Grzybki dokładnie obrać i opłukać.
Gotowac przez ok. 20 minut w mocno osolonej wodzie. Odsączyć i zalać octem winnym. Podwóch tygodniach ponownie odsączyć.
 Nałożyć do wyparzonego wcześniej słoika wraz z pokrojoną w talarki cebulą i marchewką.
 Dodać po kilka ziaren ziela, pieprzu i kolendry.
Zalać gorącym octem winnym, wymieszanym z solą i cukrem (na szklankę octu - pół łyżeczki soli i 1/4 cukru). Śłoiczki odstawić do góry dnem. Następnie pasteryzować rzez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100 stopni