Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika alidab / Krężałki - smak mojego dzieciństwa
Przepis - Krężałki - smak mojego dzieciństwa
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
                                              zdjęcie:sabia
2 małe główki kapusty białej
1 burak ćwikłowy na kolor
2 - 3 ząbki czosnku
1,5-2 litry przegotowanej wody (posolonej do smaku)




Przepis na krężałki umieściłam kiedyś na forum,ale w związku z prośbą o umieszczenie go w swoich przepisach niniejszym to czynię...

Szczerze mówiąc ciekawa jestem,czy ktoś zdecyduje się na zrobić krężałki ?
Serdecznie zachęcam,bo potrawa jest prosta a uważam,że warta uwagi.
Smacznego .
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Krężałki - smak mojego dzieciństwa
Jestem świadoma tego,że to głównie smak dzieciństwa,ale prostota tej bardzo skromnej potrawy,a właciwie dodatku do ziemniaków (np.zamiast ogórków kiszonych) jest złudna,wydawałoby się,ze nie możemy spodziewać się czegoś extra,a jednak...
Krężałki są wyśmienite !
Coż to takiego?
Otóż białą kapustę ,właśnie takie małe,niewydarzone głowki pokroić na ćwiartki,ugotować w lekko osolonej wodzie.Wystudzić.
Wystudzoną kapustę układać warstwami w kamiennym garnku lub w szklanym słoju,każdą warstwę posypać nasieniem kopru i (lub)kminkiem.Na każdą warstwę kapusty dać parę plastrów surowego buraka ćwikłowego.Dzięki temu krężałki mają piękny różowy kolor i są bardzo apetyczne. Całość zalać zimną przegotowaną wodą,lekko osoloną z dodatkiem roztartego czosnku (2-3 ząbki czosnku).
Pozostawić w miarę ciepłym miejscu do ukiszenia. Najlepsze jako dodatek do ziemniaków z cebulką smażoną na maśle i mielonym.
We mnie zawsze będą przywoływać najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa. Czasem krężałki królowały w parze ze smażonymi na maśle ziemniaczkami pokrojonymi w plasterki jako danie na jesienną czy zimową kolację.
Przepis udostępniony przez alidab
Inne przepisy autora
 
   
 
 

alidab  (dodano 2007-05-13 22:59:18)
Odzyskane komentarze :
marchewka007 w dniu 2006-11-26 napisał(a):
O krązałkach często mówi się u mnie w domu. Moja mama i jej brat (również ich znajomi z dzieciństwa) wspominają je jak coś bardzo  smacznego. Ja jadłam je tylko raz i pamiętam taki ciekawy smaczek.

i-cin w dniu 2006-11-29 napisał(a):
Mam ochotę zrobić krężałki, ale mam jedno pytanie: czy kapustę naprawdę przed kiszeniem należy ugotować i  czy do miękkości? Szczerze mówiąc nie słyszałam nigdy o kiszeniu ugotowanych warzyw... Proszę o radę.

alidab w dniu 2006-11-29 napisał(a):
Tak,kapustę należy ugotować,ale niezupełnie do miękkości,musi zachowować jędrność (nie będziemy kisić "ciapy").
Po ugotowaniu kapustę wyjmujemy łyżką cedzakową z wody, jak wystygnie układamy w słoju. Lepiej za mało ją podgotować niż rozgotować. Główki b.małe kroimy na połówki,troszeczkę większe - na ćwiartki.Powodzenia,wszystko się uda ! Ja będę w sobotę robić krężałki,więc będziemy degustować mniej więcej w tym samym czasie.:))

i-cin w dniu 2006-11-29 napisał(a):
Dziękuję za szybką odpowiedź. Dam znać jak wyszły!

sabia w dniu 2006-12-16 napisał(a):
Witaj Alidab :). Przepraszam, że tutaj zadaję pytanie ale wyczytałam na forum, że robisz gołąbki z kaszy gryczanej i grzybów. Czy mogłabym Cię prosić o wklepanie tego przepisu?. Na WŻ nie mogę znaleźć a na forum nikt jakoś nie podał konkretnego przepisu. Tak chciałabym je zrobić w tym roku na wigilię :). Pozdrawiam serdecznie :)

alidab w dniu 2006-12-16 napisał(a):
Sabio,gołąbki robię "na oko",ale spróbuję ustalić proporcje i wklepię przepis.Obiecuję Ci to,ale już nie dzisiaj,ok?  Pozdrawiam:)) cieplutko ,choć jest tu nagonka na zdrobnienia.

sabia w dniu 2006-12-16 napisał(a):
Super :). Dziękuję bardzo i czekam na przepis :). Nie musi być dziś ani jutro. Najważniejsze, żebym zdążyła na wigilię :). Faktycznie nagonka jest chociaż mi te zdrobnienia (byle nie w nadmiarze tak jak Janek to opisał) nie przeszkadzają :). Również pozdrawiam cieplutko i Życzę Spokojnych Świąt :)

nadina w dniu 2006-12-20 napisał(a):
Serdeczne dzięki za przepis na krężałki..okazuje się że mój mąż też ma" krężałkowe wspomnienia" z dzieciństwa..ale zrobię mu niespodziankę!Życzę spokojnych Świąt,pozdrawiam.

alidab w dniu 2006-12-20 napisał(a):
Nadiana,właśnie dzisiaj do obiadu są krężałki,wyjęłam przed chwilą ze słoja,pachnie w całej kuchni... Chętnie podrzuciłabym Ci trochę.
Jeżeli zdecydujesz się zrobić,to trzymaj słój w miarę możliwości blisko grzejnika,to szybciej się ukiszą. Pozdrawiam:)))

nadina w dniu 2006-12-23 napisał(a):
Nabiegałam się za małymi kapustkami..ale SĄ!!zaczynam je robić..napewno napiszę jak wyszły.jeszcze raz podrawiam..i dziękuję za dodatkową wskazówkę,jak zrobić aby przyspieszyć ich ukiszenie.

sabia w dniu 2007-01-07 napisał(a):
Moja kapustka już się studzi więc za jakiś czas dowiem się jak to smakuje :). Sądząc po pozostałych, pysznych przepisach i to będzie smaczne :). Mam tylko pytanie. Czy kapusta ma być cała przykryta tą wodą z solą i czosnkiem czy kawałki mogą wystawać? Pozdrawiamy cieplutko :)

sabia w dniu 2007-01-07 napisał(a):
I jeszcze jedno :). Czy kapusta do kiszenia ma być przykryta?

alidab w dniu 2007-01-07 napisał(a):
Cieszę się,że sięgnęłaś do kolejnego mojego przepisu. Wystudzone ćwiartki kapusty układaj w słoju,posypując każdy nasionami kopru czy kminku (można i jedno i drugie). Wrzuć parę plasterków surowego buraka,którego potem po uzyskaniu koloru wyjmiesz. Kapusta ma być cała przykryta słoną wodą z czosnkiem i najlepiej słój postawić niedaleko grzejnika.Słoj należy przykryć talerzykiem lub podstawką,ale nie zakręcać. Sabio,ale mi narobiłaś smaka...i mam nadzieję,że krężałki będą Wam smakowały.Tradycyjnie wyściskaj Tatiankę .

sabia w dniu 2007-01-07 napisał(a):
Buraczki nie mają się kisić? Mam je wyjąć przed dolaniem wody? Widzę, że kapusta załapała już troszkę koloru z buraków. Kapustę ułożyłam w żaroodpornym naczyniu z przykrywką (może troszkę odchylić pokrywkę żeby zapewnić dostęp powietrza?), ponieważ kamionkowy garnek mam dość duży a słoiki mam zbyt małe. Tatianka wyściskana i przesyła Tobie ogromne buziaki :)))

piła w dniu 2007-01-07 napisał(a):
genialne są takie smaki dzieciństwa, szczególnie w epoce chińszczyzny, japońszczyzny i innych smaków i zapachów swiatowych, ja nigdy o krężałkach nie słyszałam, ale zrobię je na pewno,, pozdrowienia

alidab w dniu 2007-01-07 napisał(a):
Sabio,buraczki też mają się kisić,ale one nie są do jedzenia.Dodaje się je tylko po to,żeby kapustki złapały kolor. Jak kapustki są już dobrze różowe (po kilku dniach),to buraczki wtedy wyrzucam,ale to nie jest konieczne,mogą sobie pływać. Dzięki za buziaki od Tatianki

sabia w dniu 2007-01-07 napisał(a):
Kapustę przełożyłam jednak do kamiennego garnka. W naczyniu razem z wodą było z czubkiem a jeśli to będzie się kisić to może sporo wody wypłynąć na zewnątrz :). Jak będą gotowe to dam znać jak mi wyszły :). Buraczki też posmakuję bo mogą być całkiem smaczne, takie ukiszone :). Miłej niedzieli życzymy obie :)

sabia w dniu 2007-01-18 napisał(a):
Alu, krężałki zrobione :)! Trochę długo trwało, ponieważ na dworze ciepło więc kaloryfery zakręcone ale znów nie na tyle ciepło żeby mogła kapustka się szybko ukisić. No i co mogę powiedzieć? Dla mnie pyszne, Tatiana z początku nie chciała ale jak posmakowała to buźkę wciąż otwiarała. Kolejny przepis i znów do ulubionych :). Nie wiem czy to tak powinno wyglądać ale myślę, że tak :). Pozdrawiamy Cię cieplutko i szykujemy się już do wypróbowania Twoich następnych przepisów. A oto moje krężałki na dzisiejszym obiadku :


alidab w dniu 2007-01-18 napisał(a):
Sabio,pięknie wyglądają Twoje krężałki,ale narobiłaś mi ochoty... Moje były trochę "bledsze",chyba dałam mniej buraczków a jeśli chodzi o smak,to dla kogoś,kto jeszcze nie jadł jest to niespodzianka smaku,ale warto się w nich rozsmakować,bo to prosta,zdrowa i smaczna potrawa a raczej dodatek do obiadu. Zdjęcie wygląda super i zachęca do spróbowania. Pozdrawiam i ściskam jak zwykle małą Tatiankę .

batoniks w dniu 2007-01-21 napisał(a):
Kurczę a ile one mają się kisić?Czy ktoś może mi powiedzieć chociaż w przybliżeniu po jakim czasie nadają się do jedzenia?

alidab w dniu 2007-01-21 napisał(a):
Wszystko zależy od temperatury otoczenia,ale tak w przybliżeniu  ok.7-10 dni.Najlepiej postawić blisko kaloryfera,albo w innym w miarę ciepłym miejscu.Pozdrawiam. :))

sabia w dniu 2007-01-21 napisał(a):
U mnie stały 11 dni zanim dobrze się ukisiły. Kaloryfer zakręcony, temperatura raczej niższa (ok.18-20 stopni) ale naprawdę warto poczekać bo są przepyszne :). Myślę, że przy wyższej temperaturze byłyby dobre znacznie szybciej :). Alu pytałam się mojej babci czy słyszała kiedyś o krężałkach. Niestety nie słyszała, tak samo nie słyszała o Twoich gołąbkach. No ale u nas to raczej kuchnia z pogranicza Kujaw i Wielkopolski :). Pozdrawiamy cieplutko ;)

nadina w dniu 2007-01-23 napisał(a):
Mimo że tak bardzo się starałam,nie wyszło mi nic!!!krężałki miały brzydki przekiszony zapach..gdzie zrobiłam błąd??bardzo zalezy mi na tym,żeby zrobić je dobrze!czy to..że zalałam je wodą w której się gotowały..mogło byc przyczyną tego że nie wyszły?a moze..miały za ciepło??temp.w mojej kuchni to ok.22 stopni...a może poprostu jestem kucharką do niczego??pozdrawiam.

alidab w dniu 2007-01-23 napisał(a):
Nadino,sam fakt,że zabrałaś się za zrobienie krężałków świadczy o tym,że szukasz nowych doświadczeń w kuchni i masz zadatki na wspaniałą kucharkę. Myślę,że błędem było zalanie krężałków wodą w której gotowała się kapusta,ta woda po kilku dniach stania chyba się zwyczajnie popsuła..tak mi się wydaje. Jak podawałam ten przepis,to sama miałam obawy,czy jest to dobry pomysł,bo proporcje są ustalone tak mniej więcej,trudno  podać dokładne ilości , zwłaszcza,jeśli  zawsze robi się "na oko". Szkoda,że Ci nie wyszły.. Ja proponuję Ci,żebyś jeszcze raz spróbowała bogatsza o to przykre doświadczenie. W kuchni takie małe klęski zdarzają się,szczególnie przy wprowadzaniu "nowości".
Nie zniechęcaj się i życzę powodzenia :))
zojka69  (dodano 2007-09-16 18:15:08)
Witajcie!!Ale naroniliście mi smaku na krężałki!!  aż mi ślinka cieknie!!  jutro pędzę na targ po kapustę i do dzieła!! dam znać jak wyszły!!pozdrawiam!
zojka69  (dodano 2007-09-16 18:24:58)
oczywiście NAROBILIśCIE mi smaku!! :))))
joasia_82  (dodano 2008-01-04 17:17:03)
Krężałki pyszne. Ja robiłam bez burakówi bez kminku i kopru. Dałam wyduszony na prasce czosnek i rewelacja.
zosia  (dodano 2008-01-04 18:30:43)
Kreżałki robi mój mąz ,ale ugotowaną kapuste zalewa wodą z kiszonych ogórków,po taką wode ogórkową chodzi do Warzywniaka wystarczy 1.5l.Potwierdzam pyszne te kręzałki .Radzę wypróbowac.
Hechler Elisabeth  (dodano 2008-04-08 12:06:09)
Nie wiedzialam, ze to krezalki, moja ukochana babcia robila z zalewa, z ogorkow kiszonych.
Alidab teraz zrobie to tak jak ty robisz. Dam znac jak smakowaly. Pozdrawiam
maximuspp  (dodano 2008-11-25 21:23:05)
Hmm, moja Babcia pochodzila z regionu Tomaszowa Lubelskiego i robila przepyszne krezalki!!!  Przepis praktycznie taki sam; sol, kilka zabkow czosnku i oczywiscie koper (bez buraka czerwonego) Co do kiszenia? kapusta nie ma byc wcale ukiszona... 5 dni w kuchni i sa wtedy najlepsze, nigdy nie slyszalem o 10-11 dniach kiszenia. Po 5-u dniach, kroila w plastry i obowiazkowo polewala olejem rzepakowym takim ciemnym kupowanym na targu  i posypywala pieprzem (oliwa z oliwek tez jest dobra)  Palce lizac!!!! Chociaz mieszkam juz od dawna w USA to juz 2 razy robilem i wyszly praktycznie takie same, Pozdrawiam
renataadamz  (dodano 2009-07-27 20:42:37)

Reginata-kręzałkisą pyszne,mój mąż je uwielbia,u nas w domu on je robi .pozdrawiam i polecam je wszystkim by je spróbowali

 
 
Opinie (8)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Masa do piernika z kartki mojej Babci
Ciasto na zimno z migdałami
Mus bananowo truskawkowy
Deser z borówkami
Ciastka z beretem
Polewa czekoladowa do pierników i nie tylko
Karkówka według przepisu Uretana
Ciasteczka wytrawne z kminkiem
Masa budyniowa
Sernik jak snikers
Ciasteczka deserowe z cukrem
Zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach
Sernik ze śmietaną I
Gruszki ze śliwkami w sosie waniliowym
Zrazy z mięsa mielonego
Kapusta kiszona z dodatkiem tartych ziemniaków
Dżem pomarańczowo cytrynowy
Winogrona w marynacie do śledzi i nie tylko
Dżem winogronowo - jabłkowy
Mus jabłkowy z cytryną
Papryka w przecierze pomidorowym
Gruszki w cieście francuskim
Nalewka z jeżyn
Nalewka z pigwy z koniakiem
Likier z pigwy
Placek półkruchy z owocami
Makaron zapiekany z owocami
Tarta z wiśniami
Wiśnie na ostro z chrzanem
Zupa z wiśni dobra na upały
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Sałatki i surówki
Tagi: kapusta
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij