Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika teresa55 / Karkówka peklowana i pieczona
Przepis - Karkówka peklowana i pieczona
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
karkówka b/ kości - ok. 2 kg
- sól peklowa
- czosnek - 7 ząbków
- ulubione przyprawy / ja daje pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
-  2-3 cebule
- licie laurowe, ziele angielskie
 - rękaw foliowy do pieczenia-
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Karkówka peklowana i pieczona
Po umyciu , nacieramy naszą karkówkę solą peklową / na torebce jest przepis w jakich proporcjach /.obkładamy 2 pokruszonymi listkami laurowymi i 7 kulkami ziela angielskiego. Układamy w misce, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4- 5 dni.  Dwa razy dziennie obracamy, aby równo sie peklowało.Po tym czasie, opłukujemy mięsko / najpierw usuwamy liście i ziele ang. /, ostrym cienkim nożem robimy w karkówce wąskie otwory i wciskamy w nie pokrojony w dość grube słupki czosnek. Posypujemy ulubionymi ziołami, polewamy 2 łyzkami oleju obkładamy pokrojona w plastry cebulą i wsuwamy do rękawa foliowego.

Zaciskamy rękaw i wkładamy do nagrzanego do 200 o C piekarnika.Pieczemy ok. 1,5 godz.
Po całkowitym wystudzeniu zlewamy powstały sos, wyjmujemy z rękawa i schładzamy w lodówce.

Kroimy w cienkie plastry i podajemy zamiast wędliny.
Sos możemy wykorzystać do klusek  śląskich, po zmiksowaniu, dodaniu śmietany z mąką.
Mięso jest pyszne, aromatyczne i kruchutkie.
W ten sposób przyrzadzam tez szynke, boczek i schab, tylko uzywam do każdego gatunku  innych przypraw.
Spróbujcie,Robie je na każde święta.
Przepis udostępniony przez teresa55
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

Pec  (dodano 2011-04-10 19:45:13)
Karkóweczka przepyszna - niebo w gębie - polecam.
furika  (dodano 2011-04-26 14:49:11)
Rewelacja! Polecam bardzo
muffinka1  (dodano 2012-09-07 16:10:20)
Ten przepis jest rewelacyjny, ja karkówkę piekłam w naczyniu żaroodpornym.Mięsko to jest doskonałe na kanapkę lub do sałatek. Warto zrobic i zjeś!!!
« 1 2 3

alana  (dodano 2010-04-06 09:00:42)
mam male pytanie czy jesli pieczemy mieso w rekawie to trzeba go przebic jesli tak to kiedy
teresa55  (dodano 2010-04-06 14:41:52)
Przebijasz jakimś ostrym szpikulcem / ja to robie szpilkami do szaszłyków / na samym początku i dopiero wkładasz do piekarnika. Pozdrawiam.
leszek  (dodano 2010-04-06 15:57:52)
A ja mam pytanie czy mięso z wierzchu zbrązowieje i czy trzeba cały czas podczas pieczenia trzymac temperaturę 200 stopni?
teresa55  (dodano 2010-04-07 08:01:36)
Mięso nie będzie brązowe tylko raczej czerwono-brunatne / użytek peklosoli / ale cały czas trzymać 200 st/C. Jeżeli chcesz mieć bardziej przyrumienione. otwórz na jakieś 1/2 godziny rękaw foliowy.
imag123  (dodano 2010-04-16 21:37:27)
Witam !!!
Mam nadzieję że dobrze zrozumiałam przepis?
Bez żadnej zalewy to jest tzw. peklowanie na sucho ???
teresa55  (dodano 2010-04-17 16:20:48)
Dokładnie. Po prostu natrzyj na sucho solą peklową.
emssa  (dodano 2011-04-20 17:06:29)
A ja mam pytanie ,poniewaz ja mam sol od dawna przesypana do sloika to nie mam przepisu i nie wiem ile jej trzeba dac .Chce dzisiaj peklowac prosze wiec o szybka odpowiedz:)
teresa55  (dodano 2011-04-21 08:35:20)
Po prostu  natrzyj mięsko ta solą tak '' na oko '' .  Wg przepisu to jest 2g  soli na kilogram mięsa.
emssa  (dodano 2011-04-21 12:03:20)
Dziekuje bardzo tak tez zrobilam .Lezy i czeka na pieczenie
wrzeszyk  (dodano 2012-01-23 16:43:49)
Ja bym prosił o informacje czy na pewno mozna piec peklowane solą peklujaca mięso, na forym wędlinydomowe.pl   przeczytałem, ze nie powinno się tego robić, gdyż sól peklujaca podczas pieczenia wytwarza szkodliwe substancje.
 
 
Opinie (33)
Dyskusja (10)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Chałwowiec Eli
Kora orzechowa - ciasto weselne
Placuszki kurczęce
Faworki Małgorzaty błyskawiczne
Jajkowe grzyby
Moje Cannelloni
Sernik kalinowski
Bananowa przekąska
Schab z niespodzianką
Sałatka z cukini - Izki
Sos paprykowy - wspaniały
Lane kluski niebanalne bo smażone
Placki tarte z cukinii
Naleśniczki z farszem cebulowym
Tort z bitą śmietaną - ulubiony
Zapiekanka z wędzonego kurczaka i ryżu
Pyszne pączki Celiny
Wiśniowo budyniowy przekładaniec
Zrazy wołowe z kapustą
Potrawka wegetariańska z pieczarek
Placuszki ziemniaczane z grzybami
Rybka po żydowsku
Przypkowska zupa cebulowa z kruchymi ciasteczkami
Pomidory panierowane
Delikatna zupa z cukini
Pomidory faszerowane watróbką
Kotlety rybno-boczkowe
Serek topiony z papryką
Babka cioci Zosi
Kalafior zapiekany z szynką
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Przetwory , Przetwory z mięsa
Tagi: mięso , karkówka , czosnek
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij