Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika eNka / Bakłażan faszerowany i wariacje na jego temat
Przepis - Bakłażan faszerowany i wariacje na jego temat
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Składniki:
  • 3 - 4 bakłażany w zależności od wielkości, kupujemy twarde egzemplarze o ciemnofioletowej barwie;
  • ok. 40 - 50 dag mięsa mielonego wg upodobań;
  • 2 puszki pomidorów po 400 g;
  • 1 duża cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • koperek;
  • łyżka octu winnego;
  • koncentrat pomidorowy wg uznania;
  • ser żółty - ok 20 dag (krowi lub owczy);
  • przyprawy (sól, pieprz, papryka, przyprawa do kuchni włoskiej.
Wariacje:
  • Do farszu dodajemy torebkę ryżu ugotowanego al dente z dodatkiem soli i łyżeczką curry.
  • Do farszu nie dodajemy mięsa, ale pokruszone orzechy pinii;
  • Do farszu dodajemy puszkę: fasola + kukurydza w sosie meksykańskim.
 
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bakłażan faszerowany i wariacje na jego temat
Wykonanie:

    Na początku należy rozprawić się z bakłażanami, aby pozbawić je goryczki. Przekrawamy bakłażany wzdłuż i za pomocą noża lub specjalnego narzędzia wycinamy miąższ tak, żeby została półcentymetrowa warstwa przy skórce. Miąższ kroimy na drobne kawałki i posypujemy sporą ilością soli, przekładamy na sitko, aby ściekał sok. Wydrążone połówki również posypujemy solą i odstawiamy na 20 min. przeciętą stroną w dół (ja kładę na ruszcie z piekarnika, który ustawiam nad zlewem). Potem wszystko przelewamy zimną wodą, aby wypłukać sól i odsączamy.
       Mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju, odlewamy tłuszcz i przekładamy do innego naczynia. Następnie smażymy kawałki bakłażana na oliwie i dość dużym płomieniu, mają się delikatnie zrumienić, po czym przekładamy do mięsa. Kolejno podsmażamy cebulkę i czosnek, do których dodajemy pomidory z puszki, koncentrat wg uznania oraz ocet winny. Przyprawiamy i lekko dusimy, pomidory trzeba rozdrobnić. Łączymy składniki, dodajemy posiekany koperek i połowę sera. Krótko przesmażamy i faszerujemy połówki bakłażanów.
        Blachę wykładamy folią aluminiową i układamy na niej bakłażany. Posypujemy resztą sera. Zapiekamy ok 25 nim. w 180 st. C - jeżeli bakłażany są wyjątkowo duże zapiekamy 10 min. dłużej - wówczas można przykryć folią aluminiową.


Przepis udostępniony przez eNka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

dormedka  (dodano 2007-12-21 16:51:04)
robilam kiedys zapiekane baklazany, ale nie moglam scierpiec skorki, oddzielala sie i psula caly smak. Co radzisz zeby ta historia sie nie powtorzyla?
eNka  (dodano 2007-12-21 18:46:38)
Kiedy pierwszy raz zapiekałam bakłażana, oczywiście wg przepisu 10 min., to była porażka i nie smakował mi. Tym razem starsza i mądrzejsza o skromne, acz doświadczenie, zapiekałam sporo dłużej. Wdzięczny bakłażan był smaczny i mięciutki, również skórka, która niestety trochę oddziela się, ale mnie to specjalnie nie przeszkadza. W każdym razie, tę skórkę można śmiało zjeść:) Pozdrawiam:)
eNka  (dodano 2008-04-08 21:11:46)
Dziś robiłam pyszną wersję z ryżem, dołączam kilka zdjęć, które mam nadzieję zachęcą:)
Agatka1212  (dodano 2009-03-14 14:31:51)
Właśnie skonsumowałam na obiad bakłażana według Twojego przepisu - PYCHA! Wprowadziłam tylko dwie modyfikacje: dodałam do farszu ryż brązowy i podałam bakłażana z sosem czosnkowym (nie dodawałam więc czosnku do farszu). Ale ogólnie rzecz biorąc przepis bardzo udany - ląduje w ulubionych. Dzięki! 
oprach  (dodano 2009-08-19 21:21:22)
Hej, wlasnie jestem po kolacji baklazana. Ogolnie mowiac - bardzo dobre! Moj baklazan jednak byl troszke duzy i jakis taki....za twardy. Nastepnym razem moze wydrazyc bardziej? albo przypiec napierw samemu w piekarniku bez farszu. I pytanie...ile tej soli na poczatku? Ja posolilam normalnie, ale zastanawialam sie czy nie powinnam porzadnie natrzec sola.
Ogolnie jednak podsumuje, ze przepis bardzo dobry i smaczny. Gratuluje! i pozdrawiam:)
eNka  (dodano 2009-08-20 05:48:15)
Ja mocno opsypuje solą, którą potem trzeba wypłukać. Jeżeli bakłażan był twardawy, trzeba było dłużej trzymać w piekarniku. Pozdrawiam serdecznie:)
dorkiszon  (dodano 2010-03-24 15:53:56)
Przepyszna potrawa, wszystko mi wyszlo mieciutkie. Naprawde rewelacja :) Polecam pycha
madzialena6  (dodano 2010-07-30 16:35:21)
Witam!!! Przed chwileczką wyciągnęłam z piekarnika bakłażany i są przepyszne!!! Piekłam je 30 minut i są mięciutkie, trochę mi farsz wypływa, ale to wcale nie przeszkadza. Napełniłam tym farszem także cukinię i również pychotka. Pozdrawiam i polecam!!!
Basia G  (dodano 2012-01-08 13:48:25)

Witaj!

WŻ śledzęod dawna, ale dopiero teraz się zalogowałam. Dostałam wczoraj 3 bakłażany, właśnie je zrobiłam według Twojego przepisu. Powiem REWELACJA!!!!!!! Pycha :))))))))))

gosiek613  (dodano 2012-09-29 18:17:16)
przepysznyyyyy, naprawdę polecam, zrobiłam z ryżem i jest naprawdę cudo
 
 
Opinie (10)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Ciasto dyniowe (lub marchewkowe) z bakaliami
Ciasto jabłkowo-chałwowe
Sałatka ziemniaczana inaczej
Zupa cebulowa pyszna i niedroga
Piróg grecki z ryżem i zieleniną
Jesienna potrawka z dynią i kurczakiem
Kasza gryczana pysznie odmieniona
Zrazy mielone pieczarką i gryką urozmaicone
Polędwiczki z makaronem po chińsku
Polędwiczki zaplatane z sosem serwowane
Zupa w paski
Szparagi pod migdałami dla Till
Pleśniak porzeczkowy
Schab w jabłkach i winogronach
Surówka pieczarkowo - winogronowa
Pierogi gryczane w moczce maczane
Ciasteczka czekoladowe różnościami najeżone
Surówka z chrzanem w pomarańczy
Zupa pieczarkowa kremowa
Sernik anielski
Krokiety z farszem pieczarkowo-jajecznym
Kurczak pod chrzanową pierzynką
Zupa pomidorowa
Piersi kurczaka w cieście francuskim z niespodzianką
Świąteczna słodkość
Ciasto czekoladowo-wiśniowe
Placki ziemniaczane chrupiące i przyprawami pachnące
Krupnik z kaszą jęczmienną
Tort kawowo - koniakowy
Pulpeciki w sosie śmietanowo-koperkowym
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Bezmięsne , Kuchnie narodów , Kuchnia włoska , Kuchnia grecka , Warzywa , Zapiekanki , Warzywa zapiekane i pieczone
Tagi: warzywa , zapiekanka , bakłażan , kuchnia grecka
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij