Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika alman / Ogórki konserwowe - moje ulubione
Przepis - Ogórki konserwowe - moje ulubione
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
2 kg ogórków

Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
Ponadto do każdego słoika:
koper, 2-3 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, ziele ang.,3-4 krążki marchewki, 2 plasterki cebuli, chrzan /korzeń wielkości kciuka i kawałek liścia/ , kto lubi może dodać jeszcze odrobinę majeranku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ogórki konserwowe - moje ulubione
Do konserwowania wybieram dosyć małe ogóreczki, koniecznie z jasnym końcem z jednej strony, trochę "dziobate". Następnie myję je i zalewam zimną wodą, aby trochę się pomoczyły /kilka godzin, może być nawet całą noc/.
Tak przygotowane ogórki układam w słoikach pionowo, dodając do każdego słoja wymienione w składnikach obok przyprawy.
Gotuję wszystkie składniki zalewy i po ostudzeniu  zalewam ogórki.
Pasteryzuję kilka minut /jak ogórki zmienią kolor/. Wyciągam, dokręcam wieczka i odwracam.

Słoiki wkładam do pasteryzacji do wody o takiej mniej więcej temperaturze jaką ma zalewa.
Ostatnio pasteryzuję raczej w piekarniku. Na blachę będącą na wyposażeniu piekarnika wlewam wodę /ok. 2 cm wysokości/, piekarnik ustawiam na 130-140 st. C, grzanie tylko dół, wkładam słoiki /jednorazowo wchodzi 9 szt po 0,8 l/ i ogrzewam do czasu jak ogórki zmienią kolor, słoiki pokryją się rosą a wieczka ich są już gorące.
Zalewy wystarcza średnio na 4 słoiki, które mieszczą 2 kg ogórków.

Pomyślny eksperyment przeprowadzony w r. ub. - ogórki bez pasteryzowania:
Po nałożeniu do słoików ogórków i dodatków, wlewam do każdego słoika gorącą zalewę po sam brzeg /po zagotowaniu zalewy zmniejszam gaz do minimum ale garnek zostawiam na palniku - zalewa praktycznie już się nie gotuje, lekko najwyżej mruga/, zakręcam wieczko, odwracam i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
Przepis udostępniony przez alman
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

agnesia  (dodano 2009-08-20 13:10:14)
Ogórki zrobione według przepisu pyszne. Słodko-pikantne, jak dla mnie idealne. Tylko z tą pasteryzacją w piekarniku, nie bardzo wiadomo jak długo je trzymać, w wodzie chyba będzie prościej dla mniej doświadczonych kucharzy:) Ja chyba trochę za długo trzymałam i wyszły mi z wierzchu lekko miękkie, ale za to w środku bomba, kruche, zwarte i bez zbędnej wody. Dziękuje za przepis i pozdrawiam :)
alman  (dodano 2009-08-20 21:31:54)
Cieszę się, że smakują, ale martwi mnie, że są miękkie na wierzchu. Ja praktykuję w tym temacie już bardzo długo, a też czasem za długo przetrzymam. Ale ważne - jak zaczynają zmieniać kolor, należy kończyć pasteryzcję /nie muszą wszystkie zmienić koloru, czyli w 100%, ale część, reszta dojdzie i tak tzn. zmeni ten kolor jak będą stygły/.
ewapmaja  (dodano 2009-09-09 11:29:57)
zrobiłam... i czekam na rezultat....do tej pory robiłam tylko kiszone na zimę bo nie lubię bardzo kwaśne ale w tym roku zdecydowałam sie własnie na ten przepis....dam im trochę czasu i przystapie do degustacji...
ewapmaja  (dodano 2009-09-24 13:39:04)
ogóreczki pyszne..moje wnuki zjadły po 2 słoiczki (takie po dzemie czyli średnie) wiec dokupiłam ogórków i robię następną porcję...może starczy do zimy!!
gion  (dodano 2010-07-04 10:22:22)
A po ilu dniach można je jeść?
Aneczka16199  (dodano 2010-08-06 10:24:18)
proporcje zalewy jak dla mnie super ,ale nie mogę uzyskać twardych i jędrnych tylko są pomarszczone mimo króciutkiej pasteryzacji,próbowałam też zalać wrzątkiem i nie pasteryzować ale moje sa mętne (dałam nowe pokrywki) a w smaku dziwne ale do zjedzenia.Ania.
mdziara  (dodano 2010-08-09 22:06:41)
Z tego przepisu wychodza ogóreczki przepyszne. POLECAM! Najlepsze jakie jadłam.
annaskrzypczyk  (dodano 2010-08-22 20:12:15)
w zeszłym roku zrobiłam te ogóreczki i wracam w tym roku bo tak pyszne były że mi zeszły za szybko, tym razem zrobie vchyba ze 20 słoików mmmm
Czakusia  (dodano 2010-09-07 21:57:03)
Ogórki są rewelacyjne idealne w smaku. Byłam nimi zachwycona i dorobiłam drugą partię ale i tak czuję, że się szybko skończą:) ja pasteryzowałam je w wodzie kilka minut i część jest idealnie twarda i krucha a część tzn.te większe ogórki mają mięką wierzchnią warstwę, choć nie wszystkie. Dlatego sądzę, że to zależy od samych ogórków, ich odmiany itp. Co nie zmienia faktu, że przepis jest świetny:)
Mel6  (dodano 2010-10-24 22:36:58)
Pyszne ogóreczki. Dodalam jedynie nieco mniej cukru . Zalewalam gorącą zalewą. I taka moja obserwacja: tak jak napisala alman , zalewa musi byc prawie WRZĄCA ! Ja kilka sloików zalalam troszkę chlodniejszą zalewą ( musialam na chwile odejść od zalewania sloików ) i po jakimś czasie bylo widac , że te w tych wlasnie sloikach woda zaczela metnieć. Oznacza to ,ze zacząl sie proces kiszenia . W związku z tym zostaly skonsumowane w pierwszej kolejnosci :-) i tak byly pyszne , dzieki za przepis, pozdrawiam :-)
marina11  (dodano 2012-08-15 20:59:43)
Ogórki są PYSZNE!! Wszyscy domownicy są zachwyceni ;)
beatrix184  (dodano 2012-09-20 09:58:40)
Ogóreczki wyszły przepyszne!!!! Nareszcie idealny przepis na idealne ogórki:D
alikot  (dodano 2013-02-23 19:37:26)
Pyszne ogóreczki, po prostu twarde , smaczne i jędrne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ewunia626  (dodano 2013-07-16 17:02:00)
Ogóreczki według tego przepisu są przepyszne. Już od kilku lat robię według tego przepisu. Zachwyceni są zarówno domownicy jak i moi goście. Już nawet nie zliczę ilu osobom rozdałam ten przepis. Serdecznie dziękuję alman za dodanie przepisu i podzielenie się nim z nami. DZIĘKUJĘ!!!
ilka44  (dodano 2014-07-13 18:44:29)
az sie chce zrobic  leca do ulubionych
« 1 2

Haszczanka  (dodano 2009-08-18 11:53:22)
Witam! Przepisu na taką właśnie zalewę szukałam już od bardzo dawna i się udało w końcu trafić na coś co mi odpowiada. Ogóreczki zrobiłam zgodnie z przepisem - ogólnie są bardzo dobre - tylko ogórki chyba do bani bo jakieś takie pomarszczone wyszły i nie wiem czemu.
alman  (dodano 2009-08-18 12:11:40)
Witaj! ogórki nie powinny być pomarszczone, a skoro są, to mogą być tego dwie przyczyny - albo były już nieświeże i należało je długo moczyć, aby odzyskały jędrność, albo też za długo je pasteryzowałaś....który wariant miał miejsce?
no chyba jeszcze, że były przenawozowane, ale jeśli je kupowałaś, to tego się nie dowiesz.
Haszczanka  (dodano 2009-08-18 20:08:26)
No chyba raczej za krótko je moczyłam :( raptem chyba ze 3 godz a to chyba za krótko co? Ale w smaku są ok bvardzo dobre i nawet chrupiące mimo sflaczałego wyglądu ( choć nie wszystkie sa takie pomarszczone) - widocznie w sklepie mieli pomieszane stare ze świeżymi. No napewno za długo nie pasteryzowałam - bo słoik na spróbe zostawiłam bez gotowania.
Aneczka16199  (dodano 2010-08-13 16:22:09)

Już wiem czemu moje ogórasy lubiały się marszczyć,muszą być bardzo ale to bardzo ciasno poukładane w słoikach,teraz wychodzą mi super.

misiek77  (dodano 2010-09-11 09:40:13)
robiłam 1 raz wg. przepisu i wyszły rewelacyjne! słodkie i chrupiace!!!
tadeo  (dodano 2011-07-14 00:40:37)
Przepis dobry, ja zmodyfikowałem, 6 szklanek wody, szklanka i  troszeczkę octu,3/4 szklanki cukru, 4 łyżki soli, to była zalewa którą trzeba zagotować. Ogórków miałem ok 2kg.(średniaki) słoików 0,5l. 8 szt. do każdego słoika 1 szt. ząbka czosnku (jak duży to pół ząbka), ok. 4 cm. chrzanu przekrojonego na pół po długości, mały listek laurowy, 3 ziarenka pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego,kwiat kopru, mała szczypta gorczycy, 1 szt. marchewki pokrojona w słupki. Najpierw do słoików wrzuciłem na dno wszystkie przyprawy prócz marchwi, potem ciasno ułożyłem ogórki(jasnym końcem do góry) pomiędzy włożyłem marchew, zalałem wrzącą zalewą, zakręcone mocno słoiki włożyłem do piekarnika gdzie wcześniej włożyłem brytwannę nalałem na nią trochę wrzątku i ustawiłem temp. ok. 130 st. gorące słoiki włożyłem do tej brytwanny i pasteryzowałem ok 15 min, jak ogóry zaczną zmieniać kolor wyciągnąłem i na ścierkę do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
kropka19  (dodano 2011-07-14 15:30:28)
Przepis rzeczywiście super. ja dodam tylko sposób aby sie nie marszczyły i nie robiły się miękie. Otóż po pasteryzacji nalezy je bardzo szybko schłodzić. Po prost garnek ze słoikami i wodą w której się pasteryzowały podstawiamy pod kran i puszczamy zimną wodę najpierw małym strumieniem póżniej zwiększamy. Oczywiście należy uważać aby woda nie poleciała bezpośrednio na gorący słoik tylko  między słoikami. Sposób sprawdzony, ogóreczki zawsze twarde. Tak się zresztą robi z ogórkami ( i nie tylko ) w zakładach produkcyjnych. Ale to dotyczy pasteryzacji w garnku z wodą. Nie odważyłabym sie tym sposobem schładzać słoiki z piekarnika.
 
 
Opinie (30)
Dyskusja (7)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Galaretka z czewonej porzeczki
Pomidory zielone a'la daktyle
Pomidory zielone dekoracyjne
Ogórki w zalewie musztardowej - moje ulubione
Ogórki kiszone na zimę - moje ulubione
Ogórki małosolne - moje ulubione
Strucla orzechowa
Placek makowo-serowy
Placek miodowy z masą grysikową
Placek miodowy z masą orzechową
Przecier ze szczawiu lub szpinaku
Marmolada z jabłek z landrynkami
Dżem z jabłek - z dodatkiem octu
Ciastka amoniaczki
Nalewka z pigwy/pigwowca Almanki
Ćwikła na zimę
Keczup z czerwonej porzeczki
Rogaliki z wody
Ogórki konserwowe - moje ulubione
Sałatka z czerwoną fasolą Almanki
Kutia wigilijna almanki
Sałatka wielowarzywna
Śliwki w occie bez pestek
Sałatka z papryki i pomidorów
Mizeria na zimę - II
Mizeria na zimę - I
Placek kruchy - pychotka
Patison, kabaczek lub cukinia
Renklody do białego mięsa
Sos hinduski /pomidorowy/ - na zimę
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory warzywne
Tagi: ocet , ogórek
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij