Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika alman / Ogórki konserwowe - moje ulubione
Przepis - Ogórki konserwowe - moje ulubione
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
2 kg ogórków

Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
Ponadto do każdego słoika:
koper, 2-3 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, ziele ang.,3-4 krążki marchewki, 2 plasterki cebuli, chrzan /korzeń wielkości kciuka i kawałek liścia/ , kto lubi może dodać jeszcze odrobinę majeranku
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ogórki konserwowe - moje ulubione
Do konserwowania wybieram dosyć małe ogóreczki, koniecznie z jasnym końcem z jednej strony, trochę "dziobate". Następnie myję je i zalewam zimną wodą, aby trochę się pomoczyły /kilka godzin, może być nawet całą noc/.
Tak przygotowane ogórki układam w słoikach pionowo, dodając do każdego słoja wymienione w składnikach obok przyprawy.
Gotuję wszystkie składniki zalewy i po ostudzeniu  zalewam ogórki.
Pasteryzuję kilka minut /jak ogórki zmienią kolor/. Wyciągam, dokręcam wieczka i odwracam.

Słoiki wkładam do pasteryzacji do wody o takiej mniej więcej temperaturze jaką ma zalewa.
Ostatnio pasteryzuję raczej w piekarniku. Na blachę będącą na wyposażeniu piekarnika wlewam wodę /ok. 2 cm wysokości/, piekarnik ustawiam na 130-140 st. C, grzanie tylko dół, wkładam słoiki /jednorazowo wchodzi 9 szt po 0,8 l/ i ogrzewam do czasu jak ogórki zmienią kolor, słoiki pokryją się rosą a wieczka ich są już gorące.
Zalewy wystarcza średnio na 4 słoiki, które mieszczą 2 kg ogórków.

Pomyślny eksperyment przeprowadzony w r. ub. - ogórki bez pasteryzowania:
Po nałożeniu do słoików ogórków i dodatków, wlewam do każdego słoika gorącą zalewę po sam brzeg /po zagotowaniu zalewy zmniejszam gaz do minimum ale garnek zostawiam na palniku - zalewa praktycznie już się nie gotuje, lekko najwyżej mruga/, zakręcam wieczko, odwracam i zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
Przepis udostępniony przez alman
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

an01  (dodano 2014-07-28 23:41:41)
Z podobnego przepisu robię pikle z ogórków z cebulką i marchewką w/g przepisu http://okruszka.pl/pikle/ są bardzo smaczne 
« 1 2 3

Haszczanka  (dodano 2009-08-18 11:53:22)
Witam! Przepisu na taką właśnie zalewę szukałam już od bardzo dawna i się udało w końcu trafić na coś co mi odpowiada. Ogóreczki zrobiłam zgodnie z przepisem - ogólnie są bardzo dobre - tylko ogórki chyba do bani bo jakieś takie pomarszczone wyszły i nie wiem czemu.
alman  (dodano 2009-08-18 12:11:40)
Witaj! ogórki nie powinny być pomarszczone, a skoro są, to mogą być tego dwie przyczyny - albo były już nieświeże i należało je długo moczyć, aby odzyskały jędrność, albo też za długo je pasteryzowałaś....który wariant miał miejsce?
no chyba jeszcze, że były przenawozowane, ale jeśli je kupowałaś, to tego się nie dowiesz.
Haszczanka  (dodano 2009-08-18 20:08:26)
No chyba raczej za krótko je moczyłam :( raptem chyba ze 3 godz a to chyba za krótko co? Ale w smaku są ok bvardzo dobre i nawet chrupiące mimo sflaczałego wyglądu ( choć nie wszystkie sa takie pomarszczone) - widocznie w sklepie mieli pomieszane stare ze świeżymi. No napewno za długo nie pasteryzowałam - bo słoik na spróbe zostawiłam bez gotowania.
Aneczka16199  (dodano 2010-08-13 16:22:09)

Już wiem czemu moje ogórasy lubiały się marszczyć,muszą być bardzo ale to bardzo ciasno poukładane w słoikach,teraz wychodzą mi super.

misiek77  (dodano 2010-09-11 09:40:13)
robiłam 1 raz wg. przepisu i wyszły rewelacyjne! słodkie i chrupiace!!!
tadeo  (dodano 2011-07-14 00:40:37)
Przepis dobry, ja zmodyfikowałem, 6 szklanek wody, szklanka i  troszeczkę octu,3/4 szklanki cukru, 4 łyżki soli, to była zalewa którą trzeba zagotować. Ogórków miałem ok 2kg.(średniaki) słoików 0,5l. 8 szt. do każdego słoika 1 szt. ząbka czosnku (jak duży to pół ząbka), ok. 4 cm. chrzanu przekrojonego na pół po długości, mały listek laurowy, 3 ziarenka pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego,kwiat kopru, mała szczypta gorczycy, 1 szt. marchewki pokrojona w słupki. Najpierw do słoików wrzuciłem na dno wszystkie przyprawy prócz marchwi, potem ciasno ułożyłem ogórki(jasnym końcem do góry) pomiędzy włożyłem marchew, zalałem wrzącą zalewą, zakręcone mocno słoiki włożyłem do piekarnika gdzie wcześniej włożyłem brytwannę nalałem na nią trochę wrzątku i ustawiłem temp. ok. 130 st. gorące słoiki włożyłem do tej brytwanny i pasteryzowałem ok 15 min, jak ogóry zaczną zmieniać kolor wyciągnąłem i na ścierkę do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
kropka19  (dodano 2011-07-14 15:30:28)
Przepis rzeczywiście super. ja dodam tylko sposób aby sie nie marszczyły i nie robiły się miękie. Otóż po pasteryzacji nalezy je bardzo szybko schłodzić. Po prost garnek ze słoikami i wodą w której się pasteryzowały podstawiamy pod kran i puszczamy zimną wodę najpierw małym strumieniem póżniej zwiększamy. Oczywiście należy uważać aby woda nie poleciała bezpośrednio na gorący słoik tylko  między słoikami. Sposób sprawdzony, ogóreczki zawsze twarde. Tak się zresztą robi z ogórkami ( i nie tylko ) w zakładach produkcyjnych. Ale to dotyczy pasteryzacji w garnku z wodą. Nie odważyłabym sie tym sposobem schładzać słoiki z piekarnika.
 
 
Opinie (31)
Dyskusja (7)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Galaretka z czewonej porzeczki
Pomidory zielone a'la daktyle
Pomidory zielone dekoracyjne
Ogórki w zalewie musztardowej - moje ulubione
Ogórki kiszone na zimę - moje ulubione
Ogórki małosolne - moje ulubione
Strucla orzechowa
Placek makowo-serowy
Placek miodowy z masą grysikową
Placek miodowy z masą orzechową
Przecier ze szczawiu lub szpinaku
Marmolada z jabłek z landrynkami
Dżem z jabłek - z dodatkiem octu
Ciastka amoniaczki
Nalewka z pigwy/pigwowca Almanki
Ćwikła na zimę
Keczup z czerwonej porzeczki
Rogaliki z wody
Ogórki konserwowe - moje ulubione
Sałatka z czerwoną fasolą Almanki
Kutia wigilijna almanki
Sałatka wielowarzywna
Śliwki w occie bez pestek
Sałatka z papryki i pomidorów
Mizeria na zimę - II
Mizeria na zimę - I
Placek kruchy - pychotka
Patison, kabaczek lub cukinia
Renklody do białego mięsa
Sos hinduski /pomidorowy/ - na zimę
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Przetwory , Przetwory warzywne
Tagi: ocet , ogórek
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij