Przepis - Kurczak nadziewany
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 kurczak  ok. 2 kg

Nadzienie
1 udziec z indyka ok. 0,5 kg
1 pierś z kurczaka
1 bułka kajzerka
2-3 jajka
sól
pieprz
majeranek
mogą być inne przyprawy według swoich upodobań

Potrzebna jest również siatka do wędnin.

                               
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kurczak nadziewany
Kurczaka umyć, osaczyć z wody, odciąć skrzydła do pierwszego stawu, delikatnie porozcinać mięśnie i wyłamać kość w stawie barkowym. Tak samo zrobić z nogami. Dół  nogi nadciąć wkoło kości i energoczne wykręcić kość ze stawu. Kurczaka polożyć grzbietem do góry,rozciąć nożem przez cały grzbiet, oddzielić mięso ze skórą od  szkieletu
. 
Powstały prostokąt mięsa oraz dodatkową pierś z kurczaka posolic, popieprzyć, włożyć do woreczka foliowego i do lodówki na kilka godziń.
Z udżca indyka zciagnąć skórę, wyjąc kość. Mięsko, namoczona bułkę zemleć  dwa razy. Dodać jajka, sól pieprz - dobrze wyrobić farsz. Jeżeli ktoś lubi można dodać posiekana natkę pietruszki.
Płat kurczaka wyjąć, rozłożyć , nałożyć farsz oraz dodatkową pierś wcześniej przyprawioną Kurczaka zszyć gruba  nicią. Posypać majerankiem , włożyc do siatki na wędliny , do brytfanki  Można ja włożyć do folii do pieczenia i brytfanki nie przykrywać. Piec w  temp. 220 st. około 1godz. 30 min.
   
Upieczonego kurczaka nie wyjmujemy z brytfanki, tylko obciażamy czymś do całkowitego ostygnięcia.Ja osobiście odwracam przykrywkę od brytfanki, kładę na kurczaka, na nią ciężką deskę na to szybkowar, czy coś innego ale dość ciężkiego.
Po ostygnięciu rozcinamu siatkę, wyciągamy nitkę i do lodówki. Takiego kurczaka mozna kroić na krajalnicy.

Przepis udostępniony przez mlena
Inne przepisy autora
 
   
 
 

lucia75  (dodano 2006-04-29 23:33:09)
My nazywamy to galantynką z kurczaka i jest to przepyszne.Do środka można zrobić też inny farsz ale Twój pomysł z piersią bardzo mi się podoba ,napewno tak zrobię następnym razem(tylko muszę poprosić kogoś o wyciągnięcie tych kości , bo ja nadal nie umiem)
mlena  (dodano 2006-04-29 23:43:23)
Tak to prawda to jest galantyna, ale galantyne zazwyczaj gotuje sie w wywarze. Ja natomiast pieke takiego kurczaka. Myślę że też jest dobry.
Agnieszka777  (dodano 2006-04-30 08:56:20)
Droga Mleno, piękne zdjęcia, super ułatwiaja sprawę i wyobrażenie o Twym dziele. Fachowa robota. Nie dziwię się Luci, że nie umie wyciągać tych kości - ja też! Ale przynajmniej dzięki Tobie mamy wyobrażenie jak wygląda efekt. W sumie przepis jest prosty i napewno b. smaczny, tylko te kości ... pozdrawiam
Anek:D  (dodano 2006-04-30 12:20:24)
A ja mam małe pytanko:) Co powoduje takie obciążenie po upieczeniu:)tzn dlaczego trzeba tak obciążyć kurczaka do ostygnięcia, a zdjęcia robioa wrażenie.Pozdrawiam.
elcik1  (dodano 2006-04-30 12:45:48)
Dodałam przepis do ulubionych, ale czy będę potrafiła tak wyjąć kości obawiam się że niestety też nie. :)
mlena  (dodano 2006-04-30 21:25:24)
Anek:D  Jezeli kurczaka obciążysz i tak ostygnie to  wówczas jest pewne, że przy krojeniu  nie rozwali sie.  ( bywało różnie, dlatego teraz obciążam go i nie ma problemu ) Tak jak pisałam w przepisie można go kroić na krajalnicy. Pokrojone plastry mogą służyć jako wędlina, ja czasami zalewam  je galaretą - smakuje równie dobrze, a zawsze coś innego. Pozdrawiam Mlena
turasol  (dodano 2006-05-01 00:35:13)
Przepis już wylądował w ulubionych - pomimo filetowania , którego usiłowała nauczyć mnie moja mama - tyle,że jej zajęło to 30 minut a mnie 3 godziny .
Anek:D  (dodano 2006-05-02 14:03:36)
Dziękuję za szybciutką odpowiedż. Tak tez myślałam że temu właśnie służy to obciążenie, ale wolałam zapytac fachowca:)Pozdrawiam:)
ata  (dodano 2006-10-10 08:36:37)
 Witaj Mlena
Twój nadziewany kurczak jest naprawdę PYSZNY.Z wyciąganiem kości jest trochę roboty,ale szybko można dojść do wprawy-naprawdę WARTO.
Jest o niebo lepsze od wszystkich wędlin drobiowych.Dzięki i całuski za przepis.POLECAM
skylla  (dodano 2008-03-11 14:36:17)
Ja nie kroję na pół.Zaczynam od  środka klatki piersiowej,usuwam kości klatki piersiowej delikatnie najlepiej używać małym nożem z krzywym,żeberki,kości kręgosłupy,miedniczki,kręgi szyjne,kości udowe wyłamać i wyjmować(zostawić kości łydkowe) a kości z skrzydełkiem też zostawiam.Zajmuje mi ok.30 min.Mogą być różne farsze a nawet z owocami.Kawałek dolnej brzucha i szyjki zszyć z nićmi.Nogi i skrzydełki związać z nićmi.Nadaje do pieczenia.Pasuje na święta wielkanocne,można podawać na ciepło po pieczeniu lub na zimno.Pycha.Z majerankiem nie spróbowałam,chyba zrobię na święta twojej przepisy.
Iwonka50  (dodano 2009-02-09 15:23:47)
do ulubionych pozdrawiam
 
 
Opinie (11)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób
Tagi: jajka , kurczak , pieprz , majeranek
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij