565 g cukru kryształu
45 g soku z cytryny
5 g laski wanilii
135 g dobrej czarnej czekolady (70% - 85%)
2 g kwasku cytrynowego
Przepis - Dżem z malin z czarną czekoladą 
|
|
|
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
Dżem z malin z czarną czekoladą
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać ziarna. Wyskrobane laski posiekać bardzo drobno ostrym nożem.
Wydusić sok z cytryny i zważyć. W garnku stalowym albo teflonowym pomieszać maliny z wanilią, cukrem i sokiem cytrynowym. Gotować na średnim ogniu do 106 stopni C (jak się nie ma termometru żywnościowego, robić próbę na talerzu, jak dżem się nie rozpływa jest gotowy). Zdjąć z ognia, dołożyć kawałki czekolady i kwasek cytrynowy. Zmiksować. Gorący dżem nakładać do gorących, wysterylizowanych słoików. Zakręcać i zostawić do ostudzenia do góry nogami. Zrobiłam też eksperyment : Zamiast cukru kryształu dałam jasny cukier trzcinowy muscovado 500 g. Dodałam 1/3 część drobniutko posiekanej, czerwonej papryczki chili (bez pestek i ścianek) 80 g czekolady z chili z Ekwadoru 81%, Smacznego |
|
||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
 |
 |
Tagi: dżem , maliny , wanilia , czarna czekolada , konfitura malinowa , dżem malinowy
Zrobiłam :)
Jednak nie wykorzystałam słoiczków z klamerką na razie, bo się okazało, ze gumki, któe posiadam służa do fitnesu, a ja je tylko zaadoptawałam do słoiczków...
Dopracuję szczegóły związane z opakowaniem i wkleję zdjęcie ( niespodzianka ;) )
Pyyyyyyyyyyyyszne :)
Następnym razem dam więcej chili, zeby ostrość była bardziej wyczuwalna :)
Dziękuję i czekam na inne przepisy w podobnym stylu :)
Tineczko - nadadzą się ozdobne słoiczki z klamerką i gumką? Czy dla bezpieczeństwa lepiej podlać spirytusem i podpalić? albo chociaż przetrzeć słoiczek i wieczko spirytusem?
I jeszcze bym chciała wiedzieć, jaka jest trwałość takiego produktu?
Mam przetwory trzymane w normalnej pokojowej temperaturze wiele lat i nic sie im nie dzieje.
Buziaczki!
Takie szaty dostał słoiczek :)
Mam nadzieję, że sprawi radość temu, kto go otrzyma :)
Aaaa
I jeszcze przy okazji chciałam spytać o termometr.
Widziałam w sklepie- kosztuje ok 20 zł, więc żaden majątek... Tylko, ze skala temperatury jest na nim do 100 stopni ( celsjusza). Rozumiem, ze do wołowiny się nada, ale już do dzemu - nie. Jakiego termometra mam szukać? Albo własnie potrzebne są dwa? Jeden do miesa, a inny do innych rzeczy?
kotuniu, termometr do miesa sie nie nadaje, musi byc specjalny, taki jak cukiernik uzywa przy gotowaniu np: czekolady
moj jest gruby ze szkla, dlugi ,chcialam zrobic zdjecie, ale nie moge go znalezc po przeprowadzce:(((
tu dla porownania, termometr do miesa i do czekolady
Napewno mozna, tylko nie moge podac dokladnej wagi cukru, bo z takim nie robilam.
Przeczytaj, co pisza na opakowaniu.
Pozdrawiam!