Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika tineczka / Dżem z malin z czarną czekoladą
Przepis - Dżem z malin z czarną czekoladą
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
750 g świeżych malin
565 g cukru kryształu
45 g soku z cytryny
5 g laski wanilii
135 g dobrej czarnej czekolady (70% - 85%)
2 g kwasku cytrynowego

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Dżem z malin z czarną czekoladą
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać ziarna. Wyskrobane laski posiekać bardzo drobno ostrym nożem.
Wydusić sok z cytryny i zważyć.

W garnku stalowym albo teflonowym pomieszać maliny z wanilią, cukrem i sokiem cytrynowym. Gotować na średnim ogniu do 106 stopni C (jak się nie ma termometru żywnościowego, robić próbę na talerzu, jak dżem się nie rozpływa jest gotowy).
Zdjąć z ognia, dołożyć kawałki czekolady i kwasek cytrynowy. Zmiksować.

Gorący dżem nakładać do gorących, wysterylizowanych słoików. Zakręcać i zostawić do ostudzenia do góry nogami.

Zrobiłam też eksperyment :

Zamiast cukru kryształu dałam jasny cukier trzcinowy muscovado 500 g.
Dodałam 1/3 część drobniutko posiekanej, czerwonej  papryczki chili (bez pestek i ścianek)
80 g czekolady z chili z Ekwadoru 81%,  

Smacznego

Przepis udostępniony przez tineczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

agik  (dodano 2009-08-11 22:28:30)

Zrobiłam :)
Jednak nie wykorzystałam słoiczków z klamerką na razie, bo się okazało, ze gumki, któe posiadam służa do fitnesu, a ja je tylko zaadoptawałam do słoiczków...
Dopracuję szczegóły związane z opakowaniem i wkleję zdjęcie ( niespodzianka ;) )

Pyyyyyyyyyyyyszne :)
Następnym razem dam więcej chili, zeby ostrość była bardziej wyczuwalna :)

Dziękuję i czekam na inne przepisy w podobnym stylu :)

ursula  (dodano 2009-08-23 22:18:45)
ju_styna  (dodano 2013-08-28 13:15:57)
hmm... właśnie zrobiłam:) wyszło bardzo dobre, na pewno powtórzę, powiedzcie tylko jak Wam przetrzymywał się w słoikah dżemik?

anay  (dodano 2008-07-26 19:37:07)
zestawienie wydaje mi się smakowite.  czy masz zdjęcie?
tineczka  (dodano 2008-07-27 11:39:48)
anay, robilam ten dzem w zeszlym roku i nie zrobilam zdjec, bede go  robic za pare dni i wstawie zdjecia:) pozdrawiam
anay  (dodano 2008-07-28 00:07:18)
:) koniecznie.  na chlebku :)
oligator  (dodano 2008-08-08 11:23:19)
myć maliny przed? ile słoików z tego wychodzi?
tineczka  (dodano 2008-08-09 12:49:41)
oligator, ja nigdy malin nie myje. Zbieram albo kupuje bez ogonkow:) Wychodza 2 sloiki od dzemow mniej wiecej.
agik  (dodano 2009-08-11 09:33:53)

Tineczko - nadadzą się ozdobne słoiczki z klamerką i gumką? Czy dla bezpieczeństwa lepiej podlać spirytusem i podpalić? albo chociaż przetrzeć słoiczek i wieczko spirytusem?
I jeszcze bym chciała wiedzieć, jaka jest trwałość takiego produktu?

tineczka  (dodano 2009-08-11 10:10:28)
Agik, takie sloiczki beda super. Podgrzej je razem z gumka w piekarniku (wymyte, suche) z gumka juz nalozona na wieczko ,ale nie zamkniete i do goracych nakladaj goracy dzem. Zamknij i do gory nogami do ostudzenia. Jak nic sie nie wyleje, znaczy, ze jest dobrze. Mozesz rowniez dla spokoju po zamknieciu sloikow wstawic je spowrotem do piekarnika (100 st C) na 10 minut i zostawic do wystgniecia w wylaczonym.
Mam przetwory trzymane w normalnej pokojowej temperaturze wiele lat i nic sie im nie dzieje.
Buziaczki!
agik  (dodano 2009-08-23 06:09:31)

Takie szaty dostał słoiczek :)
Mam nadzieję, że sprawi radość temu, kto go otrzyma :)
agik  (dodano 2009-08-23 06:32:22)

Aaaa
I jeszcze przy okazji chciałam spytać o termometr.
Widziałam w sklepie- kosztuje ok 20 zł, więc żaden majątek... Tylko, ze skala temperatury jest na nim do 100 stopni ( celsjusza). Rozumiem, ze do wołowiny się nada, ale już do dzemu - nie. Jakiego termometra mam szukać? Albo własnie potrzebne są dwa? Jeden do miesa, a inny do innych rzeczy?

tineczka  (dodano 2009-08-23 11:23:12)
piekny prezent:)

kotuniu, termometr do miesa sie nie nadaje, musi byc specjalny, taki jak cukiernik uzywa przy gotowaniu np: czekolady
moj jest gruby ze szkla, dlugi ,chcialam zrobic zdjecie, ale nie moge go znalezc po przeprowadzce:(((
ursula  (dodano 2009-08-23 22:23:52)

tu dla porownania, termometr do miesa i do czekolady
tineczka  (dodano 2009-08-25 21:04:10)
Ursula wlasnie taki:)
KlaudiaK  (dodano 2009-09-14 12:11:58)
Mam pytanie: Czy ten dżem mogę zrobić z trzcinowym cukrem żelującym?? Pozdrawiam
tineczka  (dodano 2009-09-17 17:23:45)
Hejka Klaudia, przepraszam, dopiero dzisiaj zobaczylam pytanie.
Napewno mozna, tylko nie moge podac dokladnej wagi cukru, bo z takim nie robilam.
Przeczytaj, co pisza na opakowaniu.
Pozdrawiam!
 
 
Opinie (3)
Dyskusja (14)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Rolada z poledwicy wieprzowej
Salatka z krewetek z mango i chili
Kavring-klasyczny szwedzki chleb
Salatka z kapusty inaczej
Confite` z czerwonej papryki
Confite` z czosnku
Salsa z czerwonych borowek z gruszka
Zupa pomidorowa z balsamico i cynamonem
Filety z kurczaka z mlekiem kokosowym i pomidorami
Sledzie marynowane z trawa cytrynowa, chili i listkami limonki
Zupa grzybowa z serem roquefort
Ziemniaki z restauracji Hasselback w Sztokholmie
Rolady z piersi kurczaka z serem mozzarella,pomidorami koktailowymi i octem balsamico
Domowy makaron z tymiankiem
Tagliatelle z sosem z serem gorgonzola i kurczakiem
Filety matiasa na mlodych ziemniakach z maslem klarowanym
Ocet winny z szafranem
Konfitura z agrestu z wanilja i skorka cytrynowa
Konfitura z kiwi z jablkiem
Przystawka z kurkami i parmezanem
Deser czekoladowy, dobry dla naszego mozgu:)
Kurki w zalewie pasteryzowane
Malinowy ocet
Szwedzkie ogorki w occie
Poledwice wieprzowe marynowane
Grillowana, marynowana papryka w oleju
Konfitura z truskawek z kwiatami czarnego bzu
Tort z wedzonym lososiem
Konfitura z platkow rozy pachnacej
Ocet winny z platkow rozy pachnacej
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory owocowe , Dżemy, powidła
Tagi: dżem , maliny , wanilia , czarna czekolada , konfitura malinowa , dżem malinowy
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij