Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika ekkore / Ciemny chleb wieloziarnisty
Przepis - Ciemny chleb wieloziarnisty
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Zaczyn:
1 szkl mąki razowej żytniej (ale może być i zwykła)
1 szkl wody
1 łyżka miodu
25 g drożdży

Ciasto:
3 szkl mąki pszennej  - możemy ją wymieszać z pszenną razową lub pełnoziarnistą - wtedy 2 szkl zwykłej i jedna inna
1 czubata łyżeczka soli
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oleju lub oliwy
3 łyżki kakao - można zmniejszyć do 2
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki dowolnych otrębów (pszenne, żytnie, owsiane)
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki siemienia lnianego
0,5 szkl wody

Uwaga!!
z racji ilości kakao - chleb wychodzi dosyć intensywny w smaku. Można zmniejszyć ilość kakao (ale wtedy kolor chleba też będzie jaśniejszy), można też dosypać łyżkę cukru do rozczynu- tylko wtedy słodkość przebija w smaku - i mnie osobiście to przeszkadza, szczególnie gdy chleb jest przeznaczony do smalcu.
Wypróbowałam wszystkie wersje
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ciemny chleb wieloziarnisty
przygotować rozczyn - w pół szklanki gorącej wody rozpuścić miód, dopełnić szklankę zimną wodą. W misce wymieszać składniki i zostawić do podrośnięcia - minimum 15 minut, maksymalnie do 12 godzin - wtedy otrzymamy leciutki zakwas.

Do miski dać wszystkie składniki. Dokładnie wyrobić - 10-15 minut. Zostawić do wyrośnięcia - 40 minut, ponownie wyrobić. Uformować bochenek (lub przełożyć do foremki). Ponownie dać mu wyrosnąć - 40 minut.
Piec w temp.180 stopni około godziny - po 50 minutach sprawdzić czy jest upieczony i ewentualnie wydłużyć czas.


przepis ten powstał na bazie przepisu ze zbiorów Borgii

  ten chleb wykonany jest z podwójnej porcji - z pojedynczej (przepisowej) wychodzi bochenek o wadze ok. 1 kg
Przepis udostępniony przez ekkore
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

ekkore  (dodano 2014-10-21 17:17:54)

Wiku$sia. Bardzo mocno po czasie - ale jakoś umknęło mi Twoje pytanie. A że dzisiaj sama zabrałam się zabrałam za ten chleb - to poczytałam wszelkie uwagi.

Mój przepis przewidziany jest a drożdże świeże. Jeżeli ich nie masz lub wolisz suche to 25 g drożdży świeżych to 7  g drożdży suchych. Moja dzisiejsza wersja jest właśnie na drożdżach suchych.

« 1 2
 
 
Opinie (16)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pieczone zielone pomidory i cukinia w parmezanie
Koperty z gruszką i serem pleśniowym
Placki w kolorze pomarańczowym z piekarnika
Chleb dyniowy ekkore
Zupa dyniowo serowa
Kolorowy misz-masz z patelni
Kolorowe placki z piekarnika
Pasta z bakłażana z papryką
Moja pasta z bakłażana
Ciasto sypane z rabarbarem i marcepanem
Teksańskie chili con carne prosto z Niemiec
Chlebek do oliwy
Sałatka makaronowa z pieczarkami mojej siostry
Kawowa Wuzetka
Szarlotka sypana inaczej
Karkówka inspirowana Lidlem
Pstrąg z pesto i cytryną
Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola
Sernik z kremem brzoskwiniowym
Ciasteczka orzechowe wg ekkore
Makowe róże pod śnieżną pierzynką wg ekkore
Babeczki Marty
Ratatouille - wariacje ekkore
Zapiekanka ziemniaczana
Lasagne ekkore
Cukinia w cieście piwnym
szampańskie ciasto z brzoskwiniami
Sernik na makowo-jabłkowym cieście
Austriacki jabłkowiec
Rolada szpinakowa ekkore
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Pieczywo , Chleby
Tagi: chleb razowy , chleb
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij