Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8556) Ciasta (17652) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10625) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (846) Potrawy mączne (2823) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8264) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4268) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Mieszanka warzywna z kalafiorem na zimę

Mieszanka warzywna z kalafiorem na zimę

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 1 kg papryki czerwonej, zielonej lub żółtej,

- 1 kg selerów,

- 1 kg marchewki,

- 1 kg kalafiorów lub brokułów,

- 1 kg cebuli,

- 10 - 15 dag soli niejodowanej,

- 15 dag cukru,

- 5 - 8 dag kwasku cytrynowego,

- 10 - 15 dag nasion kopru lub kminku

Opis:

Wszystkie warzywa oczyścić, umyć, osączyć.

Marchewkę i selery zetrzeć na grubej tarce lub w malakserze.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę w grubą kostkę.

Kalafiory rozdrobnić na malutkie różyczki, usuwając łodygi. Gdyby zamiast kalafiora stosowane były brokuły - należy je pokroić razem z łodygami. Blanszuje się je ( kalafiory i brokuły ) 2 minuty we wrzącej wodzie, potem ochładza w zimnej.

Wszystkie warzywa wymieszać razem.

Sól, cukier, koper lub kminek i kwasek cytrynowy połączyć, dodać do rozdrobnionych warzyw i wymieszać.

Mieszanką napełniać słoiki, dobrze ubijać i zamknąć. Albo też włożyć mieszankę do jednego dużego garczka, ubić, obciążyć i poczekać do momentu fermentacji

Gdy zacznie się fermentacja, tzn. pojawi się piana, przebić mieszankę aż do dna kilka razy, aby usunąć gazy. Jest to szczególnie ważne przy kiszeniu w dużych naczyniach.

Po fermentacji słoiczki pasteryzować ok. 15 - 20 minut, w temp. ok. 80 stopni C.

Jeśli kisiliśmy w dużym naczyniu, to przekładamy mieszankę do słoiczków, też dobrze ubijamy i pasteryzujemy.

Sałatka jest bardzo smaczna.

Przepis z książki Ireny Gumowskiej " Słońce w słoikach ".

Autor: basilek 2008-08-19

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Przetwory Warzywa

Zobacz wszystkie komentarze (2)

Barbara (2008-08-19 20:56)

No wreszcie cos bez octu,a ile czekamy aż się ukisi?

basilek (2008-08-19 21:24)

Kurczę nie pamiętam już, bo robiłam w ubiegłym roku. W tym nie będę jej robić, bo całą piwnicę już "zawaliłam" różnymi przetworami. Ale polecam ją z czystym sumieniem, bo jest świetna w smaku. I tak myślę, że czas zależy od temperatury otoczenia. Im cieplej, tym kiszenie szybciej przebiega. Pozdrawiam, też Basia.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Ogórki kartuskie Mar'La

Sałatka z ogorków i cukini z kurkumą ulla73

Fot. izeczka, Pekinka awaryjna w słoikach

Pekinka awaryjna w słoikach izeczka

Przetwory - sałatka wielowarzywna na zimę Marta1

ogórki kiszone adama kaha87ha

Kiszone pomidory izeczka

Fot. Brenia, Sezonowe warzywa kiszone na ostro

Sezonowe warzywa kiszone na ostro Brenia

Salatka z truskawek i szpinaku Beata28

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij