Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika malbec / Zaalouk-marokańska pasta z bakłażana
Przepis - Zaalouk-marokańska pasta z bakłażana
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 duży bakłażan
3 dojrzałe średnie pomidory
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
kilka gałązek świeżej kolendry (można ominąć)
sól, pieprz
4 łyżki oliwy extra vergine
sok z 1/2 cytryny
do przybrania czarne oliwki z pestkami (najlepiej te tzw."po grecku"-lekko podsuszone i pomarszczone, sprzedawane bez zalewy)
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Zaalouk-marokańska pasta z bakłażana
1. Bakłażana umyj, odetnij szypułkę i obierz, ale dość specyficznie-ścinając wzdłużny pasek skórki co 2 cm i tworząc pasiastego zielono-fioletowego stwora. Chodzi o to, zeby trochę skórki pozostało, ale nie cała i żeby się wszystko równomiernie ugotowało (tak myślę!).

2. Bakłażana pasiastego następnie pokrój w dość grubą kostkę i posól, po czym kostki wsyp na durszlak i odstaw na 20 min.

3. W tym czasie przygotuj pomidory-sparz, obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i wytnij szypułkę razem z pestkami i ich szklistą otoczką. Miąższ pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.

4. Bakłażana wypłucz pod zimną wodą (solenie i płukanie wyciąga gorzkawy czasem smak bakłażana dojrzałego). W garnku dopasowanym wielkością zagotuj nieco wody, połóż na wierzch durszlak z bakłażanem i przykryj, gotuj na parze jakieś 10-15 min. do zupełnej miękkości. Możesz oczywiście użyć wkładki do gotowania na parze, bambusowej parowniczki, parowara czy czegoś tam jeszcze.
 

5. W rondelku rozgrzej oliwę, wrzuć pomidory, czosnek i kumin, po chwili dorzuć bakłażana, posól. Duś do rozpadnięcia się warzyw i odparowania większości wilgoci-ok. 10 min., w czasie gotowanie lekko rozgniataj bakłażana-ma powstać dość gęsta, wspaniale pachnąca papka. Całość przełóż do miski, dopraw sokiem z cytryny i domieszaj kolendrę. Lekko uklep i udekoruj oliwkami. Podawaj w temperaturze pokojowej, z chlebkami marokańskimi.
Przepis udostępniony przez malbec
Inne przepisy autora
 
   
 
   
 
Opinie (0)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sola w sosie winno-migdałowym
Duszony królik z krokiecikami grzybowymi
Melon pałacowy dla dwojga
Trufle z zieloną herbatą
Bella Borówka-deser awaryjny
Arbuz integracyjny i rozweselający
Słodkie kuleczki Gulab Jamun
Sellou-marokański deser sezamowo-migdałowy
Cytrynowe Tajine z kurczaka w marynacie
Marokańska sałatka z pieczonej papryki
Marokańska sałatka cebulowo-pomarańczowa
Zaalouk-marokańska pasta z bakłażana
Chlebki marokańskie-podpłomyki
Kuleczki z soczewicy z sosem szpinakowym
Omlet estragonowy z wędzoną piersią
Sałatka letnia z pieczonej papryki
Farfalle i śmietankowy łosoś
Fenomenalny lojalnie tort sąsiadki
Gruzińskie szaszłyki i sos Tkemali
Włoska flaga i butelka Chianti
Francuski ogródek
Pudding Paprykowy
Spaghetti Splendido
Szpadki ananasowo-karmelowe
Grillowany ananas z rumowym sosem
Pilaw Babci z Odessy
Truskawki z balsamico pod kremem mascarpone
Rzodkiewki marynowane Babci z Odessy-dla Mari
Kasztanki grzybowe w solonych migdałach
Tropikalny Koktail Barbados
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Bezmięsne , Kuchnie narodów , Sosy, dipy i pasty , Kuchnia arabska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij