Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Kasia Król / Szarlotka z bezą na kruchym cieście
Przepis - Szarlotka z bezą na kruchym cieście
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Duża porcja - 1 duża blacha + 1 średnia blacha

Składniki:

ciasto:
6 szklanek mąki krupczatki
2 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
8 jaj
2 cukry waniliowe
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek mleka
2 margaryny

masa:
jabłka
cytryna
cynamon
budyń waniliowy lub smietankowy
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Szarlotka z bezą na kruchym cieście
Przepis jest dość łatwy. Proszę sie nie sugerować tym że jest długi , bo po prostu opisałam wszystko bardzo dokładnie.
Ciasto piecze się długo, ponieważ dzieje się to w niskich temperaturach (ze względu na bezę)

A robi się to tak  : 

1. do dużej miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia
2. dołożyc masło (kawałek zostawić sobie do wysmarowania blachy) i posiekać nożem.
3. dodać żółtka (białka odlać do wysokiego garnka lub miski) i mleko
4. dokładnie wyrobić ciasto (z początku ciasto wydaje sie "nie do wyrobienia" ale w miarę jak masło się rozpuszcza masa zaczyna się kleić) Wyrobione ciasto powinno mieć konsystencję plastelini.
5. gotowe ciasto wkładamy na około 30 min do lodówki (jest to konieczne!!!!)
6. w tym czasie smarujemy blaszki masłem i wysypujemy bułką tartą
7. obieramy jabłka, trzemy na tarce na duzych oczkach (tak jak ogórki do ogórkowej), dodajemy wyciśnięty sok z połowy cytryny oraz cynamon. Nie dodajemy cukru!
8. masę odstawiamy w chłodne miejsce
9. wyjęte z lodówki ciasto wałkujemy na około 1 cm placek (część ciasta ok 1/3 zostawiamy), do placka przykładamy blaszkę  i wycinamy odpowiedni wymiar. Abu ciasto się nie rozleciało przed wałkowaniem trzeba podsypać blat maką.
Wykładamy ciastem blaszkę i robimy dziurki widelcem.
10. tak przygotowany spód delikatnie podpiekamy

11. na podpieczonym spodzie rozkładamy jabłka (starając się by wycisnąć sok) i wstawiamy do piekarnika na około 10 min.

12. w tym czasie ubijamy na sztywno pianę z białek pod koniec ubijania dodając budyń.
13. tak przygotowana masę rozkładamy na podpieczonym cieście z jabłkami

14. zmniejszamy temperaturę w piekarniku do około 100 - 70 stopni i WYSUSZAMY pianę około 30 min

15. gdy piana jest juz twarda i rumiana zwiększamy temperaturę do ok 150-180 stopni i chwilę pieczemy.
16. robimy paseczki z reszty ciasta i delikatnie wykładamy na twarda juz pianę.

17. pieczemy jeszcze chwile  (paseczki musza być upieczone ale beza nie może się spalić)

SZARLOTKA NAJLEPIEJ SMAKUJE NASTĘPNEGO DNIA 
SMACZNEGO :)


ZAPRASZAM DO WYPRÓBOWANIA INNYCH MOICH PRZEPISÓW!!
Przepis udostępniony przez Kasia Król
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Matka123  (dodano 2010-01-23 11:16:22)
I jeszcze jedno: czy staraj się odcisnąć jabłka oznacza, że mam się starać, żeby usunąć sok z jabłek, czy właśnie, żeby go było dużo? Przepraszam za takie szczegóły, ale wolę się upewnić
Matka123  (dodano 2010-01-23 23:24:58)
Przepraszam, ale moje pytanie pojawiło się 2 razy jako opinia i jako dyskusja...

Szarlotka już zrobiona bez pomocy. Jabłek nie odcisnęłam, bo jak kiedyś robiłam inną szarlotkę, to była za sucha. Spód upiekłam w ok. 180 st z termoobiegiem przez jakieś 15 minut. Bezę piekłam trochę dłużej niż 30 min - tak, żeby się rzeczywiście przypiekła. Na wierzchu rzuciłam kruszonkę zamiast pasków z ciasta i piekłam też 15 min - tak jak spód.

Spód był nawilgotniały z soku, ale smaczny - bez zakalca, mimo, że tak wyglądał. Generalnie polecam!
Izma73  (dodano 2013-09-28 15:34:48)
Przepis wypróbowany 2 razy,z jabłkami i ze śliwkami.Upiekłam za jednym zamachem,bez podpiekania.Zrobiłam na tej dużej blaszce z piekarnika,część krupczatki zastąpiłam mąką pszenną,z braku tej pierwszej.Zapach pieczonej szarlotki zawsze zwabi jakiś ''nieproszonych'' gości,więc nic się nie zmarnuje.

Matka123  (dodano 2010-01-23 10:56:41)
Proszę mi wyjaśnić, czy przepis jest skonstrowany na 1 dużą blachę, czy dwie? Drugie moje pytanie to ile potrzeba jabłek?
Matka123  (dodano 2010-01-23 11:17:25)
Proszę mi jeszcze wyjaśnić, czy sok z jabłek mam odlać, czy nie, bo tego też nie rozumiem. Przepraszam za czepianie się szczegółów, ale lepiej zapytać niż coś popsuć.
Kasia Król  (dodano 2010-09-08 09:54:49)
Witam :)

Ciasta wystarcza na 1,5 blaszki (jedna duża blacha i jedna o połowę mniejsza)

Jabłka to sprawa inndywidualna - nie pisałam ilosci bo to zalezy kto ile lubi.
Ja zazwyczaj kupuję około 2kg jabłek.
 
 
Opinie (3)
Dyskusja (3)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Przepisy dla leniwych , Ciasta z owocami , Dla dzieci , powyżej 1-go roku , Ciasta kruche i półkruche
Tagi: jabłka , kruche ciasto , szarlotka , beza , z jabłkami , z bezą
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij