Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika murraya / Plaskanka - serek wielkanocny do święconki
Przepis - Plaskanka - serek wielkanocny do święconki
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
ser biały ok 50 dag
1 całe jako + 3 żółtka
sól

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Plaskanka - serek wielkanocny do święconki

Po konsultacji z mamą poprawiłam wcześniejszy przepis. Zmianie uległa ilość żółtek oraz niektóre części przygotowania. Przepraszam za wprowadzenie w błąd jeśli juz ktoś robił z poprzedniego przepisu.

Ser utrzeć razem z jajkiem, żółtkami i solą (wg gustu, do smaku). Jeśli ktoś chce może nawet dodać 5 żółtek. Wtedy serek będzie miał ładniejszy kolor. Masę nałożyć na czystą ściereczkę (ja zawsze używam czystej pieluchy tetrowej, oczywiście nieużywanej specjalnie zakupionej w tym celu :-)) i zawinąć, a potem rozpłaszczyć deską do krojenia na grubość ok. 2 cm. Potem zawiniątek włożyć na blaszce do piekarnika rozgrzanego do temp. ok 60oC  i upiec na złoty kolor ( a raczej suszyć). Najlepiej z termoobiegiem.

Ser można piec w szmatce lub bez niej. Ja piekę w szmatce uszyte w kształt rożka. Po upieczeniu ser najlepiej zostawić do całkowitego ostygnięcia. Szmatka może przywżeć do skórki serrka więc trzeba ją zdejmować bardzo ostrożnie żeby jej nie naruszyć. Aby szmatkę łatwiej usunąć można ją posmarować pędzelkiem moczonym w wodzie.

Trudno mi dokładnie podać proporcje, zawsze robię na oko. Tak samo z czasem pieczenia. Wydaje mi się, że około pół godziny. Serek jest pyszny. Zawsze podjadam jeszcze przed poświęceniem koszyczka. Świetnie nadaje się do żurku wielkanocnego. Ten przepis jest przekazywany w rodzinie mojej mamy od pokoleń, naprawdę polecam.

Przepis udostępniony przez murraya
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Zuzanna248  (dodano 2012-01-27 11:01:28)

Kochana, jesteś z Roztocza, ja też i to był serek do świecenia i do żurku...pychota!

Dzięki za przypomnienie, zrobię na Wielkanoc, to smak mojego dziecinstwa, ale nie wiedziałam, jak go zrobić. Pozdrawiam.

Zapatero  (dodano 2012-01-27 12:21:35)

To u Was do koszyczka wkładało się taki serek? Bardzo ciekawe, u nas na Śląsku nikt o tym nie słyszał. Co kraj to obyczaj.

Mam nadzieję że niepoświęcony będzie smakował równie dobrze, bo jeszcze dziś spróbuję go zrobić. Powiedzcie tylko, proszę jaką ma konsystencję po upieczeniu/wysuszeniu? Czy mazistą, kruszącą sie, da się rozsmarowywać, obłamywać? Same zagadki serowe :)

Alear Aavena  (dodano 2012-01-27 15:20:00)
Na Podlasiu i Kurpsiach też święconka jest bez sera :)) Dorzucam pytanie - twaróg ma być tłusty ??? 
Alear Aavena  (dodano 2012-01-27 15:20:50)
Na Podlasiu i Kurpsiach też święconka jest bez sera :)) Dorzucam pytanie - twaróg ma być tłusty ??? (przepraszam, za zaśmiecanie i wklejenie pytania do Opinii :( )
dorotaibasia  (dodano 2012-01-27 15:37:15)
bardzo bym chciała wiedzieć jak to smakuje? do czego można to porównać? bardzo lubię takie "lokalne" przepisy, ale przybliżcie mi prosze jak to dodać do żurku? do środka? do "zagryzania"? bo nie mam pojecia a nie powstrzymam się żeby nie wypróbować:)
dorotaibasia  (dodano 2012-01-27 15:52:53)
no i zapomniałam:) rozumiem że należy z zewnątrz posmarowac jajkiem (ale pieluchę?) i zawinięte w pieluchę suszyć w piekarniku?
Zuzanna248  (dodano 2012-01-27 18:39:30)

Ale się uśmiałam z tego suszenia...no ale by to było, ser do pieluchy, wysmarować jajkiem i do pieca! To oczywiście żart, a teraz na poważnie.

Z tego co ja pamietam, serek wyciskało się przez ściereczkę dokładnie, pamietam kładło się na deseczkę i jeszcze obciążało czymś, a kiedy już cały płyn został dokładnie odsączony, wyciągało się go z tej ścierki i suszyło /wtedy na wierzchu, w ciepłym miejscu np. na/przy piecu,  dopiero jak się wysuszył był smarowany żółtkiem i jeszcze podsuszany Serek był po wierzchu podsuszony, twardawy, w środku jednak miękki na tyle, że dał się kroic. Do żuru dodaje się pokrojony dowolnie. Nie pamietam niestety co oprócz sera dawało się do masy.

Ania86y  (dodano 2012-01-27 20:14:29)
Ja robie taki serek do srodka daje troche masla papryke slodka w proszku pieprz i sol i obsuszam tak jak Zuzanna248,jest przepyszny
murraya  (dodano 2012-03-11 04:01:02)
Sorry że tak późno. Ja zawsze daję półtłusty.
murraya  (dodano 2012-03-11 04:10:17)

A więc po kolei, bo długo tu nie zaglądałam. Jestem z Roztocza, ale mama pochodzi z Podkarpacia i wydaje mi się że serek jest właśnie stamtąd. Po wysuszeniu serek jest bardziej kruchy i można go łamać. Zależy to też od czasu suszenia oczywiście. Nie wiem do czego można porównać smak serka. Dla mnie jest on jedyny w swoim rodzaju. Serek podjadam sam, choć standardowo dodawany jest do żurku.

Odnośnie kontrowersyjnej pieluchy :-D Oczywiście pielucha nieużywana. Kupiona specjalnie w tym celu. Z resztą moja babcia kochana też mleko cedziła przez tetrę. Tetra znakomicie się spisuje w tej roli.

murraya  (dodano 2012-03-11 04:14:01)
Ach no właśnie tak jak pisze zuzanna. Formuje się w zawiniątku , odciąża deseczką  a potem suszy. Czasami suszyłam i zawinięte w tetrę ale po pierwsze jest możliwość że się ta tetra nieszczęsna przypali, a po drugie potem może być ciężko oderwać serek od tkaniny i jest duża szansa że naruszymy powstałą skórkę.
murraya  (dodano 2012-03-15 19:11:32)
dorotaibasia. Smarowanie roztrzepanym jajkiem dotyczy suszenia bez materiału. Właśnie dopytałam o wszystko mamę. Okazało się że trochę to pomotałam wszystko. Zmiany już wprowadziłam w przepisie.
Zuzanna248  (dodano 2012-03-15 19:42:52)
Kochanie, ten przepis jest z pewnością rodem z Roztocza. Mieszkam obecnie na Podkarpaciu i tutaj nikt takiego nie robi, chociaż......w części województwa, na pograniczu z lubelskim, jest znany i przyrządzany. Ale co tam, ważne że jest pyszny i dzięki za przypomnienie przepisu. Będę robić na Wielkanoc.
 
 
Opinie (0)
Dyskusja (13)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Wielkanoc
Tagi: do barszczu
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij