Przepis - Leszcz BEZ OŚCI
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1,2 - 1,5 kg leszcz, 2 cebule.
Marynata: 1 szklanka octu spirytusowego, 3 szklanki wody, łyżka cukru, łyżeczka soli, 5 ziaren ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżki oleju lub oliwy.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Leszcz BEZ OŚCI
Jest to sposób na przyrządzenie tej smacznej, ale wysokoościstej ryby tak, aby ości nie stawały nam w gardle.
Po 4 - 5 dniach marynowania drobne, najbardziej dokuczliwe ości stają się mięciutkie niczym jedwab i zupełnie nie przeszkadzają w konsumpcji.

Rybę sprawić, podzielić na niezbyt duże dzwonka, lekko posolić, obtoczyć w mące, usmażyć z obydwu stron na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia, ostudzić.
Przygotować marynatę: zmieszać ocet z wodą, przyprawami, oliwą, solą i cukrem. Wolno doprowadzić do wrzenia, odstawić na 10 min pod pokrywką, aby przyprawy się "zaparzyły". Ostudzić.
W naczyniu układać kawałki ryby przekładając cebulą pokrojoną w półplasterki. Zalać zalewą. Przez ok 2 godz. potrzymać w temperaturze pokojowej, później - do lodówki. W lodówce może stać do 3 miesięcy. W ten sam sposób można przygotować właściwie każdą rybę. Poza leszczem zalecam karpie (znika "mulisty" posmak - na Wigilię absssolutna rewelacja) oraz okonie (ości!). Smacznego.
Przepis udostępniony przez Uretan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

bahus  (dodano 2006-09-10 21:48:05)
Nie przekonuje mnie, ta ryba dla mnie jest niejadalna, poza wywarem z niej, który jest naprawdę smaczny.
teresa55  (dodano 2006-09-11 10:44:33)
Jadłam często taką zamarynowaną rybke w dzieciństwie. Była pyszna. Terez też od czasu do czasu ją robie i wszystkim bardzo smakuje.
pavotek  (dodano 2006-10-28 12:23:01)
Moj tata jest wędkarzem,więc ostatnio często jadam leszcze w tej postaci.
Są przepyszne , a małych ości prawie nie czuć.
ada5  (dodano 2007-07-08 15:08:29)
Robię tą rybę w ten sam sposób, tylko ja dodaję jeszcze koncentrat pomidorowy.wychodzi z tego ryba w pomidorach.
jago  (dodano 2007-08-19 20:34:19)
Sporządzam ryby w ten sam sposób dodając jeszcze 2-3 plasterki surowej marchewki oraz ząbek czosnku. Obowiązkowo też je pasteryzuję - wtedy mogą stać dłużej.  Tak przyrządzone rybki są naprawdę bardzo smaczne. Chociaż o karpiu w occie słyszę 1-szy raz.
bergamotka2  (dodano 2009-05-20 10:32:22)
korzystałam z tego przepisu , również z inną rybką , polecam , bo dobre
rene1  (dodano 2009-05-20 10:48:48)
Wyglądają smakowicie napewno zrobię pozdrawiam.
donata72  (dodano 2009-12-26 17:37:03)
bardzo dziękuję za ten przepis.Polecam szczerze - wyważone proporcje, efekt zmiękczonych osci gwarantowany. Na pewno jeszcze nie raz sięgnę po tą zalewę. Jedyna moja modyfikacją to taka,że rybkę ugotowałam a nie smażyłam. Tak robiła moja mama . Bardzo smaczne.
majolika  (dodano 2009-12-26 17:57:01)
Leszcz to wg mnie jedna z najbardziej smacznych ryb.No to co, że ościata!
Poza tym (przy odpowiedniej obróbce)lekkostrawna.
znam takich, co wyleczyli się(wg wskazań lekarza) jedząc zupe z leszcza z krwawiących wrzodów żołądkowych.a nie wiedziano wtedy, że powoduje to potocznie mówioąc-helikopter(czyli helikobacter pylori)))
darek11  (dodano 2010-09-20 16:43:50)
Witam. Mam pytanie ile minut trzeba pasteryzowac.!!!!!
yogi2007  (dodano 2011-10-02 13:08:36)
Super przepis! Leszcz wyszedł bardzo smaczny!
tomaszek102  (dodano 2011-11-05 12:14:03)
bahus, litosci. rozumiem ze leszcz nie cieszy sie popularnoscia ze wzgledu na swoja oscista upierdliwosc. nie zmienia to jednak faktu ze to ryba o jednym z najbardziej slodkich mies. trudnosc w obrobce wynagradza doskonalym smakiem. blagam nie powtarzaj obiegowych opini roznych euroznawcow szczegolnie o skandynwaskiej prowieniencji. oni tam rzeczywiscie uznaja leszcza za rybe niejadalna i polawiaja go zwykle na pasze. z pewna niesmialoscia przypomne jednak ze rowniez lesne grzyby w tym prawdziwki uznaja za takie same i co z tego? :)))
majolika  (dodano 2012-07-24 16:18:52)
Tez tak uwazam. Leszcz jest wysokoościsty, ale smakiem powala na kolana. Zupa z leszcza zaś jest tak lekkostrawna,że jest polecana przez lekarzy nawet przy ostrych stanach niezytowych, ba nawet wrzodowych-żołądka.Mam znajomego dr ichtiologii- nauczyl mnie sposobu na leszcza. Okazuje sie, że jego osci na sitku nie miela sie, ale klebią i czyszczac sitko często- pozbywamy sie ich i otrzymujemy samo, smaczne mieso. Doskonale do  faszerowania, klopsow itp.Co do smaku uważam,że jest to jedna z najsmacznieszych ryb slodkowodnych.Jen niewatpliwa zaleta jest także to, że jest tania.
gregor2652  (dodano 2012-09-26 22:22:08)

najlepsza ryba na świecie trzeba mieć pojęcie jak ją zrobić w occie robię od lat przepis jest zły za bardzo prostacki,trzeba zwracać szczególną uwagę jak robić taką rybę,jutro wam opiszę przepis the best po koleji od a do z paluchy lizać,a szynę na bok odkładać:)


bogdzia  (dodano 2012-09-26 22:48:24)
No to czekam na ten debeściarski przepis Gregorze
 
 
Opinie (14)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ryby , Przetwory , Ryby słodkowodne
Tagi: leszcz marynowany
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij