Przepis - Karkówka grzechu warta
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
-  ok.  1 kg  karkówki  b/k
        tu   80 dkg.  -   plaster grubości ok.  7 cm.
-  20  dkg  mięsa mielonego -  nie więcej
-  przyprawa do karkówki
-  sól,  pieprz
-  majeranek
-  mini - kostka Knorr   " pietruszka "
-  małe papryki -  czerwona,  żółta i zielona
   ( może być  tylko czerwona )
-  1  mały ogórek kiszony
-  duża cebula ,   mały  ząbek czosnku
-  jajko
-  bułka tarta
-  wykałaczki  i  grube nici
-  tłuszcz do smażenia
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Karkówka grzechu warta
    Wersja   obiadowa

Dzień wcześniej  w karkówce  nacinamy dużą kieszeń  i   marynujemy.         W środku nacieramy tylko pokruszoną kostką  pietruszki,  a z wierzchu  posypujemy solą,  pieprzem,  przyprawą i majerankiem.     ( powiem brzydko,  -  dajemy trochę  " czadu " )
Na dłonie lejemy olej i mięso natłuszczamy,  wciskając przyprawy  " w zakamarki " mięsa.         Na noc do lodówki.

Mielone przyprawiamy jak na typowe kotlety,  plus  ćwiartki trzech papryk, -  krojonych w kosteczkę jak do sałatki.
Resztę cebuli i papryki kroimy w grubszą kostkę.

Kieszeń karkówki  wypełniamy mielonym  i  zamykamy
jak niżej, -    to jest najłatwiejszy sposób zaszywania mięsa  -

( także   kaczek,  gęsi .itd )      

        W mięso  " na styku "   wbijamy wykałaczki,  i grubą nicią  sznurujemy.    Po upieczeniu,   -  wykałaczki wyciągamy
-  i  nitka sama odpada.

Mięso wkładamy do rondla na b. gorący tłuszcz  ( ja użyłam margaryny z olejem     pół - na pół )  i mocno rumienimy ze wszystkich stron.    Dodajemy  cebule i paprykę,  i gdy zobaczymy że cebula jest już dość mocno zrumieniona
-  podlewamy wrzątkiem,  przykrywamy.
Gdy pokrywka zacznie  " podskakiwać " -  zmniejszamy ogień.
W połowie duszenia dodałam ogórek.
       -   moja karkówka wymagała  1,5 godz. duszenia.



Gotowe mięso wyjmujemy,   a  jeśli chcemy sos krewmowo - gładki,    przelewamy  do wyższego naczynia i miksujemy.
Od cebuli,  papryki i ogórka ,  sos jest już nieco zagęszczony,  ewent.  można dodać płaską łyżeczkę mąki lub kartoflanki w odrobinie wody.     Kroimy w  grube plastry. ( mi wyszło  7 )

         SMACZNEGO !

-----------------------------------------------------------------------------------------------

  Wersja  na zimno :

Karkówkę przygotowujemy identycznie.
W garnku odpowiedniej wielkości  gotujemy wodę.
Mięso  chwytamy dwoma widelcami, -  i zanurzamy we wrzątku
na kilkanaście sekund -  aż zrobi się wyraźnie białe.

Wkładamy do rękawa foliowego,  dodajemy  masełko lub olej
-  i do piekarnika nagrzanego  200 st,  w połowie pieczenia temp. zmniejszam do 180 - 170.
Po zupełnym wystudzeniu kroimy w cieńkie plastry -
-  wychodzi  duży  półmisek.

Przepis,  -  żadna nowość !
Ale  ma ta  karkóweczka  w sobie   " to coś "  ( a ten sos !!!..... )
- więc warta  jest przypomnienia co jakiś czas.
Przepis udostępniony przez mariateresa
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

jesterka  (dodano 2010-03-31 17:54:56)
u mnie miesko już sie marynuje:))) Pozdrawiam i zycze wszystkim wesolych i smacznych Swiat:)
sylviko  (dodano 2010-12-06 18:53:12)
przepis rewelacja!! W sam raz na świąteczny obiad!
misia85  (dodano 2011-10-11 21:11:43)

mariateresa karkówka bardzo dobra, co prawda trzeba poświęcić czas na jej przygotowanie, ale naprawdę warto. Sos po zmiksowaniu nie wymaga zagęszczenia, a jego smak, hmmm... Podałam to danie z kluskami śląskimi i super się komponowało, wszystkim gościom bardzo smakowało.POLECAM ten przepis, jest rewelacyjny.

A Tobie mariateresa bardzo dziękuję za wyczerpujące informacje i przede wszystkim za ten extra przepis!!! Pozdrawiam serdecznie
mariateresa  (dodano 2011-10-11 22:36:17)

Dziekuje Misiu za wiadomosc -   " kamien spadl mi z serca ",   choc wiedzialam ze dasz sobie swietnie rade  -  a  jeszcze kluseczki robilas !    Bardzo -  naprawde bardzo sie ciesze ze przepis Cie nie zawiodl  i gratuluje udanego przyjecia!                                                                                                                Rowniez najmilej pozdrawiam !!! 

jolkajolka32  (dodano 2012-11-12 15:44:23)
Robiłam karkóweczkę na niedzielę jest naprawdę pyszna i godna polecenia.Przepis mam dać kolezanką na wypróbowanie,a ja napewno jeszcze nieraz z korzystam z tego przepisu'.Dziękuje i pozdrawiam
mggi63  (dodano 2012-11-26 08:43:07)
Karkówka wspaniała!Bardzo smaczna i efektownie wygląda.Upiekłam w piekarniku.Nic sie nie rozpada,trzyma się pięknie Podałam na drugi dzień i jest ok Polecam!
« 1 2
« 1 2 3

mggi63  (dodano 2012-11-13 08:33:51)
Mam pytanko,czy farsz nie oddziela się od karkówki w momencie krojenia?Bo zawsze mam problem z tego typu roladami. Zamierzam upiec w piekarniku i podać gościom na następny dzień,ewntualnie jak można odgrzać?
mariateresa  (dodano 2012-11-13 11:44:08)
Megi -  nie oddzielal mi sie farsz od miesa.     Upchalam go do srodka  " ile wlezie "  i  przy sznurowaniu tez mi meska reka przytrzymala -  wiec w karkowce bylo ciasno -  nie bylo luzu.    No i jak widzisz  -  same plasterki  tez  " pergaminki "  nie byly,  ale to bylo danie obiadowe.    A  chcac  podawac ciensze  plastry na zimno  lub podgrzewac na drugi dzien   -   zawsze lepiej jest  kroic  zimne kiedy mieso jest  twardsze,  a  dgrzewac  w piekarniku  -  a zeby nie obeschlo zbytnio w oczekiwaniu na gosci mozna przykryc folia.     Nie zapomnij o jajku do farszu - albo lepiej dwa.  Pozdrawiam serdecznie !!!
megi65  (dodano 2012-11-13 11:51:55)
Mariotereso !... poczułam się wywołana jak do tablicy .. jaki farsz , jakie miesą  , uff  to nie ja ..jeno mggi ...Pozdrawiam Was obie tak przy okazji ..
mariateresa  (dodano 2012-11-13 13:00:10)

Starosc nie radosc -  nie siadac do kompurera bez okularow !    mggi63  -  megi 65....

Megi 65  -  przepraszam -  mysle,  ze nie masz mi tego za zle  tej pomylki  ?

Mggi63 -  cala powyzsza odpowiedz jest oczywiscie do Ciebie !

mggi63  (dodano 2012-11-13 13:21:54)

megi65 tak naprawdę to ja miałam mieć ksywkę tak jak Ty,tylko z pośpiechu tak mi wyszło

mariateresa - nic nie szkodzi wiadomo,że to o mnie chodzi (zrymowało się) Dzięki za szybką odpowiedź i dobre rady.Muszę przyznać,że tak dokładnie wszystko objaśniasz,że aż jestem zszokowana.Dzięki  Pozdrowionka dla Was.

mariateresa  (dodano 2012-11-13 14:05:24)

Wiadomosc z ostatniej chwili -

-  wlasnie moja siostra daleko stad nadziewa karkowke szpinakiem.  Jadlam,  -  kto lubi szpinak -  polecam !     Lekka zasmazka,  rozmrozony  i  " obkapany "  szpinak do tek zasmazki,  wymieszac,  doprawic -  pieprz,  ciut vegety,  maggi,  na koncu sol do smaku.     Po przestudzeniu  dodac 1 jajko i 1 lyzke od zupy tartej bulki -  i tym nadziewac.  Ona bedzie to podawac na zimno,  ale na cieplo tez mozna.     A ja nastepnym razem do farszu miesnego dodam brokuly.   Pozdrawiam,  i oby po gosciach  nic  nie zostalo !

Weron!ka  (dodano 2013-08-24 07:38:23)

podlewamy wrzątkiem tzn. ile? tyle żeby tylko warzywa przykryło?

Pozdrawiam

aniag81  (dodano 2013-12-17 19:48:21)
Czy można by tą kostke pietruszka z knorra zastapić pietruszka suszoną?
mariateresa  (dodano 2013-12-17 22:20:08)
aniag81 -  oczywiscie ze moze byc pietruszka suszona,  takze  swieza drobno posiekana. Robie  ta  karkowke na  Swieta -  i dodam tez siekanej  pietruszki do farszu.  Smacznego -  Pozdrawiam !
acia121  (dodano 2014-04-18 09:46:03)

Mariotereso  mam pytanie odnośnie tej karkówki . Chcę ja przyrządzić na świąteczny niedzielny obiad razem z Twoimi  rewelacyjnymi  ziemniaczkami -orzeszkami . I tu mam problem . Czy możesz mi doradzić do jakiego momentu mogę tę karkówkę przyrządzić w sobotni wieczór ?

Muszę jak najwięcej przygotować właśnie w sobotę  , bo w niedzielę bedę mieć jednych gości na śniadaniu a innych na obiedzie  i w związku z tym mało czasu na przygotowania między jednym a drugim

Jeszcze raz dziękuję za wiele wyśmienitych przepisów , które już miałam okazję wypróbować  i za te , które jeszcze czekają na swoją kolej   , pozdrawiam serdecznie ,życząc jednocześnie 

zdrowych , spokojnych, wesołych  Świąt Wielkanocnych.

acia121  (dodano 2014-04-19 00:51:35)
Mariotereso    mogę prosić o  odpowiedż  na moje pytanie  ?

 

« 1 2 3
 
 
Opinie (21)
Dyskusja (41)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Królewski tort Rafaello
Schabowy nieco bogaciej .
Grochówka " Zielono mi " - pyszna i syta
Rolmopsy wieprzowe w kapuscie z porem
Rolmopsy wieprzowe w kapuscie z porem
Pomysl na 6 sytych obiadow z jednego garnka
Smakowita wędlina z drobiu
Dwie kapusty
Placek mocno czekoladowo - mocno wiśniowy
Przykład kolacji po rosole
Kiełbasa na kapuście
Taki sobie żur
Smaczne smarowanko
Tort cytrynowy - przymrozkiem muśnięty
Naleśniki X X L
Wędzonka w kapuście
Ser jakiego nie kupisz
Moje gołąbki - krok po kroku
Moje rolady
Kruche ciastka bez piekarnika
Soczysty przedwojenny schab
Rosół - szok
Kosz pełen słońca
Surówka - smaczna i prosta
Dla mojej Mamy
Mięsne groszki w sosie śmietanowo - cebulkowym
Kalafiorowa - wiosenna pełnia smaku
Żeberka grillowo - grzybowe
Lodołamacz - pyszny tort
Rumsztyk siekany
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi: mariateresa
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij