Przepis - Sernik Biały Puch
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki

Ciasto :

40 dkg mąki
15 dkg cukru pudru
1 margaryna
5 żółtek
1 cukier waniliowy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Ser :

1,20 kg dobrego sera
16 - 18 białek
1/2 kg cukru (połowa cukru do sera,druga połowa do piany) - cukru można dać z powodzeniem mniej ale ja wyjątkowo sernik lubię słodki...:)))
20 dkg masła
6-8 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka z 1-2 cytryn
rodzynki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Można także z połowy ciasta zrobić kratkę:  ..................... a po upieczeniu
polukrować:      

Uwaga!
8 białek (średnie jaja) ma pojemność 225 ml i wagę 23 dag.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Sernik Biały Puch

Z podanych składników zagnieść ciasto,podzielić na 2 części .
Jedną część ciasta wyłożyć na spód blaszki.Drugą włożyć do lodówki.

Następnie przygotować ser :

Ser zemleć razem z masłem 2 razy w maszynce do mięsa. Przełożyć do większego naczynia i utrzeć z połową cukru mikserem . Dodać śmietanę z proszkiem,mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać.
W dużym garnku ubić pianę z dobrze schłodzonych białek,dodawać po trochę drugą połowę cukru.Piana ma być sztywna i gęsta.
Pianę połączyć z utartym serem,delikatnie wymieszać,dodać skórkę z cytryny i rodzynki.
Ser wyłożyć na ciasto i przykryć drugim plackiem .


Ten sernik jest doskonałą propozycją przy okazji pieczenia ciasteczek.Do ciasteczek najczęściej potrzebujemy sporo żółtek a na wykorzystanie białek nie zawsze mamy dobry pomysł.
Ciasto na spód i górę sernika jest żołte,a sam ser jest biały i baaardzo puszysty ze względu na dużą ilość białek.

Powiem szczerze,że ten przepis jest moją perełką w sernikowych wariacjach a
mam go od mojej koleżanki i u mnie zadomowił się na dobre.

Gorąco polecam i życzę smacznego !
Przepis udostępniony przez alidab
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

kromselka  (dodano 2013-12-27 12:30:06)

Piekę juz od dawna i dużo ale ten sernik mi nie wyszedł. totalna klapa. Tzn. Robiłam wszystko jak w przepisie, piekłam 1,5 h i po wyciągnięciu z piekarnika mocno opadł. Wyszedł zbity, do puchu to mu daleko.

Następnym razem zrobie bez ciasta na wierzchu bo mam wrażenię że to przez ciężar ciasta opadł. Albo zastosuję reakcję wstrząsową jak przy biszkopcie (upuścić z 0,5 m na podłogę)

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

alunia09  (dodano 2009-10-12 20:02:58)
Czy do sera ddaje się jakieś żółtka, bo widzę tylko białka?
Ewelinka_inka  (dodano 2011-07-11 22:19:28)
a jaki rozmiar blaszki??
BialaCzekolada  (dodano 2011-07-11 22:29:26)
16-18 białek ?
Wszystko pięknie, ale ten sernik nie wychodzi ekonomicznie...
megi65  (dodano 2011-07-12 07:28:33)
Biała Czekoladko ! Tu nie chodzi o ekonomię , liczy się smak sernika -:) a jajka póki co drogie nie są ..! Smak sernika super delikatny , rozpływa się w ustach jak wedlowskie ptasie mleczko ..!  Możesz też znależć tutaj ciacho bez jaj lub na 1 jajeczku ,ale o gustach i smakach nie dyskutujemy , prawda ? ! Pozdrawiam -:)
megi65  (dodano 2011-07-12 07:35:03)

Ewelinka_inka  podopwiadam  poszukaj najwiekszego wymiaru , masy serowej jest dosyć sporo i jeszcze musi być miejsce na rośniecie ciasta :) Mój wymiar 28 cm x 40 cm .Powodzenia !

BialaCzekolada  (dodano 2011-07-15 20:37:00)
Ja to rozumiem, ale ja piękę ciasta/drożdżówki/ciastka średnio co drugi dzień, więc juz i tak wg mamy przesadzam, a jakbym jej powiedziała, że chce upiec sernik z 18 białkami to by mnie chyba z domu wyrzuciła:D także z tym wypiekiem poczekam na jakąś szczególną okazje, albo jak wyjde za mąż i będe na swoim :) pozdrawiam :)
megi65  (dodano 2011-07-15 20:45:53)
Biało Czekoladko! podowiadam : niech tylko mama na dłużej wyjdzie z domu , a jak wróci najlepiej po kilku dniach i podasz na talerzyku  serniczek .... sama bedzie ci jajka kupować bez mrugniecia okiem ..-:) Pozdrawiam .. !
GraziaK  (dodano 2011-12-17 09:49:47)
Biała Czekolado piszesz bez sensu bo skoro pieczesz drożdżówki lub ciastka dość często to właśnie zostają ci białka!! przecież do drożdżowek i do ciastek zwykle się daje same żółtka lub 1 całe jajo reszta żółtek...wtedy zamrażamy to co nam zostaje czyli białka pisząc na pudełeczku ile ich jest i potem rozmrażamy i pieczemy genialny sernik!!!!!
basia19  (dodano 2012-02-19 11:29:22)
Robiłam to ciasto już nie pierwszy raz, ale niestety pierwszy raz mi nie wyszło, tzn zawsze piekłam go na termoobiegu ok 1,2h i było ok. Tym razem coś mnie podkusiło piec go tradycyjnie tzn góra - dół i po wyjęciu go z pieca (trochę zdziwiło mnie to że po takim czasie sernik jest jasny, upieczony ale jasny). Po rozkrojeniu go na drugi dzień, okazało się że dół jest surowy (o zgrozo). Wsadziłam go na 25min do pieca (taki już gotowy nawet z lukrem) załączyłam dolną grzałkę, ale nie specjalnie to pomogło. Chyba przy pieczeniu tradycyjnym góra - dół trzeba go piec z 1,5h.
catalinkasia12  (dodano 2012-07-29 14:52:49)
Ktoś mówił, że nieekonomicznie, czy wy wyrzucacie białka jak używacie żółtek, taki sernik po zgromadzeniu odpowiedniej ilości jak za darmo. Ja też kiedyś wyrzucałam, ale obejrzałam kiedyś odcinek programu z Nigellą i wreszcie zrozumiałam jakie marnostrastwo popełniałam całe lata, mądra Polka po szkodzie!!!
kazuka8  (dodano 2013-03-08 13:29:08)

Robiego jutro tylko mam pytanie czy on jest na tyle zwarty zemogłabym na niego połozyc wisnie w galaretce takie z kompotu?

megi65  (dodano 2013-03-08 13:36:01)
kazuko ! Jeśli moge zasugerować ,  nie  '' niszcz '' szlachetnego samku sernika smakiem wiśni. Sam w sobie jest pysznie leciutko - śmietankowy . Wiśnie i galarteke wykorzystaj przy okazji innego ciasta .. :))
kazuka8  (dodano 2013-03-09 21:55:22)
megi65 dzieki,że ktośtu jeszcze zagląda:) już upieczony, połowicznie zjedzony. Nic nie dodałam, nawet nmie zdązyłam polukrowac. Smaczny.
megi65  (dodano 2013-03-09 22:42:01)
kazuko ! miło mi ,że moja sugestia okazała się pomocna :) , mam nadzieję ,że alidab nie będzie miała za złe ,że się  '' wtrącam'' w jej pyszny sernik :))
 
 
Opinie (181)
Dyskusja (14)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Pierniczki świąteczne z połyskiem
Masa do piernika z kartki mojej Babci
Ciasto na zimno z migdałami
Mus bananowo truskawkowy
Deser z borówkami
Ciastka z beretem
Polewa czekoladowa do pierników i nie tylko
Karkówka według przepisu Uretana
Ciasteczka wytrawne z kminkiem
Masa budyniowa
Sernik jak snikers
Ciasteczka deserowe z cukrem
Zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach
Sernik ze śmietaną I
Gruszki ze śliwkami w sosie waniliowym
Zrazy z mięsa mielonego
Kapusta kiszona z dodatkiem tartych ziemniaków
Dżem pomarańczowo cytrynowy
Winogrona w marynacie do śledzi i nie tylko
Dżem winogronowo - jabłkowy
Mus jabłkowy z cytryną
Papryka w przecierze pomidorowym
Gruszki w cieście francuskim
Nalewka z jeżyn
Nalewka z pigwy z koniakiem
Likier z pigwy
Placek półkruchy z owocami
Makaron zapiekany z owocami
Tarta z wiśniami
Wiśnie na ostro z chrzanem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ciasta , Serniki
Tagi: ser
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij