Przepis - kiełbasa w słoju
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • słonina świeża 20 dag
  • wieprzowina bez kości - 2 kg
  • sól
  • gorczyca
  • pieprz naturalny mielony
  • czosnek
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
kiełbasa w słoju
Mięso zemleć w maszynce do mielenia wraz ze słoniną.Masę mięsną wymieszać w misce z dodatkiem soli, pieprzu, niewielkiej ilości gorczycy i roztartego z solą czosnku. Gdy masa będzie dobrze wyrobiona dodać do niej 2 łyżki wody, jeszcze raz wymieszać i przekładać do czystych wyparzonych wcześniej słoików. Szczelnie zakręcić, po czym gotować w kąpieli wodnej ok 1 godziny. Po ugotowaniu słoiki wyjąć i przenieść w chłodne miejsce na 24 godziny, po upływie tego czasu ponownie gotować ok. 1 godziny, następnie powoli wystudzić i przenieść do przechowywania w chłodne i ciemne miejsce.

PS:
Przepis pochodzi z ksiażki "ŚLĄSKA KUCHARKA DOSKONAŁA"
opracowanej przez Elżbietę Łabońską i wydanej w Katowicach w roku 1990.
Ten przepis mam wypróbowany ! naprawdę smaczna kiełbaska !!
Życzę smacznego !!!!!!!!!
Przepis udostępniony przez pedroo
Inne przepisy autora
 
   
 
 

milunia  (dodano 2007-05-26 16:44:51)
Mi wyszły 4 słoiki 0.5litrowe (z 2kg.mięsa).Zrobiłam tą kiełbaskę jakiś tydzień temu i odstawiłam do piwnicy w ciemne miejsce.Jak "wyczyszczę" lodówkę z pozostałości pourodzinowych ,to wtedy z przyjemnością otworzę słoik z kiełbachą i napiszę co o niej myślę:):):)
milunia  (dodano 2007-05-28 11:08:01)
Mi przypomina to jednak konserwę mięsną a nie kiełbasę, ale przecież nie chodzi o nazwę tylko o smak.A dla mnie smak przepyszny,zarówno mięsa jak i powstałej galaretki!!!!Przypomniały mi się dawne czasy, moja mama chyba robiła coś podobnego.Dziękuję za przepis i na pewno będę do niego powracała.Pozdrawiam.
pedroo  (dodano 2007-05-28 12:05:21)
Miluniu bardzo się cieszę że przepis ci się spodobał a keiłbaska smakowała mnie właśnie też przypomina to czasy domu rodzinnego kiedy to jadłem taką kiełbaskę ze słoja i tez była super
Dorota 789  (dodano 2008-04-07 09:12:17)
Krążyłam wokół tego przepisu chyba od jesieni, aż wreszcie zrobiłam. Efekt? Pyszne! Raczej nie nastawiajcie się, że przypomina to kiełbasę. Smakuje raczej, jak konserwa mięsna, ale działa to na PLUS. Aha! Kolor potrawy nie jest zachęcający (szary) i tak się zastanawiam, czy następnym razem zamiast soli nie użyć soli peklowej.
Pozd. Dorota.
PS: Dla Ciebie Pedro - WIELKIE DZIĘKUJĘ
Dorota 789  (dodano 2008-06-03 14:32:48)
Zrobiłam ponownie z tą róznicą, że mięso wymieszałam z solą peklową + wymienione przyprawy i na 24h odstawiłam do lodówki, po czym dalej, jak w przepisie.
Efekt? Pyszne, jak poprzednio, a dodatkowo o apetycznym różowym kolorze. Polecam!
--
Pozdrawiam
Dorota
asiuniasia  (dodano 2010-03-07 11:35:00)
Fajne , choć to rzeczywiście bardziej mielonka , niż kiełbasa. Ważne , że to własny wyrób. Tylko ciężko wyciągać ze słoika , następnym razem użyję zupełnie prostych .

eva67  (dodano 2007-05-21 15:31:17)
zaciekawiłeś mnie.Moze masz przepisy na inne domowe przetwory?
pedroo  (dodano 2007-05-21 17:25:18)
No właśnie mam wiecej takich przepisów właśnie z tej książki kucharskiej postaram się niedługo aby ich było więcej :)
eva67  (dodano 2007-05-21 20:48:20)
nie moge uwierzyć,że facet robi takie cudeńka.Toja poowka to szczęsciara
pedroo  (dodano 2007-05-21 22:50:15)
no od czasu do czasu sie robi ale zawsze razem sam nie  a ta kiełbaska nie dość że jest dosć prosta w wykonaniu to jest smaczniutka  zajadałem się nią ze świeżym wiejskim chlebkiem 
kaczusia  (dodano 2007-05-25 22:25:21)
jaka jest konsystecja po odpowiednim oddstaniu. Czy da sie to kroic jak konserwe czy raczej sie nakłada łyżką? Pytam bo niewiem w jakie weki mam przygotowac
 
dorime  (dodano 2007-05-25 22:47:06)
Bardzo ciekawy przepis napisz proszę jakie mięso wieprzowe nadaje się . Z jakiego mięsa Ty robisz? czy może byc łopatka ?
pedroo  (dodano 2007-05-25 23:01:30)
kaczusia słoje powiiny być conajmniej 1 litrowe a po odstaniu powinno mieć  konsystencję dosyć twardej galaretki {czyli trzeba krajać nożem i wyciagać po kawałku.
a mięso wieprzowe najlepiej mieszne tylko zeby nie było za tłuste a więc łopatka bez kosci nadaję się bardzo dobrze, ale mozeswz też dodać karczek lekko tłustawy ponieważ troszkę tłuszczu też jęst potrzebne aby dobrze powiązało się
dorime  (dodano 2007-05-25 23:22:35)
dziękuje za szybką odpowiedz przepis wydrukowany i napewno będzie zrobiony w niedługim czasie ,a ile tych sloików wychodzi z takiej ilości mięsa? Pozdrawiam .
pedroo  (dodano 2007-05-26 07:49:38)
witam i już odpowiadam jeżeli będą to słoje 1 - litrowe powinno być około 3 słoi i jeszcze jedno najlepiej jak byłybyto "weki" takie słoje na gumkę a nie na zakrętkę bo w takich słojach zawsze tę kiełbaskę robiliścmy a było to już dawno dawno temu !!!!!!  ostatni raz jak pamiętam było to jeszcze w latach 70 - tych  dziękuję z zainteresowanie moimi przepisami !!!!!!!
agata  (dodano 2008-06-03 19:05:47)
Dorotko ile tej soli peklowej dodać a ile normalnej? proszę o odpowiedż. Agata!
pedroo  (dodano 2008-06-03 20:01:15)
Agatko jeżeli dajesz sól peklowa to juz normalnej soli nie dodawaj tylko tyle zeby rozetrzeć czosnek z solą ! życzę smacznego
 
 
Opinie (6)
Dyskusja (11)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy:
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij