Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Cewa2 / Bigos staropolski wg Macieja Kuronia
Przepis - Bigos staropolski wg Macieja Kuronia
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg kapusty zwykłej
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 0,5 kg wołowiny
  • 0,5 kg wędzonki
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 12 grzybków suszonych
  • 10 śliwek suszonych
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziaren pieprzu ziarnistego, ziela angielskiego i jałowca
  • 2 cebule
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150ml czerwonego wina
  • sól, pieprz
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos staropolski wg Macieja Kuronia
Kapustę kiszoną kroimy, zwykłą szatkujemy. Obie zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i rozgnieciony jałowiec i gotujemy ok. 1,5 godziny na malym ogniu. Osobno w małej ilości wody gotujemy grzyby. Kroimy je po ugotowaniu i razem z wywarem wlewamy do gotującej się kapusty.
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy.
Osobno smażymy pokrojoną wędzonkę i kiełbasę wraz z posiekaną cebulą. Wszystkie wędliny i mięsa dorzucamy do garnka z gotującą się kapustą i gotujemy jeszcze przez conajmniej godzinę.
Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojone śliwki i resztę czerwonego wina. Słodzimy cukrem.
Potrawę dobrze jest przez nawet kilka dni z rzędu podgrzewać, często mieszając, bo dopiero po upływie tego czasu nabiera właściwego smaku. Bigos ten robiłam w ubiegłym roku na Święta i jest zdecydowanie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłam.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia"
Przepis udostępniony przez Cewa2
Inne przepisy autora
 
   
 
 

JoAnn67  (dodano 2010-12-13 12:32:15)
Kiedyś oglądałam to w programie Jacka Kuronia,spisałam na chybcika ale zawsze ten właśnie przepis jest inspiracją do mojego bigosu.Nie wiem,czy usłyszałam to z ust p.Kuronia ale zamiast cukru zawsze dodaję miodu,naturalnego i jest wyśmienite.
greatvifon  (dodano 2011-12-17 21:27:32)
Dzisiaj wypróbowany. Bigos miażdży. Polecam.
kasiuniuniusia  (dodano 2013-01-01 18:41:37)
pyszny:)
 
 
Opinie (3)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij