Przepis - Pasztet domowy
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 kg karkówki
40 dag wątróbki wieprzowej
25 dag boczku surowego
6 dag słoniny (1/3 zostawić i pokroić na cienkie paseczki)
1 dag grzybów suszonych (borowiki lub podrzybki)

1 cebula,
2 marchewki
1 korzeń pietruszki,
1 maly seler
2 liście laurowe
gałka muszkatołowa
pieprz, sól,

4 jajka
1 bułka



 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Pasztet domowy
Mięso (bez wątróbki) z warzywami zalać wodą i gotować na małym ogniu, osolić (około 2 łyżeczki) w połowie gotowania i dodać liście laurowe. Słoninkę dodać pod koniec gotowania (około 30 min przed końcem gotowania). Czas gotowania całości około 1,5 godz. Następnie wyjąć wszystko z bulionu i pozostawić do ostygnięcia.

Wątróbki obrać z błonek, pokroić w paski, zalać litrem wrzącego wywaru z karkówki i warzyw i dusić pod przykryciem około 5-10  min. Tak sparzoną wtróbkę wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Grzyby również ugotować w odrobinie bulionu.

Mięso, warzywa, grzyby, wątróbkę i namoczoną wcześniej bułkę zmielić  maszynką do mięsa 2 razy! Dodać sól, pieprz do smaku, świeżo startą gałkę muszkatołową i jajka. Całośc dobrze wyrobić. Naczynie żaroodporne lub wąską blaszkę wyłożyć cieniutko pokrojonymi plasterkami słoninki.

Pasztet piec około 1 godz (200 C). Jeśli pasztet będzie pieczony w blaszce, należy go przykryć folią aluminiową, żeby nie wysechł. Przed końcem pieczenia (15 min) zdjąć folię lub pokrywę naczynia żaroodpornego.

Przepis udostępniony przez lexi27
Inne przepisy autora
 
   
 
 

agapieprzycka  (dodano 2008-09-15 22:21:31)
Pasztet jest naprawdę swojski,zupełnie inny niż te sklepowe.Bardzo nam smakuje.Polecam.
Tess  (dodano 2009-12-26 19:36:26)
pasztecik PYCHA!!!! wszystkim bardzo smakowal:):)
lexi27  (dodano 2010-01-19 11:55:59)
Dziekuję bardzo za opinie. Pasztet jest naprawdę pyszny, nie taki jaki sprzedają w sklepach. Przepis dostałam od mojej mamy,a ona od swojej mamy i zawsze wszyscy sie nim zajadają.
marta9022  (dodano 2010-08-02 18:56:34)
Bardzo dobry  pierwszy raz robiłam pasztet ale i tak wyszedł pyszny bo w ciągu dwóch dni zniknął cały i śladu po nim nie ma.
SylwiaSka  (dodano 2011-09-05 11:43:43)

Piekłam, pasztet wyszedł bardzo smaczny.

 

Xavierka  (dodano 2013-02-19 00:34:01)
Pasztet wyśmienity. Słoninę, z jej braku, zastąpiłam wędzonym boczkiem.
domia  (dodano 2013-02-20 20:16:47)
Pychotka! A jeszcze dodatek grzybka..mniam. Ciepły juz rozkrojony..
domia  (dodano 2013-10-31 22:45:21)
Po raz kolejny zrobiłam pasztet z Twojego przepisu. Po raz kolejny jestem zadowolona z efektu końcowego. Dziękuję za przepis, który na stałe wpisałam do mojego kajetu. Pozdrawiam.
fiona  (dodano 2013-12-27 21:07:18)
Pasztet rewelacja, raz z braku watróbki i słoniny dałam 50 dkg boczku wędzonego ...również wyśmienity....
noclegi2008  (dodano 2014-04-08 19:48:39)
Bardzo smaczny.

sledik  (dodano 2006-12-22 12:48:02)
wlasnie robie.. zobaczymy..
oasia  (dodano 2008-11-23 21:05:46)
mam pytanie jaka maszynka zmielić mięsko, nie mam elektrycznej, czy dam rade zwykłą?
rynia2  (dodano 2010-04-06 13:05:08)
Czy może by wątróbka drobiowa.
bambi  (dodano 2011-04-11 12:28:04)
Ile keksówek aluminiowych (jak na zdjęciu) wychodzi z tej porcji?
Potrzebne są mi dwie keksówki pasztetu i nie wiem czy robić z całej porcji czy z połowy wystarczy?
lexi27  (dodano 2011-04-11 12:44:17)
Z tej proporcji wychodzą 2 aluminiowe keksówki.
SylwiaSka  (dodano 2011-09-05 11:46:58)

Gotując mięso, dodałam mniej wody , która póżniej i tak odparowała, więć nie musiałam odlewać wywaru. Ponadto, watróbke gotowałam razem z miesem, a dodałam ją jakieś 15 minut przed końcem. Dodatkowo dalam jeszcze jedną bułke.

Ogólnie wspaniały przepis.

Dziękuję.

AgnieszkaJ  (dodano 2012-12-19 21:14:36)
Karkówka wieprzowa czy wołowa? Kupiłam wołową...
lexi27  (dodano 2012-12-19 21:59:19)
Wieprzowa
AgnieszkaJ  (dodano 2012-12-22 10:06:15)
Ok, zrobiłam z wieprzowej w końcu. I jeszcze jedno pytanie - jak długo mogę przechowywać w lodówce?
 
 
Opinie (10)
Dyskusja (9)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc , Podroby
Tagi: mięso , wątróbka , karkówka , pasztet , boŻe narodzenie , na zimno , wielkanoc , pieczone , słonina , zakąski , suszone grzyby
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij