Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika anay / Bigos myśliwski na winie
Przepis - Bigos myśliwski na winie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
pół na pół kapusty kiszonej i świeżej (wagowo)

chude mięso wołowe

kiełbasa z dzika (może być mocno podsuszana, jałowcówka lub inna tego rodzaju)

boczek (niezbyt tłusty)

pomidory z puszki (latem świeże - pachnące)

koncentrat pomidorowy
(opcjonalnie, jeśli wolimy bardziej pomidorowy smak)

wino czerwone
wytrawne (egri bikaver nadaje się dobrze)

grzyby suszone

śliwki suszone

owoce jałowca

przyprawa do bigosu

pieprz kolorowy
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Bigos myśliwski na winie
Bigos na bazie pomysłu Viki Alicji - przeze mnie zaadoptowany do moich gustów.




Przede wszystkim włożyć do sporego garnka posiekaną kapustę kiszoną, zalać wodą tak tylko, żeby ją przykryć i gotować - musi to trochę potrwać, żeby zmiękła.  Jak już zmięknie dorzucić do garnka posiekaną kapustę świeżą i znów gotować.
(na początku kapusty może się wydawać dużo, ale jej objętość na pewno mocno się zmniejszy!)

Na patelni obok podsmażyć pokrojone w kostkę mięso wołowe z boczkiem.  Sam boczek może być dłużej podsmażany, aż zrobią się apetyczne skwarki.  Można też odrobinę podsmażyć kiełbasę, też pokrojoną w kostkę.

Do dobrze już podgotowanej kapusty wrzucić przygotowane podsmażone mięso i kiełbasę.  Dobrze wymieszać i zostawić - niech znów trochę popyrka. 

Wrzucić nieco owoców jałowca, wsypać namoczone i pokrojone wcześniej grzyby suszone, śliwki, pomidory z puszki, wsypać przyprawę do bigosu następnie dobrze wymieszać i wlać pierwszą sporą porcję wina. 

Bigos od tej chwili ma po prostu na wolnym ogniu pyrkać, a my, mieszając tu i ówdzie, podlewamy go hojnie winem.  Na garnek bigosu schodzi cała butelka wina.  NIE ŻAŁOWAĆ!

Im dłużej się gotuje tym lepszy oczywiście, to już wszyscy o bigosach wiedzą.   W efekcie bigos ma piękny brązowo-rudy kolor, cudowny zapach i oszałamiający smak.  Dobrze smakuje z czerwonym winem i swojskim chlebem.   Najsmaczniejsza część to wycieranie talerza skórką od chleba:))) 
Przepis udostępniony przez anay
Inne przepisy autora
 
   
 
 

aciunia  (dodano 2004-11-16 15:41:43)
bigos na winie....hmm...
-cos sie nawinie to do bigosu tak powinien brzmiec ten przepis :)
Stella  (dodano 2005-06-23 21:57:02)
bigos z dodatkiem wina jest wyśmienity !!! Proponuję dłożyć jeszcze majeranek.
kamillo  (dodano 2005-06-23 23:44:14)
Wszystko niby cacy ale odstrasza mnie "przyprawa do bigosu" - co to ma być? Bigos myśliwski napakowany glutaminianem sodu????
anay  (dodano 2005-07-24 13:11:02)
no cóż. a używałeś kiedykolwiek tej przyprawy? to zestaw ziół. polecam.
Jagusia78  (dodano 2006-02-27 19:59:45)
Hmmm... a sprawdzalas dokladnie sklad tej przyprawy do bigosu? :). To jest zestaw ziol, ale z glutaminianem sodu. Nie wiem co to za dziadostwo jest tak szczerze mowiac, ale jest :).
jasia  (dodano 2006-02-27 23:55:20)
Nie wiem dlaczego się czepiacie przyprawy do bigosu - najlepsza jest Kamisa i zawsze jej dodaję.
A trochę glutaminianu sodu jeszcze nikomu nie zaszkodziło.
Bogos robię podobnie i jest bardzo smaczny. Dodaję jeszcze podduszoną cebulę.
W różnego rodzaju napojach ( szczególnie gazowanych) - tam , to dopiero jest glutaminianu sodu.....
assica  (dodano 2006-04-20 12:56:59)
bigosik pycha, na winie oczywiście!!!!! Przyprawa do bigosu jak najbardziej, polecam ten przepis, WYŚMIENITY!!!!!
wiewiórka23  (dodano 2006-10-24 16:05:13)
Bigosik pycha, ja gotuję trzy dni i jest jeszcze lepszy wtedy. Polecam ten przepis wszystkim znajomym.
anay  (dodano 2007-06-17 21:16:59)
Jagusia, glutaminian sodu jest w znakomitej ilości produktów spożywczych na rynku - o ile nie są warzywami czy surowym mięsem.  To powszechnie stosowany środek konserwujący.
eire  (dodano 2008-03-16 22:01:37)
Co do glutaminianu sodu to nie jest to srodek konserwujacy a wzmacniajacy smak, nie nalezy sie tez przesadnie go bac, gdyz jest to substancja wystepujaca w przyrodzie:). Glutaminian sodu jest sola sodowa glutaminy - aminokwasu wystepujacego w kazdym zywym organizmie. Ogolnie rzecz biorac to zachwycajacy smak i zapach miesa zawdzieczamy wlasnie glutaminie, wiec bez obaw z tym wszechobecnym skladnikiem naszej zywnosci.
Aiwlys  (dodano 2008-07-18 20:16:25)
Przepysznie wyszedł, dziękuję ślicznie za przepis :)
khyla  (dodano 2009-10-26 22:44:46)
Bigos klasa sama w sobie ! Przyrządziłam ściśle według przepisu - rzeczywiście czasochłonna sprawa ale WARTO !! :)
Newfie  (dodano 2010-12-04 10:16:20)
Błagam o przykładowe proporcje - nie robiłam jeszcze bigosu, a szukam przepisu na taki właśnie myśliwski... Brzmi super, tylko potrzebuję pomocy z tymi ilościami składników. Z góry dziękuję, na pewno wypróbuję na Święta!
 
 
Opinie (13)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Kurczak pieczony z jabłkami i boczkiem
Sernik truskawkowy na zimno
Sernik amerykański - bez mąki
Tarta Tatin - francuskie cudo jabłkowe
Pierniczki na choinkę jak zdjęcia
Ciasteczka imbirowe chrupiące
Tort czekoladowy - pomarańczowa trufla
Bzik francuski
Gołąbki z Buczacza czyli Przysmak Babci Rogowskiej
Krem kalafiorowo-serowy
Krem z brokułów z pesto i słonecznikiem
Dyniowa tarta czyli halloweenowa pumpkin pie
Szarlotka jesienna niespodzianka
Sałata z wędzoną makrelą
Dorada z patelni w sosie cytrynowo-imbirowym
Racuszki kokosowe
Chałka na dobry humor - kanapki
Zapiekanka Colcannon
Zupa pomidorowa z bazylią
Klasyczna sałatka pomidorowa
Tagliatelle z cielęciną i kurkami
Gruszki wykwintne w sosie waniliowym
Deser malinowy z budyniem
Polędwiczki korzenne w sosie jeżynowo-jabłkowym
Krem z kurek z tymiankiem
Zupa cebulowa aksamitna pod ciastem
Moussaka z kurczaka niskocholesterolowa
Racuszki z serka i tartej bułki
Tortellini mięsne zapiekane
Placki ziemniaczene z tymiankiem
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska
Tagi: bigos myśliwski
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij