1,5-2 kg karczku z kością (można bez, ale ten który ,,obgryza na końcu" jest szczęśliwcem), przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, oregano, zioła prowansalskie, cebula, czosnek-i co kto lubi.
Sos: majonez, śmietana (ja biorę 18%) i czosnek.
Przepis - Pieczony karczek-pycha
|
|
|
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
Pieczony karczek-pycha
Ładny kawałek karczku myję i osuszam. Wkładam do dużego gara, zalewam wodą (zimną, pzregotowaną)i dodaję: pokrojoną (byle jak cebulę-2,3 szt), kilka ząbków czosnku(przekrojonych wzdłuż), soli i pieprzu ,,na oko"(jak mówiła śp moja babcia galancie) i ulubione zioła. Karkówka ma byc przykryta marynatą. Na to pokrywka i do lodówki, na tak długo, jak się da (ostatnio 3 dni, tylko przwracałam), ale może byc przez noc. Wyjmuję, wkładam do naczynia żaroodpornego (bez żadnego tłuszczu). Piec ok.1,5 do 2 godz(w zależności od wielkości mięska) w 190 st, podlewając wytwarzającym się sosikiem. Do tego sos czosnkowy: śmietana i majonez w proporcjach 1:1 i tyle czosnku, ile kto lubi.I pieczone ziemniaczki, i surówka(np. z kiszonej kapusty) i...się poplułam!!! Właśnie marynuję na środę! Smacznego!!!
Jeśli jest podopbny przepis, to sorki, ale starałam się przejrzec w wyszukiwarce. |
|
||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
 |
 |
Tagi: karkówka , karczek
Wczoraj po raz kolejny robiłam karczek wg tego przepisu :)
Troszeczke go "stunignowałam", po natarciu przyprawami zalewam ostudzoną wodą, którą wcześniej zagotowuje z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i solą peklową. Piekę w rękawie ciut dłużej niż w przepisie, na koniec rozcinam rękaw i rumienię mięsko.
Efekt za każdym razem rzuca na kolana. Mnie, mojego Pana, znajomych i rodzinę, którym podawałam już obiadek z karczkiem w roli głównej.
Mięsko jest mięciutkie, rozpływające się w ustach, niezwykle aromatyczne. Idealnie nadaję się na uroczyste obiady, kolacje...
Wpadam w samozachwyt, że potrafię uczynić COŚ takiego!
Pozdrawiam