Przepis - Marynowany łosoś
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki


1 kg środkowej części całego, świeżego albo  rozmrożonego łososia
3 łyżeczki ziaren białego pieprzu
100 ml soli morskiej soli, albo ztolowej niejodowanej
50 ml cukru
2 duże pęczki świeżego koperku

Sos:
1 dl musztardy szwedzkiej albo innej o słodkim smaku
2 i 1/2 łyżki stołowej cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe octu winnego białego
2-3 szczypty zmielonego białego pieprzu
400 ml neutralnego oleju (nie z oliwek)
100 ml posiekanego swieżego koperku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Marynowany łosoś
Wykrój dwa filety z łososia, ze skórą (albo kup gotowe filety ze skórą w sklepie), usuń wszystkie ości pęsetą do ryb. Potłucz ziarna pieprzu na grubo, wymieszaj z solą i cukrem. Posiekaj koperek, podziel przyprawy na trzy części. Koperek również podziel na trzy częsci . Posyp równo 1/3 przypraw i 1/3 kopru na dno dość wysokiego szklanego albo ceramicznego naczynia i połóż na to połowę łososia skorą w doł. Posyp filet łososia kolejną częśćią przypraw i ułóż drugą polowę ryby skora do gory. Posyp to równomiernie ostatnią cześcią przypraw. Przykryj naczynie szczelnie folią i włóż do lodówki na 2 doby. W ciagu tego czasu najlepiej odwroć rybę 2 razy, żeby łosoś cały przeszedł marynatą.

Uwaga:
nie rozdzielaj połówek, skora ryby powinna być zawsze ku dołowi i górze naczynia.

Serwowanie:
Oczyść łososia z przypraw i pokrój na skos na cienkie plastry w poprzek skory. Udekoruj półmisek sałatą, plastrami swieżego ogorka, cząstkami cytryny, na to ułóż plastry łososia. Ja zwijam je czasami w "róże". Sos podaj osobno.

Wymieszaj razem składniki sosu,  oprócz oleju i koperku. Dodawaj po troche olej, caly czas trzepiąc mieszadełkiem sos, który powinien wyjść gładki, zageszczony i jasny. Dodaj koperek, wymieszaj i sos jest gotowy. Łososia przechowuj w lodowce. Jest pyszny i bardzo prosty do zrobienia.

Smacznego: Grażyna.
Przepis udostępniony przez tineczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Androfag  (dodano 2006-06-07 12:42:29)
Łosoś przygotowany według tego co du dużo gadać genialnie prostego przepisu jedna wadę....
Za szybko znika (z lodówki, talerza itp..)
Niebo w gębie, kto nie jadł niech żałuje.
monia00  (dodano 2008-05-16 01:06:33)
Pyszny losos .Smakuje jak wedzony .Co prawda podawany bez sosu ale za to na swiezym chlebku z maselkiem .
Wszyscy zachwyceni .Dziekujemy Grazynko za latwy i smaczny przepis.
Alll  (dodano 2010-05-02 13:12:10)

Łosoś przepyszny!!!!!
O niebo lepszy od wędzonego na zimno. Na fotce jeszcze bez sosu. Polałam nim chwilę przed przyjazdem gości.
Nie był zbyt pikantny, ale następnym razem ( będe szukać) dam biały pieprz utłuczony w moździerzu.
Bardzo dziękuję za przepis.:))))
tineczka  (dodano 2010-05-05 10:30:19)
AIII, bardzo sie ciesze, ze losos smakowal. Ja tez wole marynowanego lososia, jest bardziej soczysty:)
Pieknie go podalas i widac, ze pieprz nie zmienil koloru filetow.
Buziaki!
madzia499  (dodano 2011-12-22 11:55:08)

Pychotka :)  myslalam po oblizaniu ;P skory ze bedzie za slony, ale jak pokroilam  to moje obawy prysly :) rewelacja!! dziekuje za przepis i zycze wszystkim wesolych swiat ;**


JakaTaka  (dodano 2003-10-31 16:12:00)
Przepraszam za pytanie, które zadam:)(jestem poczatkujaca , jeżeli idzie o kulinaria).
Czy nie trzeba tego łosośia usmażyć?
Nie mam jakoś przekonania do surowej ryby...
Puma  (dodano 2004-01-19 12:06:00)
Nie jestem autorką przepisu, ale znam się dość na rybach ponieważ mieszkam nad morzem. Łosoś jest tak bardzo delikatną rybą że do konsumpcji nie trzeba jej smażyć, może być podawana w marynacie lub innych przyprawach oraz w oleju czy majonezie bez gotowania i smażenia.
Pozdrawiam i Smacznego ;)))
Mctus  (dodano 2004-06-24 11:16:52)
W Szwecji i Finlandii łososia przygotowuje się w podobny sposób, z tym że w najprostszym przypadku marynata składa się z soli morskiej (koniecznie morskiej, nie zwykłej), pokrojonego koperku i szczypty cukru.
Oczywiście należy włożyć tak przygotowanego łososia na dwa dni w temperaturze ok.4 - 5 stopni. Przed jedzeniem należy usunąć koperek i sól, pokroić starannie ukośnie (aby plastry były szerokie). Wymagane jest używanie bardzo ostrego noża. Podawać posypanego świeżym koperkiem, na sałacie, razem z surówką i pieczonymi lub gotowanymi w mundurkach ziemniakami.
To się nazywa grave lax. Pyszne !!!
Polecam.
grazyna  (dodano 2006-11-14 22:45:20)
Nie wiem jak w Finlandii marynuja lososia,to jest inna kuchnia:) wiem ze w Szwecji jest inna proporcja cukru i soli. Zgadzam sie ze sol ma byc bez jodu, ale morska nie  konieczna. Absolutnie nie podaje sie "grav lax" w Szwecji z surowka i pieczonymi ziemniakami.Obrane, ugotowane ziemniaki, odparowane(suche) i posypane swiezym, posiekanym koperkiem i do tego sos do lososia tak jak w przepisie,,,, 
grazyna  (dodano 2006-11-28 01:46:15)
Alll  (dodano 2010-04-28 15:08:11)
Właśnie zamarynowałam łososia według Twojego przepisu. Miałam jednak problem z kupnem białego pieprzu w ziarnach. Nie dałam czarnego bo bałam się goryczki. Wsypałam 2 łyżeczki białego mielonego. Co Ty na to? Nie zmieni się smak?
tineczka  (dodano 2010-04-29 12:44:44)
AIII, niestety konieczne sa ziarna pieprzu, bo po zamarynowaniu, oczyszcza sie filety lososia z przypraw.Mielony pieprz nie bedzie latwy do usuniecia. Katastrofy nie powinno byc, najwyzej losos bedzie bardziej "pieprznie" smakowal:)
Nastepnym razem daj znac, to wysle Ci w kopercie ziarna bialego pieprzu.

Koniecznie napisz, jak Ci wyszedl losos, sciskam cieplutko:)
Alll  (dodano 2010-04-29 13:02:42)
No to masz babo placek :(((
Łosoś siedzi już w lodówce.
Trudno będzie gryzł;)
Imprezka w sobotę. Pochwalę się jak wyszło i czy było zjadliwe:)
 
 
Opinie (5)
Dyskusja (8)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Rolada z poledwicy wieprzowej
Salatka z krewetek z mango i chili
Kavring-klasyczny szwedzki chleb
Salatka z kapusty inaczej
Confite` z czerwonej papryki
Confite` z czosnku
Salsa z czerwonych borowek z gruszka
Zupa pomidorowa z balsamico i cynamonem
Filety z kurczaka z mlekiem kokosowym i pomidorami
Sledzie marynowane z trawa cytrynowa, chili i listkami limonki
Zupa grzybowa z serem roquefort
Ziemniaki z restauracji Hasselback w Sztokholmie
Rolady z piersi kurczaka z serem mozzarella,pomidorami koktailowymi i octem balsamico
Domowy makaron z tymiankiem
Tagliatelle z sosem z serem gorgonzola i kurczakiem
Filety matiasa na mlodych ziemniakach z maslem klarowanym
Ocet winny z szafranem
Konfitura z agrestu z wanilja i skorka cytrynowa
Konfitura z kiwi z jablkiem
Przystawka z kurkami i parmezanem
Deser czekoladowy, dobry dla naszego mozgu:)
Kurki w zalewie pasteryzowane
Malinowy ocet
Szwedzkie ogorki w occie
Poledwice wieprzowe marynowane
Grillowana, marynowana papryka w oleju
Konfitura z truskawek z kwiatami czarnego bzu
Tort z wedzonym lososiem
Konfitura z platkow rozy pachnacej
Ocet winny z platkow rozy pachnacej
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ryby , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Potrawy wigilijne , Wielkanoc , Kuchnia szwedzka , Przekąski , Diety , Ryby morskie
Tagi: ryba , cukier , musztarda , przystawka , losos , koperek , sól , marynowana , ocet winny , bialy pieprz
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij