Przepis - Galaretka drobiowa wg Różyczki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

• 1½ litra wody
• 8 dużych skrzydełek z kurczaka
• 2 średnie udka
• 6 czubatych łyżeczek żelatyny
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• ½ pora
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżka vegety
• pieprz
• 2 jajka
• sok z cytryny do smaku(jeżeli ktoś lubi)
• sól
• 3 ziarnka ziela+4 ziarna pieprzu zielonego
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Galaretka drobiowa wg Różyczki
Skrzydełka i udka wymoczyć, zalać wodą.
Dodać włoszczyznę, vegetę, zagotować na małym ogniu.
Łyżką cedzakową zebrać szumowiny, gotować do miękkości na malutkim ogniu jak rosół.
Gdy mięso jest rozpadające wylewamy wszystko do garnka przez sito.
Zbieramy z rosołu tłuste oczka,do wywaru wkładamy obrane od kości, pokrojone mięsko i marchewkę.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie,dobrze wymieszać i poczekać aż spęcznieje(wody lejemy tyle,żeby z żelatyną było ½ szklanki)Wyłożyć łyżeczką do wywaru i moment zagotowac.
Jajka ugotowac na twardo, pokroić i ułożyc w salaterki na dno.Wywar doprawić solą i pieprzem ,przecisnąc ząbek czosnku(jeżeli ktoś lubi) i doprawić odrobiną soku z cytryny do smaku.
Galaretka jest bardzo delikatna i smaczna.

Smacznego.
Przepis udostępniony przez niebieska-różyczka
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

binka8  (dodano 2013-01-14 20:31:20)
Przepis godny polecenia!!! Napewno do niego powrócę Wszystkim smakowało.
« 1 2
« 1 2

Glumanda  (dodano 2008-12-13 18:21:06)
A ja dodam pewien wyjatek do calej sprawy... otoz.. Niby nie wolno tez mrozic galarety (np. mamy za duzo galerety wieprzowej z nozek) mozemy ja zamrozic..ale po rozmrozreniu trzeba ja wlasnie raz zagotowac. Dorotko zza plota .. zelatyne otrzymuje sie z kosci zwierzecych.. wiec ta do ciasta ma podobne pochodzenie. Jest moze ineczej czyszczona... bo musi byc neutralna. :)
sanella*  (dodano 2008-12-13 18:35:48)
Dodam tez moje piec groszy. Kilkanascie lat robie galaretke z kurczaka i zawsze ide na latwizne, do bardzo goracego wywaru wsypuje zelatyne (sucha) i wymieszam.Galaretka zawsze wychodzi sztywna i klarowna.
emssa  (dodano 2008-12-13 18:40:47)
A lle dajesz tej zelatyny?Zawsze mam z tym problemy
sanella*  (dodano 2008-12-13 18:59:49)
Nie wiem czy do mnie to pytanie, ale odpowiem. Wiem mniej wiecej ilu litrowy jest moj garnek, np: 2l (wywaru prawie pelno) to daje 4p.zelatyny.Moja zelatyna 1p. ( 9g)  na 0,5l. wody/wywaru., latem mozna dac troche wiecej.
Beata500  (dodano 2008-12-13 19:04:51)
Żeby nie być gołosłowną,zobaczcie.
natka wz  (dodano 2008-12-13 19:20:44)
Sądzę, że te wszystkie opinie, czy dobrze różyczka robi gotujac żelatynę czy nie, miałyby sens, gdyby miała ona problem , dlaczego jej się galareta nie zsiada. Jeżeli takiego problemu nie ma, co widac na zdjeciach, to niech sobie gotuje żelatynę a ktoś inny niech tylko rozpuszcza . Przecież to jest indywidualna sprawa każdego kucharza. Z pozdrowieniami i przeprosinami, że pozwoliłam się wtrącic.
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-13 19:21:50)
Beatko,dzwoniłam do babci z zapytaniem o tą żelatynę:)babcia powiedziała że odkąd używa żelatyny,zawsze moment ją gotuje,bo właśnie tak było w dawnych przepisach,a teraz robi to z przyzwyczajenia.Galareta się ścina zawsze,Ty masz rację Beatko ,kiedyś żelatynę gotowano,więc teraz wiem po kim to mam,jak ktoś się boi że mu się nie zetnie:)niech nie gotuje,tylko rozpuszcza,myślę że już sobie wszystko wyjaśniliśmy,bardzo Ci dziękuje za cenną informację.Glumando,Tobie też dziękuję,mrozimy nadmiar nóżek i zawsze też mama jak wrzuca zamrożoną do garnka ,to wszystko gotuje i nalewa do salaterki od nowa.Jak ktoś ma ochotę dyskutować o tym czy żelatynę gotujemy czy nie ,zapraszam do otwarcia wątku.Pozdrowionka dla wszystkich
Dorota zza plota  (dodano 2008-12-14 14:46:10)
No wiec, aby uzupelnic moja poprzednia wypowiedz, dodam tylko ze: poczytalam troche o zelatynie i jej wlasciwosciach i takie wnioski mi sie nasunely - zelatyny rozpuszcza sie w okolo 50°C, Podgrzewana do powyzej 80°C ulega hydrolizie i im wtedy dluzej jest ogrzewana tym bardziej traci wlasciwosci zelujace. Jezeli podgrzewacie moment utrzymujac ja ponizej 80^C (poczatek gotowania to okolo 70°C) nie powinno to zelatynie zaszkodzic. Tyle wyczytalam i na tym koncze ten wywod Odezwalam sie w ogole gdyz twierdzenie, ze zelatyne mozna gotowac (co mozna rowniez zrozumiec jak dluzsze gotowanie a nie zagotowanie, w temperaturze wazszej niz 80°C) jest twierdzeniem blednym i wprowadzajacym w blad.

Od dzisiaj oszczedze sobie takich uwag pod Twoimi przepisami Rozyczko bo moja chec pomocy i rozjasnienia faktu zostala tu odebrana jako krytyka co moim celem nie bylo. To na tyle.
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-14 15:34:28)
Dorotko,ja wcale nie odebrałam twojej wypowiedzi jako krytykę:) bardzo dziękuję za cenne rady,napisałam wyżej że spróbuję nie zagotować do karpia ,i zobaczę czy jest jakaś różnica.Twoje uwagi dla mnie są bardzo cenne,dużo się od Ciebie nauczyłam i myślę że dalej będziesz  służyć swoimi radami.Pozdrawiam
Dorota zza plota  (dodano 2008-12-14 15:41:56)
Uff Rozyczko- to sie ciesze
malinka16  (dodano 2009-08-21 12:53:52)
Różyczko która z twoich galaretek drobiowa czy wieprzowa będzie lepsza na moja złamana reke.
niebieska-różyczka  (dodano 2009-08-21 13:39:17)
Malinko,tata miał złamaną nogę i długo leżał w szpitalu na wyciągu:( mama mówiła, że gotowała mu galaretkę wieprzową i drobiową na zmianę,jedz też dużo galaretki owocowej z owocami,kisiel też podobno jest dobry.Życzę ci Malinko szybkiego powrotu do zdrowia,przykro mi że złamałaś rękę:(
Pozdrawiam.
malinka16  (dodano 2009-08-21 16:08:48)
Różyczko nie jest tak żle,przynajmniej sobie odpoczne od gotowania,pieczenia.Mam dzieci w twoim wieku więc to one teraz żądzą w kuchni.Syn obiecał jutro zrobic galaretkę oczywiście dam znac jak wyszła.Dziekuje za ciepłe słowa i pozdrawiam.
« 1 2
 
 
Opinie (16)
Dyskusja (28)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Soczyste skrzydełka do obiadu z pieczarkami i ziołami
Sałatka z tortellini z granatem i sosem żurawinowym
Indyk na tropikalnej pierzynce
Pieczony pstrąg w sosie chrzanowo - brzoskwiniowym
Babeczki z musem gruszkowym i lukrem porzeczkowym
Ciasto malinowo- truskawkowe z budyniem i likierem pomarańczowym
Sum w różanej galarecie
Ciasteczka orzechowe z kakao i powidłami śliwkowymi.
Zawijaski drobiowe serowo - tymiankowe w sosie wiśniowym.
Mini pizza dla maluchów i dorosłych
Bruschetta z boczkiem i orzechami
Ciasteczka cantuccini z orzechami i czekoladą
Polędwiczki wieprzowe po włosku
Kolorowe tortellini w sosie z ziołami
Ślimak rodem z Toskanii
Risotto z wołowiną i warzywami
Ciasto tortowe z wiśniami
Makaron penne z łososiem i koperkiem
Sernik mascarpone z likierem amaretto
Focaccia z oliwkami i oregano
Calzone z boczkiem i szpinakiem
Spaghetti z krewetkami, papryczką chilli i kolendrą
Boczek faszerowany
Halibut w sosie ziołowym
Krajanka śledziowa z grzybami gajowniczka
Seromak świąteczny mojej mamy
Aromatyczna zupa pieczarkowa dla diabetyków
Ciasto drożdżowe zawijane z serem
Kołduny na rosole
Ravioli pieczarkowe w sosie serowym z szynką i cebulą
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób , Przekąski
Tagi: jajka , mięso , przekąska , galaretka drobiowa
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij