Przepis - Francuska zupa cebulowa
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
- 1 łyżka masła,

- 2 łyżki oliwy z oliwek,

- 4 duże cebule ( około 700 g ) cienko pokrojone w talarki,

- 2 - 4 ząbki czosnku, drobno posiekane,

- 1 łyżeczka cukru,

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,

- 2 łyżki mąki,

- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina,

- 8 szklanek rosoł wołowego lub z drobiu,

- 2 łyżki brandy,

- 6 - 8 grubych kromek weka, opieczonych,
- 1 ząbek czosnku,
- starty żółty ser
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Francuska zupa cebulowa
W dużym, ciężkim rondlu rozgrzać masło i oliwę, na niezbyt dużym ogniu.
Wrzucić cebulę, obsmażyc 10 - 12 minut, aż zeszkli się i zrumieni.
Dodać czosnek, cukier, tymianek i dalej smażyć na umiarkowanym ogniu przez 30 - 35 minut, często mieszając, aż zrobi się brązowa.
Oprószyć cebulę mąką i dokładnie wymieszać.
Wlać, mieszając, białe wino i rosół, doprowadzić do wrzenia.
Zebrać pianę, która pojawi się na powierzchni, następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez następne 45 minut.
Dodać brandy ( niekoniecznie ).
Rozgrzać piekarnik.
Natrzeć każdą kromkę opieczonej uprzednio weki czosnkiem.
Rozlać zupę do 6 - 8 żaroodpornych miseczek, napełniając każdą do wysokości 3/4 naczynia lub wlać zupę do dużego naczynia żaroodpornego.
Włożyć do każdej miseczki kawałek opieczonej weki i posypać utartym serem. Jeśli mamy duże naczynie, to  kromki weki kładziemy na wierzch zupy, posypujemy serem.
Zapiekać w nagrzanym mocno piekarniku  przez 3 - 5 minut, do momentu, kiedy ser zacznie się topić i pojawią się bąbelki.
Podać na stół.
Jeśli zapiekaliśmy zupę w dużym naczyniu, to teraz rozlać ją na talerze i kłaść na wierzch po kromce weka.

Zupa jest przeeepyszna !

Przepis pochodzi z książki "Wyśmienita kuchnia francuska" autorstwa Carole Clements i Elizabeth Wolf- Cohen.

Będąc niedawno w Krakowie byłam na francuskiej zupie cebulowej w restauracji Hotelu Novotel, przy ul. Kościuszki. Zupa ta bardzo mi posmakowała, więc w domu postanowiłam zrobić podobną. Znalazłam ten przepis i wyszło coś wspaniałego, znacznie lepszego od "krakowskiej" zupy.
Przepis udostępniony przez basilek
Inne przepisy autora
 
   
 
 

ans61  (dodano 2013-03-02 15:38:05)
Bardzo fajny przepis, gorąco polecamy! zupka pierwsza klasa ;)

Agnie  (dodano 2014-01-06 09:12:24)

Nie rozumiem dlaczego we wszystkich przepisach po polsku (także tych emitowanych w tv) ta kultowa zupa jest robiona jakoś tak dziwnie (może po polsku)? Chciałam właśnie dodać jakiś poprawnie przetłumaczony przepis kiedy natrafiłam na Twój. Gratuluje i potwierdzam to jest właśnie pyszna francuska zupa cebulowa. 

W naszych warunkach, najrozsądniej ją odpiekać w czymś co się nazywa bulionówka lub w dużych filiżankach. W doborze alkoholu z tego co wiem też panuje większa dowolność (słyszałam o winie białym, czerwonym, sherry, potro, koniaku, vermouth). A w dobrej restauracji użytoby pewnie jeszcze świeżego tymianku ;-)

 
 
Opinie (1)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sos warzywny z curry
Fasola po myśliwsku
Zawijańce ze schabu
Masa makowa do długiego przechowywania
Wigilijna kapusta jeszcze raz, tym razem długo przygotowywana
Kalafior marynowany z czosnkiem i kurkumą
Gruszki w soku własnym
Sałatka z kalafiora i nie tylko
Konfitura z papryki
Powidło z pomidorami
Tort cappuccino z truskawkami i mascarpone
Placek tarty cytrynowo-wiśniowy
Miodowe kółka
Ciasteczka daktylowo-orzechowe
Placek z pianą czekoladowo-orzechową
Pasta z brydzy i tuńczyka
Pasta z bryndzy z jajkiem
Francuska zupa cebulowa
Szybka babka na oleju
Ogórki z koperkiem na zupę
Kapusta kiszona z burakami
Mieszanka warzywna z kalafiorem na zimę
Sałatka kiszona z kapustą na zimę
Pyszny placek ze śliwkami
Polskie knedle ziemniaczane
Pyszny sos z kurek
Prosta surówka z kapusty białej
Wyborne ogórki małosolne
Cukinia faszerowana mięsem
Likier śliwkowy
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Zupy , Zupy warzywne
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij