Przepis - Sernik Biały Puch
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

Ciasto :

40 dkg mąki
15 dkg cukru pudru
1 margaryna
5 żółtek
1 cukier waniliowy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Ser :

1,20 kg dobrego sera
16 - 18 białek
1/2 kg cukru (połowa cukru do sera,druga połowa do piany) - cukru można dać z powodzeniem mniej ale ja wyjątkowo sernik lubię słodki...:)))
20 dkg masła
6-8 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka z 1-2 cytryn
rodzynki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Można także z połowy ciasta zrobić kratkę:  ..................... a po upieczeniu
polukrować:      

Uwaga!
8 białek (średnie jaja) ma pojemność 225 ml i wagę 23 dag.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Sernik Biały Puch

Z podanych składników zagnieść ciasto,podzielić na 2 części .
Jedną część ciasta wyłożyć na spód blaszki.Drugą włożyć do lodówki.

Następnie przygotować ser :

Ser zemleć razem z masłem 2 razy w maszynce do mięsa. Przełożyć do większego naczynia i utrzeć z połową cukru mikserem . Dodać śmietanę z proszkiem,mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać.
W dużym garnku ubić pianę z dobrze schłodzonych białek,dodawać po trochę drugą połowę cukru.Piana ma być sztywna i gęsta.
Pianę połączyć z utartym serem,delikatnie wymieszać,dodać skórkę z cytryny i rodzynki.
Ser wyłożyć na ciasto i przykryć drugim plackiem .


Ten sernik jest doskonałą propozycją przy okazji pieczenia ciasteczek.Do ciasteczek najczęściej potrzebujemy sporo żółtek a na wykorzystanie białek nie zawsze mamy dobry pomysł.
Ciasto na spód i górę sernika jest żołte,a sam ser jest biały i baaardzo puszysty ze względu na dużą ilość białek.

Powiem szczerze,że ten przepis jest moją perełką w sernikowych wariacjach a
mam go od mojej koleżanki i u mnie zadomowił się na dobre.

Gorąco polecam i życzę smacznego !
Przepis udostępniony przez alidab
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

kromselka  (dodano 2013-12-27 12:30:06)

Piekę juz od dawna i dużo ale ten sernik mi nie wyszedł. totalna klapa. Tzn. Robiłam wszystko jak w przepisie, piekłam 1,5 h i po wyciągnięciu z piekarnika mocno opadł. Wyszedł zbity, do puchu to mu daleko.

Następnym razem zrobie bez ciasta na wierzchu bo mam wrażenię że to przez ciężar ciasta opadł. Albo zastosuję reakcję wstrząsową jak przy biszkopcie (upuścić z 0,5 m na podłogę)

marzena89gb  (dodano 2015-01-30 20:28:50)
Po raz kolejny upiekłam ten sernik i jak zwykle wyszedł pyszny . Tym razem upieczony na cieście z kakao. Mniamuśny.
marzena89gb  (dodano 2015-01-30 20:34:03)
Dodam jeszcze , że pogubiłam się w ilości zamrożonych białek , więc zważyłam pięć i wyszło mi , że na ten sernik potrzeba ok.60 - 70 dag białek . Może ta informacja komuś się przyda.
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
« 1 2

alidab  (dodano 2015-03-30 13:09:37)

Madziu, ja w swoim starym piekarniku wszystkie ciasta piekłam na termoobiegu bo tak najlepiej wychodziły. W obecnym  piekę z grzałką góra-dół wszystkie ciasta.

Serniki piekę w temp. 180 C,wszystko zależy jednak od piekarnika.

Ciasto na spód najczęściej podpiekam, chyba mniej "naciąga" wilgocią od sera.

Ty jesteś już mistrzynią a nie raczkującym cukiernikiem więc z pewnością sobie poradzisz.:)))

megi65  (dodano 2015-03-30 13:48:52)
Alu ! Dziękuję za wyczerpującą odpowiedz i za ... komplimenta . Wiem jak zrobię : masy jest sporo a więc podpiekę i lekko wystudzę a wtedy wyleję masę serową. Jestem chyba ''uzależniona '' od termoobiegu, bo wszystko piekę z tą funkcją .Pozdrawiam ))
marzena89gb  (dodano 2015-03-30 15:13:32)
Megi , piekłam już kilka razy ten serniczek , ostatnio piekłam na cieście kakaowym . Za każdym razem wychodzi pyszny. Nie podpiekam ciasta i nie jest wilgotne od spodu . Piekę 1,20 min. w 160 st. piekarnik zwykły na gaz bez termoobiegu. 
megi65  (dodano 2015-03-30 17:01:09)
Marzenko ! Dziękuję za podpowiedz, czytałam już Twoja opinię a może ktoś z elektrycznym piekarnikiem się wypowie ... ))
Zuzanna248  (dodano 2015-03-30 20:15:12)
Megi, piekłam wiele razy, piekarnik elektryczny, grzanie termoobieg /u mnie jest funkcja termoobieg i tyle, nie ma termoobieg i jeszcze góra czy dół/, temperatura - w moim piekarniku zaznaczam - 150 st.C piekę 1godz. 10 min. potem 10 min. trzymam jeszcze w wyłączonym, ale zamkniętym, potem już studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
megi65  (dodano 2015-03-30 20:21:00)
Zuzanno ! Dziękuję bardzo . Ja zawsze termo zwyczajowo na ciacha na 150C i grzałki góra -dół i .... jedziemy . Wiem wszystko, no przynajmniej tak mi się wydaje .
Zuzanna248  (dodano 2015-03-30 22:18:30)
I jeszcze jedno - ciasta pierw nie podpiekam
« 1 2
 
 
Opinie (183)
Dyskusja (22)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pierniki mięciutkie zaraz po upieczeniu
Pierniczki świąteczne z połyskiem
Masa do piernika z kartki mojej Babci
Ciasto na zimno z migdałami
Mus bananowo truskawkowy
Deser z borówkami
Ciastka z beretem
Polewa czekoladowa do pierników i nie tylko
Karkówka według przepisu Uretana
Ciasteczka wytrawne z kminkiem
Masa budyniowa
Sernik jak snikers
Ciasteczka deserowe z cukrem
Zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach
Sernik ze śmietaną I
Gruszki ze śliwkami w sosie waniliowym
Zrazy z mięsa mielonego
Kapusta kiszona z dodatkiem tartych ziemniaków
Dżem pomarańczowo cytrynowy
Winogrona w marynacie do śledzi i nie tylko
Dżem winogronowo - jabłkowy
Mus jabłkowy z cytryną
Papryka w przecierze pomidorowym
Gruszki w cieście francuskim
Nalewka z jeżyn
Nalewka z pigwy z koniakiem
Likier z pigwy
Placek półkruchy z owocami
Makaron zapiekany z owocami
Tarta z wiśniami
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Serniki
Tagi: ser
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij