Przepis - przepis na wedline
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
2 kg schabu lub piersi z indyka
2 l wody
1/3 - 1/2 szklanki soli (wedlug smaku i rodzaju kawalka miesa, jesli kawalek jest plaski jak w przypadku schabu mozna dac mniej, jesli jest to brylka miesa np. lopatka to mozna dac wiecej)
1 lyzka cukru
1/2 plaskiej lyzeczki pieprzu mielonego
1/2 plaskiej lyzeczki pieprzu ziolowego
4-6 zabkow czosnku
2 lyzki majonezu lub musztardy
1 cebulka
przyprawy: lisc laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego, kolendra, czaber, 3-4 kulki owocow jalowca,  majeranek lub/oraz inne wg wlasnego uznania
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
przepis na wedline
Wieczorem wode wymieszac ze wszystkimi przyprawami i majonezem(musztarda). Calosc zagotowac i wystudzic. Do zimnej zalewy dodajemy kawalek miesa. Doprowadzic do wrzenia i pogotowac 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mieso w garnku przykrytym pokrywka na cala noc na kuchence. Rano znow doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Przykrywamy pokrywka garnek. Kiedy zalewa zupelnie wystygnie wyjmujemy mieso i gotowe.


Przepis ten niestety nie jest moj, autorka to kot-klakier.
Od kiedy znalazlam  przepis na ta wedlinke bardzo czesto ja przygotowuje, smakuje wysmienicie, jest krucha, soczysta, mozna ja spokojnie kilka dni w lodowce trzymac bo jest przeciez bez konserwantow.
Umiescilam ten przepis tylko dlatego, ze nie moglam nie podzielic sie z wami taka pyszna szyneczka, no i ze  nie znalazlam podobnego przepisu na WZ.
A oto zrodlo: http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022.html
Przepis udostępniony przez kola
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

kornelciaw  (dodano 2012-12-30 11:22:43)
Zrobiłam na święta z szynki kulki...Obawiałam się troszkę, że wyjdzie surowa i gotowałam 3 razy po 15 minut i  pewnie dlatego szynka rozpadała się przy krojeniu bo była taka krucha... Ogólnie pycha, moja 7 letnia córka zajadała się strasznie. Z pewnością powrócę nieraz do tego przepisu. Pozdrawiam i dziękuję za przepis
abidiasz  (dodano 2013-01-09 10:55:11)
Wędlina zrobiona po raz kolejny, tym razem schab środkowy. Oczywiście PYCHA!! Ten przepis przejdzie na pewno na kolejne pokolenia. Pozdrawiam Autorkę i dziękuję.
wioleta865  (dodano 2013-03-22 00:06:03)
Robiłam karkóweczkę i wyszła przepyszna. Gotowałam ją trzy razy, bo obawiałam się żeby nie była surowa :)
elagb  (dodano 2013-04-07 16:55:07)
Zrobiłam drugi raz z szynki.Bardzo nam smakuje.Robiłam na Święta wielkanocne.Ponieważ zostało mi trochę pieczeni i owej szynki,włożyłam w słoiki.Dzisiaj otworzyłam słoik właśnie z tą szynką.Super.Dziękuję.
iwett  (dodano 2013-04-08 09:42:26)
Ja zrobiłam małą modyfikację i kolejny raz zamiast w wodzie gotuję wędlinkę w domowym rosołku,który mi zostaje z obiadu.Reszta przypraw bez zmian, no może ciut więcej. Na święta gotowałam pierś indyka w rosole z indyka i kaczki.Niebo w gębie, soczyste i kruche. Dziękuję za inspirację.
wioleta865  (dodano 2013-04-25 11:03:58)
Osatnio znowu robiłam karkóweczkę, tylko że zapomniałam od razu do zalewy dać soli, jak już zalewa wystygła, to wtedy dałam sól i włożyłam mięso i nie wiem coś potem z mięsem było chyba nie tak. Ogólnie to chyba trzy raz gotowałam ją dłużej, gdy ją kroiłam na kanapki, to po jakimś czasie w tym miejscu, co była przekrojona, robiła się czerwonawa. Nie wiem czemu tak. Potem nawet pokroiłam ją na parę kawałków i w tych miejscach, co były poprzekrajane, robił się też czerwony kolor. Nie wiem, może to wina tej soli, że ją na samym początku zapomniałam dodać.
wioleta865  (dodano 2013-05-01 14:33:04)
Tym razem zrobiłam z piersi z indyka. Wyszła super. Pierś ważyła troszkę ponad kilo, ale gotowałam ją dwa razy tak gdzieś po ok 15 min i wody dałam troszkę więcej niż litr, bo mi całej piersi nie przykryło, za szeroki garnek wzięłam. Z dodatków dałam tylko: sół, cukier, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek suszony (2 łyżeczki), majonez, cebulę, liść laurowy i ziele ang.
bawarka  (dodano 2013-12-28 11:26:22)
Wędlinka przepyszna,robiłam ze schabu i sugerując się wcześniejszymi opiniami dałam mniej soli,gotowałam tez dłużej około 15 min.ale wyszła super !!! schabik faktycznie kruchy,niestety pachniał malizną bo już go nie ma........
Monia1805  (dodano 2014-03-02 18:13:34)
Zrobiłam wędlinę ze schabu z tego przepisu, wyszła bardzo smaczna i napewno ponownie ją zrobię
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

emeska1974  (dodano 2011-04-19 17:26:28)
Mam pytanie - jak długo schabik po zrobieniu jest soczysty i dobry. Bo chciałabym na święta mieć na niedziele i nie wiem czy dzis nie za wcześnie go zaczac robic? jest wtorek w sumie dopiero. Dziekuje za odpowiedź
kola  (dodano 2011-04-19 17:32:50)
witam:-) wędlina z tego przepisu długo jest świeża. Myślę, że jak dzisiaj nastawisz wieczorem, jutro rano powtórzysz, to na wieczór będzie gotowa. W lodówce nierozkrojona na 100% będzie do niedzieli świeża. Smacznego.
emeska1974  (dodano 2011-04-19 17:40:45)
OOO ale się zdziwiłam tak szybka odpowiedzią - dziękuję bardzo. Dam znać jak wyszło. Pozdrawiam
Martka53  (dodano 2012-03-13 09:56:48)
Witam :) bardzo chciałabym wypróbować te wędlinkę, zachęciła mnie ilość pozytywnych komentarzy, spróbuję zrobić ze schabu. Przeczytałam wszystkie komentarze i nasuwa mi się myśl, że lepiej gotować ją w trzech partiach, tak dla pewności, żeby była napewno miękka i obyło się bez porażek. Po doprowadzeniu do wrzenia jak mocno zmniejszamy temperaturę? Ma się gotować tak delikatnie?
kola  (dodano 2012-03-13 15:06:21)
Witaj Martko53 :-) sądzę, że nie ma potrzeby gotować mięsa trzykrotnie, tym bardziej jeśli ta wędlinka ma być ze schabu. Dwukrotne zaparzenie jej wystarczy, aby osiągnąć odpowiednią miękkość wędliny, ja osobiście nigdy nie gotowałam trzy razy. Wystarczy, że po doprowadzeniu do wrzenia mięsko będzie sobie bulgotać na średnim ogniu, tak, żeby się woda nie wychlapywała z garnka. Potem tylko przykryć pokrywką i obwiązać ściereczką, trzymać na kuchence i jak ostygnie zrobić powtórkę z gotowania i studzenia.
smerfetka715  (dodano 2012-03-19 21:50:32)
Moja szynka, mimo, że zrobiona wg przepisu wyszła ewidentnie niedogotowana w środku, musiałam dopiec w piekarniku. Chociaz w smaku bardzo dobra i soczysta. Nie wiem, co było powodem, bo kawałek mięsa niewiele ponad 1kg, czyli nie za duzy. Ale będe próbowac dalej.
 
 
Opinie (144)
Dyskusja (6)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób , Wieprzowina , Przetwory , Przepisy dla leniwych , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc , Dla dzieci , Przetwory z mięsa
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij