Przepis - Kluski Śląskie PRAWDZIWE
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ziemniaki
Mąka ziemniaczana
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kluski Śląskie PRAWDZIWE
Ziemniaki ugotowane przecisnąc przez praskę.
Dodać mąkę ziemniaczaną.
Ilość mąki: tak ziemniaki zebrały ją i mozna było ulepić kulki.
W kulce zrobić dziurkę, za pomocą palca wskazujacego i wrzucać na osoloy wrzątek.
Po wypłynięciu na wierzch gotować ok 5-10 minut.
Polac sosem, w dziurkach powinien sie osiąść.
Przepis udostępniony przez BaśkaŁG
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

aguska25  (dodano 2008-09-30 09:38:39)
Kluski śląskie (śl. gumiklyjzy) - rodzaj klusek ziemniaczanych przygotowanych z ugotowanych ziemniaków połączonych w stosunku 4:1 z mąką ziemniaczaną, formowane w kulki z wgłębieniem, gotowane w osolonym wrzątku. Podaje się je jako dodatek do dań mięsnych z sosem (często z roladą śląską) lub jako danie podstawowe, okraszone stopioną słoniną. Są popularną potrawą na Górnym Śląsku (z wyłączeniem Śląska Cieszyńskiego), gdzie istnieją dwie formy dania. Jedną są kluski białe przygotowywane tylko z gotowanych ziemniaków i mąki. Druga forma to natomiast kluski czarne, gdzie do ziemniaków gotowanych i mąki dodaje się jeszcze w 1/3 ziemniaki przetarte na masę ziemniaczaną.
basia19  (dodano 2008-09-30 10:24:56)
Do prawdziwych "gumiklyjzów" to jeszcze brak żółtek, tak robiła moja babcia, a dla mnie prawdziwe śląskie kluski to tzw. "czarne" lub inaczej "tarte" kluski i robi się je z ugotowanych i surowych tartych ziemniaków, pozdrawiam.
amos2009  (dodano 2008-10-30 05:44:59)
Dla mnie naprawdziwsze to te bez jajka,a ten przepis taki jest.Zawsze wychodza dobre.U nas najczesciej sa w jakies swiateczne dni,a do kluseczek obowiazkowo-zraziki....
Biszkoptowa  (dodano 2008-11-30 13:02:30)
Basiu19, bo te ciemne są śląskie, wyglądają jakby były kulane rękami czornymi od wongla ;o) u mnie od pokoleń, te kluchy robi się na niedzielny obiad, oczywiście z roladom i modrom kapustkom :o) Od kucharki na weselu kuzyna usłyszałam, że wystarczy jakiejkolwiek klusce zrobić palcem "pępek" i już ona jest "śląska"! No powaliła mnie tym stwierdzeniem...ale tak to jest z rozmaitymi kluskami śląskimi, fasolkami po bretońsku, rybami po grecku (kolega męża, rodowity Grek, dopiero u nas pierwszy raz to spróbował...) no ale człowiek uczy się całe życie ;o)
bytomianka  (dodano 2008-11-30 13:17:25)
 
Kluski bez soli?
renataz36  (dodano 2008-11-30 17:59:03)
bytomnianko ja zawsze robię klusli śląskie bez soli, dopiero wodę w której się gotują sole odpowiednio. Tak wyniosłam przepis od mamusi to tak robię już wiele lat
Natka64  (dodano 2008-11-30 18:39:10)
A ja biale kluski robie tak .Ziemniaki przeciskam przez prese do goracych zaraz daje jajko i sole mieszam drewniana lyzka na jednolita mase ,dziele w misce na cztery czesci jedna czesc ziemniakow odkladam na wierz pozostalych ziemniakow,do pustej czesci wsypuje make ziemniaczana i na goraco wyrabiam ciasto i tak samo formuje kluski z dziurka.Gotuje sie je okolo 5 minut po zagotowaniu na malym ogniu.A ciemne czyli tarte .Tak samo ziemniaki przeciskam przez prese sole ale nie dodaje jajka tylko surowe potarte ziemniaki wczesniej odsaczone na sitku lub odcisniete z wody w czystej scierce lnianej czasami jeszcze dodaje troche maki ziemniaczanej.Gotuje je dluzej bo sa tam ziemniaki surowe okolo 15 minut
slazaczka32  (dodano 2009-02-06 15:32:47)
U nas na Slasku prawdziwe tarte(ciemne) kluski robi sie tylko z surowych tartych ziemniakow. Cyganione sa mieszane ziemniaki ugotowane z surowymi.Do tego oczywiscie rolady (a nie zadne zraziki) i modro kapusta.Pycha!
jassminize  (dodano 2011-01-25 14:28:49)
Ja jednak zdecydowanie wole przepisy z dokładnie podana ilością składników,kluski wyszły mi jak guma do żucia ;( ale będe próbowac do skutku :)
kasha14  (dodano 2011-02-10 10:40:33)
@jassminize, dodaj jajko, ja tez dodaje czasem odrobinke (mala lyzeczka) smietany lub masla. sa wtedy bardziej smoothy :)
Delilah  (dodano 2011-02-27 11:33:28)
aguska25 skąd wzięłaś te informacje o kluskach śląskich? Mieszkam na Śląsku Cieszyńskim i są one tutaj równie popularne jak i na Górnym Śląsku
violetfly  (dodano 2011-06-28 14:43:32)
mnie moja matula uczyła tak....co by po ugotowaniu ziemniaczków i ich ubiciu  w garze prowizorycznie zrobić krzyżyk na ziemniakach i 1/4 wyjąć a w zamian wsypać mąki w to miejsce no i oczywiście dodać pozostałą część ziemniaków. Prosto i mam nadzieję, że się przyda zainteresowanym . Smacznego.
Bieetka  (dodano 2012-03-26 11:00:17)

Mnie też mama uczyła,żeby ziemniaki na 4 części podzielić a potem dodać mąki .Ja czasami dodaję trochę mąki pszennej,albo kaszy manny-są wtedy jędrniejsze.

Ale mam chętke na takie kluseczki z sosikiem mysliwskim mniam

« 1 2

violetfly  (dodano 2011-06-28 14:43:00)
mnie moja matula uczyła tak....co by po ugotowaniu ziemniaczków i ich ubiciu  w garze prowizorycznie zrobić krzyżyk na ziemniakach i 1/4 wyjąć a w zamian wsypać mąki w to miejsce no i oczywiście dodać pozostałą część ziemniaków. Prosto i mam nadzieję, że się przyda zainteresowanym . Smacznego.
 
 
Opinie (28)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Kuchnia polska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij