Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dobrze utrzeć z cukrami (na gęstą, jasną masę).
Wymieszać delikatnie z ubitymi na sztywno białkami i przesianą mąką.
Nakładać łyżeczką na wysmarowaną (wyłożoną papierem) blaszkę, formując okrągłe ciasteczka.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10 minut (na złoty kolor).
Po upieczeniu zdejmowac łopatką i zostawić do ostygnięcia (nie kłaść jeden na drugi, bo się posklejają).

Biszkopty na początku są miękkie i mogą się troszkę lepić.
Najlepsze są na drugi, trzeci dzień kiedy przyschną (nie powinno się ich przykrywać).

Inne warianty:

ciasteczka można:
posypać makiem i przekładać marmoladą,
polać polewą czekoladową,
przełożyć nutellą