Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Transylwania / Ketchup z bakłażanow i papryki
Przepis - Ketchup z bakłażanow i papryki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
- 6 kg bakłażanow (oberżyny)

- 3 kg czerwonej papryki

- 3 kg zoltej lub zielonej papryki

- 3 kg cebuli

- 1 - 1,5 litra oleju

- 2 litry przecieru pomidorowego własnej roboty

albo 3 słoiczki (a 360 g) koncentratu pomidorowego

- 1,5 łyżki pieprzu mielonego

- 1,5 łyżki soli

- 4 listki laurowe, pare ziarenek pieprzu

- 3 paczuszki konserwantu w proszku (nie koniecznie)

(jak ktoś lubi marcheweczke i czosnek może bardzo
chętnie tez dodać!)

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ketchup z bakłażanow i papryki


Baklazany nakluc nozem i upiec w calosci w piekarniku az zaczna puszczac sok. Po ostygnieciu sciagnac skurke, usunac ogonki (pestki mozna zostawic, po upieczeniu ich sie nie odczuwa). Miasz drobno posiekac i przelozyc na sitko aby mogl obcieknac z nich sok.

Papryke upiec w calosci w piekarniku, przelorzyc do garnka i przykryc pokrywka aby nie wystygla. Usunac skorke i ogonki z pestkami jeszcze w stanie cieplym. Po oczyszczeniu odstawic papryke w durszlaku aby obciekla z soku.

Najlepiej jest jak baklazany i papryka maja pare godzin czasu na "lezakowanie" w sitach!


Cebulke obrac, drobno posiekac (mozna ja sparzyc ale wtedy dobrze osaczyc z wody) i wrzucic do duzego garnka z rozgrzanym olejem. Co i raz dobrze mieszac! Jak cebulka po dobrych paru minutach nareszcie sie lekko zarumienila dodac zmielona papryke i po nastepnych paru minutach zmielone baklazany. Dodac listki, sol i pieprz i caly czas mieszac! Po nastepnych paru minutach (powoli zblizamy sie do finalu :o) dodac przecier albo koncentrat pomidorowy - jeszcze ostatnie pare minutek (caly czas mieszajac) podgotowac!
Na sam koniec, jak juz sie nic nie gotuje dodac konserwant i (juz naprawde ostatni raz) dobrze wymieszac! Gotowe!!!

Ta cala procedura gotowania trwa w sumie okolo godziny!

Szybciutko przelac ketchup do sloiczkow (okolo 26 - 28 sztuk sredniej wielkosci), zalac oliwa aby byl wierzch przykryty i dobrze zakrecic! Kto nie uzywa konserwantu moze ketchup wekowac 15 minut.
Przepis ten pochodzi z Rumunii, nazywa sie Zacusca i prawie w kazdym domu robi sie ten cudowny przetwor na zime! Ta Zacusca jest taka pychota, ze zima jej nie zastanie!!! Najlepiej smakuje na swiezym chlebku! Warto wyprobowac!

Przepis udostępniony przez Transylwania
Inne przepisy autora
 
   
 
 

izaura222  (dodano 2008-11-09 10:37:42)
ciekawy przepis, podobny do ajvar ale nie bardzo wiem co to jest ten konserwat
Transylwania  (dodano 2008-11-09 19:53:15)
Tak, jest podobny do ajvar, ale o niebo smaczniejszy! Konserwant inaczej środek konserwujący, który powoduje przedłużenie przydatności do spożycia lub trwałości produktów spożywczych. Dodaje sie po szczypcie na ketchup przed zamknieciem sloiczka.  
kasandra6  (dodano 2009-06-14 20:43:23)
super przepis tylko po co te konserwanty , jak już coś sami robimy to bez sztuczności... a z konserwantami to można kupić w sklepie
Transylwania  (dodano 2009-06-15 13:18:08)
Kasandra6 - przyznam Ci racje - w tym roku je zawekuje aby sie utrzymaly i basta!
kasandra6  (dodano 2009-06-15 13:59:24)
ja właśnie zamierzam ten przepis zrobić tylko w małych słoiczkach i pasteryzować chyba ok 15/20 minut tylko niewiem kiedy najtańszy jest ten bakłażan
Transylwania  (dodano 2009-06-16 17:36:32)
Tak, 15-20 min. wystarczy - a pozniej przykryj sloiczki kocem, zeby powoli wystygly - ja tak zawsze robie z wekami. Ja to zawsze robie pod koniec lata (koniec sierpnia) wtedy sa wszystkie skladniki w najdostepniejszych cenach - jesli sie robi taka wielka ilosc, trzeba zwazac na ceny. Baklazany polecam Ci kupic ciemniejsze, nie za twarde i wszystkie okolo takiej samej wielkosci, aby sie rowno upiekly - zycze powodzenia! P.s. polecam Ci za wczasu wziasc sie do robienia tej zakuski - pare godzin Ci sie zejdzie - ale naprawde warto! Jak jeszcze masz pytania - smialo pytaj! Pozdrawiam
kasandra6  (dodano 2009-06-16 20:29:08)
napewno zrobię ale chyba z połowy porcji bo uwielbiam bakłażany i cukinie
kojonkosky  (dodano 2009-09-16 14:22:55)

To jest rzeczywiście cudowny przetwór ! Prawdziwy rarytas ...
Tylko u mnie na pewno nie doczeka zimy ...:)

Robiłam wszystko wg przepisu ( oprócz konserwantu ), tylko proprcjonalnie mniej . Wyszło idealnie . Dziękuję za trochę Rumunii w mojej kuchni .

Transylwania  (dodano 2009-09-16 14:47:23)
Nareszcie ktos sie odwazyl :o) Bardzo mnie cieszy, ze smakuje! Jeszcze nie jest za puzno - mozesz jeszcze raz zrobic (dlatego robie raz ale porzadna ilosc - bo polowa do zimy w mig znika :o))) Pozdrawiam!
 
 
Opinie (9)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory warzywne
Tagi: papryka , pasta , baklażan , pieczone warzywa , zacusca , oberzyny , pasta na chleb
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij