy oczyszczoną włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy wlewamy zimną wodę, solimy i stawiamy na gazie.  Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz i na małym ogniu gotujemy mięso ok. 40 minut do miękkości.  Po ugotowaniu mięso wyciągamy i odkładamy na talerz - dajemy mu lekko wystygnąć, żeby łatwiej było mięso rozdrobnić - bo najlepiej zrobić to ręcznie, rwąc mięso na paski. Z wywaru odlewamy 3 chochle (potrzebne potem), a resztę przelewamy przez sito przykryte tetrową pieluchą i zachowujemy.  Kurki zalewamy wodą, solimy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy. Wyciągamy grzyby sitkiem do miseczki.  Wodę zachowujemy. Zlewamy razem do jednego garnka wodę z grzybów i wywar z cielęciny, dodajemy jeszcze wody, jeśli będzie trzeba, dosalamy jeśli to konieczne i stawiamy na gaz do zagotowania - w tej wodzie ugotujemy makaron.
Cebulę siekamy, podobnie czosnek, rozmaryn i pietruszkę.   Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżek oliwy z oliwek.  Wrzucamy cebulę i złocimy.  Dodajemy czosnek i rozdrobnione mięso.  Zalewamy wywarem, solimy, pieprzymy i dusimy aż mięso zacznie się rozpadać, a woda odpowiednio wyparuje.  Pod koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.  Makaron gotujemy w uprzednio przygotowanym wywarze - grzybowo-warzywno-cielęcym - co prawda delikatnym, ale nadającym makaronowi wyjątkowy subtelny smak i aromat.  Ugotowany al dente makaron wyjmujemy bezpośrednio na patelnię z mięsem i kurkami z odrobiną wody z gotowania tegoż.  Dokładnie mieszamy i  chwilę razem podgrzewamy.



Uwagi:

Tak przygotowany makaron jemy obsypany startym serem kozim (twardym) lub owczo-kozim (nieco tańszy, równie pyszny).   No ostatecznie można sięgnąć po parmezan lub gruyere ;)

Do przygotowania można użyć makaronu bezglutenowego - stąd danie znalazło się w kategorii bezglutenowych.


Co prawda makarony to kuchnia włoska, ale przepis jest mojego pomysłu, więc przyznam, że nie wiem czy uczciwie byłoby wkładać to danie do kategorii kuchnia włoska.

Właśnie zdałam sobie sprawę, że to mój jubileuszowy - setny przepis na WŻ-cie. :))   Chyba walnę sobie z tej okazji lampkę wina :)))
Przepis udostępniony przez anay
Inne przepisy autora
 
   
 
 

tineczka  (dodano 2008-09-05 22:43:11)
Walnij sobie lampke wina anay a ja z Toba NA ZDROWIE!!!
anay  (dodano 2008-09-05 22:46:28)
;) już po fakcie.  było białe. pasowało do kurek.
Klaudi  (dodano 2008-09-06 12:34:58)
a ja, w związku z tym, że anay uważam za niedościgniony wzór i kulinarne guru, walnę ze trzy:D  Twoje zdrówko anay!!! 100 kolejnych wpisów życzę...oby wszystkie były okraszone oryginalnymi zdjęciami i opisane w tak piękny, dowcipny, charakterystyczny dla Ciebie sposób. pięknie!!! zdrówelko:D
anay  (dodano 2008-09-06 21:25:31)
:) kurczę, Klaudi :) zawstydzasz mnie. Dziękuję.
 
 
Opinie (0)
Dyskusja (4)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Kurczak pieczony z jabłkami i boczkiem
Sernik truskawkowy na zimno
Sernik amerykański - bez mąki
Tarta Tatin - francuskie cudo jabłkowe
Pierniczki na choinkę jak zdjęcia
Ciasteczka imbirowe chrupiące
Tort czekoladowy - pomarańczowa trufla
Bzik francuski
Gołąbki z Buczacza czyli Przysmak Babci Rogowskiej
Krem kalafiorowo-serowy
Krem z brokułów z pesto i słonecznikiem
Dyniowa tarta czyli halloweenowa pumpkin pie
Szarlotka jesienna niespodzianka
Sałata z wędzoną makrelą
Dorada z patelni w sosie cytrynowo-imbirowym
Racuszki kokosowe
Chałka na dobry humor - kanapki
Zapiekanka Colcannon
Zupa pomidorowa z bazylią
Klasyczna sałatka pomidorowa
Tagliatelle z cielęciną i kurkami
Gruszki wykwintne w sosie waniliowym
Deser malinowy z budyniem
Polędwiczki korzenne w sosie jeżynowo-jabłkowym
Krem z kurek z tymiankiem
Zupa cebulowa aksamitna pod ciastem
Moussaka z kurczaka niskocholesterolowa
Racuszki z serka i tartej bułki
Tortellini mięsne zapiekane
Placki ziemniaczene z tymiankiem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Makarony w roli głównej , Cielęcina , Dla bezglutenowców , Diety
Tagi: makaron , spaghetti , cielęcina , kurki , rozmaryn , spagetti
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij