Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Iglosik / Ślimaki winniczki po Polsku
Przepis - Ślimaki winniczki po Polsku
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
80 szt. winniczków świeżo zebranych
0,5litra białego deserowego wina
główka czosnku
małą: marchewkę, pora, seler,cebulka
trzy listki laurowe
1,5 kostki masła
pęczek natki pietruszki
łyżka kucharka
sól, pieprz, zioła prowansalskie suszone
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ślimaki winniczki po Polsku
Ślimaki przez dwie doby trzymamy zamknięte w koszyku (dieta).
Ślimaki myjemy pod bieżącą wodą po czym wrzucamy do miski z roztworem wody,soli i octu na 1godz(muszą się wyśluzować).
Ponownie ślimaki myjemy z pozostałego śluzu i wrzucamy na wrzątek, gotujemy 1godz.
Po ugotowaniu ślimaki odcedzamy i lekko studzimy. Następnie mały widelczykiem wyciągamy ślimaki z muszelek (są już martwe)  muszelki gotujemy raz jeszcze przez 0,5godz. Oddzielamy tzw. nogę od wnętrzności w miejscu połączenia,nożem. Wnętrzności wyrzucamy, nóżki wrzucamy do wywaru (2litry wody,0,5l wina,warzywa związane w pęczek, listki laurowe, zioła prowansalskie, kucharka) i gotujemy 1,5godz na małym ogniu. W tym czasie sporządzamy masło czosnkowe: miękkie masło mieszamy z rozgniecionymi ząbkami czosnku, posiekaną natką, solą i pieprzem. Wygotowane muszle studzimy, nóżki odcedzamy, przygotowujemy blachę. Bierzemy muszlę, wlewamy do niej kilka kropli wina (świeżego), wsadzamy ślimaczka lub dwa i otwór zalepiamy masłem czosnkowym. Układamy otworami do góry na blaszkę i wstawiamy przykryte folią aluminiową do piekarnika (temp.200st.) na 45 minut. Uwaga przy serwowaniu by nikt się nie poparzył, chwilkę odczekać. Drobna,egzotyczna przekąska na małe party lub większą imprezkę. Wiele osób które zaklinały się że nie ruszą ślimaków po spróbowaniu ich trzeba odganiać od półmiska!. Bardzo pracochłonne i czasochłonne ale naprawdę warto zaskoczyć znajomych. SMACZNEGO!!
Przepis udostępniony przez Iglosik
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Mice20  (dodano 2013-05-01 18:17:18)

Nie trzema tak długo gotować, ani śluzować.

Na śluzowanie (sól z octem) poświęciłem może z 20 min. Gotowanie w bulionie 1h:30min.

Tylko szkorupki dogotowałem jeszcze przez 30 min(dla sterylności)


Kropcia  (dodano 2006-08-31 23:36:34)
\Uwielbiam ślimaczki z masłem czosnkowym i nie tylko. Przygotowane w odpowiednim sosie są po prostu rewlacyjne.Po prostu trzeba tylko raz spróbować, a potem to już nikt nie pożałuje.
Dorota zza plota  (dodano 2006-09-01 09:26:00)
Niestety sposob przygotowania slimaczkow czy rakow lub langusty jest barbarzynski. Wiem ze sama nie mialabym serca (tez bym nie miala jesli dla kazdego mieska musialabym wlasnorecznie swinke czy krowke zabic) ale...miesko mi smakuje. Ja mysle ze to przewrotnosc ludzka ktora w (prawie) kazdym z nas siedzi...Ale obiektywnie musze przyznac: Takie slimaczki juz jadlam i sa po prostu pyszne, naprawde!
emeska1974  (dodano 2008-11-07 18:23:54)
ten sposób przygotowania całkowicei eliminuje je  z mojej diety - wole tradycyjne już zrobione - nie znosze męczenia!!!!!! brrrr
asiula3121  (dodano 2009-04-25 21:02:18)
moj mężuś planuje zrobić nam slimaczki na majówkę.......już słyszę ten krzyk przerażonych slimaków w mojej kuchni
teo271  (dodano 2009-05-30 14:39:20)
ślimaczkom po secie i będą siedziały cichutko
63leo  (dodano 2009-06-08 22:10:02)
Przepis jest szybki ale czy ślimaki są miękkie.Ostatnio robiłem je z innego przepisu ale do miękkości można ,miec zastrzeżenia. jeśli wiesz co zrobic to proszę podaj.Tak to byly pychota z odpowiednim trunkim. Wyprubuję ten przepis.
niebieska-różyczka  (dodano 2009-06-08 22:37:48)
O matko,jak to przełknąć? nie wyobrażam sobie.
vikunia  (dodano 2009-06-08 22:43:32)
hmmm ślimaki po polsku a piszesz ,że to drobna egzotyczna przekąska :)
Alicja9  (dodano 2010-03-16 18:53:06)
Jak możecie im to robić ? Ja je zbieram całe lato i wynosze pod drzewo żeby na nie nie stanąć a tu ktoś się nimi zajada, bez urazy ale to nie jest ok.  :-(
Kris10  (dodano 2010-06-07 20:01:06)
Przepis ok. z małymi poprawkami tzn. :
- pierwsze gotowanie ślimaków - wystarczy 20 minut ;
- drugie gotowanie ślimaków po oddzieleniu od nóżki to 1, 5 h ;
- jeżeli masło czosnkowe mamy rozgrzane i muszle gorące to nie musimy zapiekać w piekarniku jeszcze przez 45 minut .
Zajmuje to po prostu mniej czasu . Ogólnie ok.
Mice20  (dodano 2013-05-01 18:15:07)

Właśnie przygotowałem 10 ślimaczków wedle opisu...... POLECAM!!!. Mięsko delikatne i pyszne:)

Kolega strasznie się zaklinał, że nie zje, a teraz nie mogę się od niego uwolnić w tym temacie:)

Ja robiłem na piwie:)

 
 
Opinie (1)
Dyskusja (11)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przekąski
Tagi: ślimaki , kuchnia francuska , winniczki
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij