Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika irena sikora / Schab faszerowany polędwiczką
Przepis - Schab faszerowany polędwiczką
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Ładny kawałek schabu środkowego w zależności od potrzeb 1 – 2 kg i o długości blachy w której będziemy piec 
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Schab faszerowany polędwiczką
Opłukany, osuszony schab  skrapiamy sokiem z cytryny,smarujemy olejem, przyprawiamy solą i pieprzem, majerankiem, czosnkiem granulowanym lub świeżym. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na czas w którym przygotujemy polędwiczkę do nafaszerowania schabu,może też być dłużej (12-24 godz.)
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
Polędwiczkę umytą, osuszoną rozcinamy ale nie do końca, rozbijamy tłuczkiem na cienki prostokątny płat, przyprawiamy solą i pieprzem, na to nakładamy farsz z pieczarek z cebulą i żółtym serem, rolujemy zgrabną „kiełbaskę, nie może to być zbyt grube. Owijamy folia spożywczą i dajemy do zamrażarki aby ją dokładnie zamrozić, najkrócej do 3-4 godzin. Równie dobrze może to być filet z kurczaka nadziany podobnym farszem. Gdy mamy już zamrożoną polędwiczkę,w schabie robimy nożem do filetowania odpowiednią kieszeń uważając aby nie była za duża i wpychamy do niej zamrożoną
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab  potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.






Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.


Przepis udostępniony przez irena sikora
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

dorotaw  (dodano 2008-11-02 17:43:20)
Dziękuję za przepis.Schab znakomity!!!
agusiamniam  (dodano 2009-03-18 21:54:11)
Witam! prosze o odpowiedz! wedlg przepisu zamrazamy shab i poledwiczke nadzianą osobno,ale chyba Łaczac je razem schab musi byc rozmrozony,bo jak inaczej  wloze do niego zamrozona zrulowana poledwiczke,do plaskiego naciecia.?
irena sikora  (dodano 2009-03-19 09:44:48)
Agusiumniam! Zamrażamy tylko nadzianą  polędwiczkę, a schab musi byc oczywiście świeży nie zamrożony.Pozdrawiam!
łania  (dodano 2009-06-27 07:47:59)
Schab zrobiony ,właśnie się piecze !będzie podany dziś na uroczysty obiad ,boję się co powiedzą goście ,mam nadzieję że dostanie takie same komentarze jak tu... 
łania  (dodano 2009-06-30 15:07:05)
Schabik smaczny,polecam zresztą jak wszyscy którzy go zrobili !!!
paloma2805  (dodano 2014-04-19 17:01:36)
Schab zrobiłam na święta.. bardzo dobry :) Polędwiczkę przez dobę moczyłam w solance, schab przez dwie doby. Niestety zrobiłam zbyt grubą kiełbaskę z polędwiczki przez co schabik mi się w jednym miejscu rozdziurawił :) Polecam przepis bez dwóch zdań :)
« 1 2 3
 
 
Opinie (36)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Sałatka fitness
Slonecznik 2 - dekoracyjna sałatka
Ciasto truskawkowe na biszkopcie
Masa budyniowa z galaretką
Kremówka toffi
Placek z brzoskwiniami
Ciasto dyżurne z jabłkami
Mazurek z polewą mleczno-kokosową
Mazurek z makiem i bakaliami
Mazurek jak snikers
Piernikowy kalendarz adwentowy
Chipsy ziemniaczane domowe
Mazurek waflowy ze śliwkami suszonymi
Galareta mięsna-babka na Wielkanoc i nie tylko
Chrust na winie
Babka marmurkowa
Torcik bardzo czekoladowy
Ciasto mama
Wafel z masą mleczno-kokosową i herbatnikami
Salatka ze śledzi marynowanych
Mazurek toffi ala bajaderka
Mazurek z krówkowym kajmakiem
Trzy bit trochę inny
Słonecznik dekoracyjna przystawka
Pasta do pieczywa
Sernik kawowo-rumowy z polewą z kwaśnej śmietany
Tort na uroczyste okazje
Surówka obiadowa z ogórków kiszonych i pomidorów
Torcik śmietanowy z truskawkami i bezami
Tort imieninowy
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi: wieprzowina
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij