Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Iglosik / Opieńki duszone w śmietanie
Przepis - Opieńki duszone w śmietanie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Opieńki, średnie kapelusze,świeże 1-1,5kg
Cebula 3szt
Margaryna 1/2kostki
Kostki rosołowe 2szt
Śmietana 300ml
Kucharek 1łyżka
Nać Pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Opieńki duszone w śmietanie
Oto przepis na pyszne danie z pysznych grzybków opieniek, sezon się rozpoczął więc jest na czasie. U mnie w domu moje kobietki (mam3) wolą sos z chrupiących opieniek niż z innych, szlachetniejszych grzybów. Opieńki jemy pod wieloma postaciami ale głównie duszone i marynowane, podawane jako zakąska, dodatek do obiadu, zupa. Są to grzybki wyglądające niemrawo lecz nic nie zastąpi ich swoistego smaczku i chrupkości!.

Oto przepis:
Opieńki, najlepiej świeżo zebrane myjemy dwa razy w letniej wodzie, większe kapelusze kroimy na pół, docinamy korzonki.
W rondlu roztapiamy margarynę i przesmażamy na niej pokrojoną w półtalarki cebulę do miękkości. Następnie wrzucamy opieńki (można je wcześniej obgotować ok 10 min ale wcale niekoniecznie). Wszystko zalewamy rosołem z dwóch kostek rosołowych (1litr), dodajemy 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego, przykrywamy i dusimy 45 minut do godziny.
Przyprawiamy do smaku według gustu, pieprz, sól, magi, papryka, siekamy natkę pietruszki. W miseczce rozrabiamy śmietanę z gorącym płynem z sosu (by się nie zważyła) i wlewamy do sosu, mieszamy i dodajemy natkę, przykrywamy i dusimy jeszcze do 15 minut (mieszamy). Sos można zagęścić na dwa sposoby, albo do śmietany dodamy dwie łyżki mąki i do sosu, albo metodą redukcji wody w potrawie czyli musimy dłużej gotować aż sos zgęstnieje. Osobiście polecam mąkę ponieważ sos gotując dłużej trzeba non stop mieszać!. Sosik jemy z ziemniaczkami lub co tam lubimy....najlepszy jest z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym!. POLECAM I SMACZNEGO!!.

P.S. Jeśli nie znacie opieniek kupcie je od zbieraczy, ja zbieram sam ale interesuje się grzybami nie tylko w kuchni. Mykologia czyli nauka o grzybach to moje hobby.
Przepis udostępniony przez Iglosik
Inne przepisy autora
 
   
 
 

asiaff  (dodano 2006-09-06 21:28:00)
Przepis mnie zainteresował,mi opinki rosną w ogrodzie ale w tym roku jeszcze ich nie ma.Mam nadzieje że za kilka dni zaczną sie pojawiać a wtedy przepis napewno wypróbuje.
elo  (dodano 2006-09-07 09:15:05)
Super są opieńki w śmietanie, polecam, tylko trzeba mieć miejsce na te grzybki, a koło mnie ich nie ma. :(
viinga  (dodano 2006-09-10 14:58:50)
Opieńki to naprawde smaczne grzyby, pod naszym domem babcia zbierała je koszykami, i normalnie smażyła z cebulką, teraz napewno wypróbujemy i ten przepis :)
kasiul_a  (dodano 2008-03-19 14:48:39)
Usłyszałam niedawno, że sos z opieniek jest rewelacyjny... więc postanowiłam to sprawdzić na własnym podniebieniu. I muszę przyznać, że jestem mile zaskoczona, gdyż do tej pory jadłam opieńki smażone z cebulką lub smażone jak boczniaki- czyli największe kapelusze obtoczone w jajeczku i bułce tartej (oczywiście odpowiedni doprawione). Wszystkie wersje godne polecenia
ela73  (dodano 2010-10-05 14:31:36)
właśnie skończyłam gotować:) Super,pycha!!!:)
monia89  (dodano 2010-10-24 15:52:38)
super przepis robilam go rowniez z pieczarek wyszedl rewelacyjny :)
laki  (dodano 2010-10-27 18:28:13)
przepis jest the best najlepszy na swiecie :) pozdrawiam i dzieki :)
Bernadeta1233  (dodano 2010-12-23 23:19:46)
prosty i pyszny przepis na opieńki. W tym roku miałam sporo więc mieliśmy ucztę. Część zrobionego wg tego przepisu sosu zamroziłam -oczywiscie zatrzymałam się na etapie duszenia 45 minutowego bez dodawania śmietany- i też był wyśmienity. Polecam
ptysiek  (dodano 2011-04-07 18:42:13)
Przepis super! Właśnie kończę gotować i zapachy grzybowe po całym domu się roznoszą :) Dobrze, że po jesieni zamroziłam sobie kilka worków opieniek :) Dodałam też troche podgrzybków. Nie można zapomnieć tu o pietruszce! nadaje świetny zapach i smak :) Zjemy dziś z makaronem, bo czas odpocząć od ziemniaków ;) Pozdrawiam!
Babsi27  (dodano 2011-10-12 21:46:19)

Przepis super,sos wyśmienity,naprawdę polecam ten przepis.....

franc  (dodano 2012-05-31 15:24:10)

Znalazłem w zamrażarce obgotowane opieńki.....

przepis rewelacyjny, ze śmietaną i bez niej. 

W domu grzybiarzy kulinarny zachwyt  

Serwowałem z kluskami ślaskimi (takie z dziurką)

annawa  (dodano 2012-10-13 18:31:12)
Pojawiły asię pierwsze opieńki ! Dzisiaj królowały na moim stole, wykorzystłam ten prosty przepis, wyszły wyśmienite :). Zawsze  opieńki marynowałam pierwszy raz zrobiłam inaczej, na pewno nie ostatni.
asiuniasia  (dodano 2012-10-26 14:42:19)
Smaczne danie. Dorzuciłam jednak trochę mięska.
 
 
Opinie (13)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy:
Tagi: sos , grzyby
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij