Przepis - Musaka po grecku
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1-2 duże bakłażany
1 duża cebula
ok. 60 dag mięsa mielonego (ja zazwyczaj kupuje indyka i Pani mi mieli, albo soje granulowana w torebkach i przygotowuje ja jak na opakowaniu a potem tak jak w przepisie)
1 puszka pomidorów, lub świeże 6-7 pomidory
1 łyżeczka oregano
mielony kminek, cynamon -  te przyprawy super podkreslaja smak potrawy, niesamowicie
sól, pieprz
czosnek
oliwa lub olej rzepakowy do smażenia

sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 i 1/4 szklanki mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżka startego żółtego sera
do posypania : żółty ser, tarta bułka


 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Musaka po grecku
1. Na początku kroimy bakłażana w plasterki, solimy i odstawiamy na 1/2 godziny.
Następnie osączamy go i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, smażymy ok.5 minut, wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

2. Cebulę kroimy w piórka, smażymy na złoty kolor, dodajemy mięso (lub przygotowany granulat sojowy) i smażymy mieszając przez ok. 15 minut, do czasu,
aż mięso zmieni kolor na brązowy (jesli musake robimy z gotowego mięsa mielonego, ktore często jest tłuste, w czasie smazenia wydziela sie cos w rodzaju rosołu i nalezy go odlac przed dodaniem pomidorów)
Dodajemy pomidory razem z zalewą, czosnek, przyprawy i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut.

3. W tym czasie przygotowujemy sos. Rozpuszczamy masło, zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy mąkę, stawiamy znów na palnik i stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszając (wychodzi beszamel).
Doprowadzamy do zagotowania, dodajemy wtedy ser i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Łyżkę gorącego sosu mieszamy z żółtkiem, wlewamy do reszty.
Białko ubijamy na sztywną pianę, delikatnie mieszamy z sosem.

4. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami plasterki bakłażana i mięso – na górze powinien się znaleźć bakłażan. Zalewamy całość sosem, posypujemy serem
i tartą bułką, wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut, do czasu, aż wierzch ślicznie się zrumieni.

UWAGI:
* na Krecie Mousake podawali to w takich fajnych malych gliniamych pojemniczkach, pewnie wtedy mozna zapiekac ją krocej
a na dole musaki zawsze byly ziemniaki...pewnie mieli podgotowane bo przygotowanie musaki zajmowalo im ok 15 min, ale jak zapieka sie 50 min to pewnie nie trzeba ich podgotowywac.
Przepis udostępniony przez Mircia:)
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2

Robakowa  (dodano 2009-09-14 14:45:34)
Nie wnikam czy przepis oryginalny, wedłóg mnie udany.  Wszystkim bardzo smakował ten farsz i postanowiłam go wykorzystać również do innych potraw. Faszerowałam nim bakłażany ( do mięska dodając jedynie wydrążony uwcześnie i pokrojony w kostkę miąższ) Paprykę - farsz wymieszany z ryżem. Paprykę i bakłażan należy przed napełnieniem podsmażyć najlepiej na suchej patelni żeby nie trzeba było potem długo zapiekać. Można ozdobić pomidorkiem i oczywiście zasypać żółtym serem. Polecam przepis
jannaj  (dodano 2009-10-24 18:29:15)
Zrobiłam i wyszła bardzo dobra.
Pierwszą w życiu jadłam 10 lat temu na farmie w Angli, przygotowaną przez Bułgarki.
Wracając do meritum - zdecydowałam się na ziemniaki i dobrze. Bakłażana potraktowałam mikrofalą z grilem bo bałam się wspomnianego nadmiaru tłuszczu.
Dodałam kminu rzymskiego (ostatnio wypuściło go Kotani) zamiast kminku i odrobinę cynamonu.
Ubicie białek rzeczywiście sprawiło, że beszamel był puszysty.
Reasumując - przepis wart polecenia, pozdrowienia dla autorki.
Keyti  (dodano 2009-10-28 22:09:54)
Zrobilam - wyszlo wspaniale :) Wersja z ziemniakami - pokrojone w talarki i podgotowane. Jedyna zmiana - zamiast 1, dalam 2 puszki pomidorów.
Musaka prosto po wyjeciu z piekarnika:
BarbaraZ  (dodano 2009-11-09 11:05:32)
Zrobiłam i ja Twoją musakę, i muszę przyznać ,że połączenie kminku i cynamonu mile mnie
zaskoczyło przepis super, bardzo bardzo dobr.
jannaj  (dodano 2009-11-23 18:15:19)
Dodaję zdjęcie drugiej musaki. Też była pyszna.
ewciaosa  (dodano 2011-02-24 19:35:07)
Dosc dlugo szukalam przepisu na moussake i wybralam ten. Co prawda poszlam troche na latwizne i zrobilam tylko beszamel, bez dodawania jaj i ubijania piany, ale i tak wyszlo pysznie. Na spod dalam 2 ziemniaki, potem juz naprzemiennie sos miesny, baklazany i beszamel, posypane zoltym serem na wierzchu. Do miesa dalam przyprawy jak w przepisie plus sos sojowy i papryke slodka, no i kminek zastapilam kminem rzymskim (po ang. ground cumin), bo tak mi sie wydaje powinno byc. Ogolnie bardzo dobry przepis, pozdrawiam i polecam!
kaśka13  (dodano 2012-02-05 19:53:15)
Bardzo dobry przepis, jedyna moja modyfikacja to ziemniaki na spodzie, polecam
heiworth  (dodano 2012-03-19 17:24:32)
Musaka bardzo smaczna ,wszystkim smakowała ....suuuper !Dodam,że zrobiona z podgotowanymi ziemniakami ...Polecam !
macha17  (dodano 2012-06-02 12:42:41)
pycha
olajanus  (dodano 2012-07-24 18:05:35)

Robiłam po raz piewrszy i wyszło znakomicie :) Mąż, który wiele lat pracował w Grecji i dobrze zna smak tej potrawy ocenił ją bardzo dobrze. Oczywiście w wersji bez ziemniaków :) Zostaje w ulubionych

JarekPT  (dodano 2012-08-11 20:23:40)
Tydzień temu przywieźlismy z Krety wspomniane naczynia i właśnie w piekarniku dochodzi do siebie pani Musaka.
eve20  (dodano 2012-10-07 16:10:05)
Bardzo polecam! Moja wersja była z ziemniakami! Zapraszam na mojego bloga http://gotoweprzepisy.blogspot.co.uk/  
ewelincia89  (dodano 2013-05-30 19:07:57)
Wyszło pyszne :)) dodaję zdjęcie. Tyle zostało, a jedliśmy tylko w dwójkę:P
justine*mario  (dodano 2013-06-20 17:34:16)
Mniami :) tylko ja na spód dałam talarki ziemniaka :) jest stabilniejsza:)
Alear Aavena  (dodano 2014-06-04 12:53:41)
Musaka wyszła przepyszna. Zrobiłam z mięsem wołowym i z talarkami ziemniaków na spodzie. Przepis na stałe ląduje w ulubionych. Pozdrawiam
« 1 2

EUNUH  (dodano 2007-07-09 20:25:44)
Witaj Mircuiu. Przygotowywałem MUSAKE z torchę innego przepisu (wołowina na białym winie) i mam jedno istotne pytanie. Zapiekać przy otwartym czy przkrytym naczyniu żaroodpornym??
rynia2  (dodano 2007-07-09 21:16:08)
Czy zamiast bakałażana, może być cukinia
Mircia:)  (dodano 2007-07-11 19:24:25)
Ja zawsze zaczynam zapiekać pod przykryciem, zeby nie wysychała i trzymała temperaturę...a jak mi zostaje ok. 15 min pieczenia sciągam przykrycie, żeby ładnie się zarumieniła i zrobiła się chrupiąca skórka Jeśli chodzi o cukinie to myślę, że można,tyle że cukinia "rozwala sie" bakłażan ma bardziej stałą konsystencję i trochę inny smak :)
jarzebina  (dodano 2007-09-08 12:43:30)
Nasi znajomi Grecy robią musakę bardzo podobnie tylko że na spód idą podsmażone w plastrach ziemniaki i cukinia, warstwa mięsa, warstwa bakłażanów, warstwa mięsa i dopiero na to beszamel.
nulka  (dodano 2009-07-31 11:02:29)
a gdzie są ziemniaki? przecież musaka to zapiekanka z ziemniakami,bakłażanem i mięsem przede wszystkim...
sk1977  (dodano 2009-07-31 13:50:06)
O jeny! Znowu się komuś coś nie podoba. Proponuję zadzwonić do kucharza w ambasadzie i poprosić o ORYGINALNY przepis.
A mnie smakuje, tylko niestety dużo roboty  :)
antyquariat  (dodano 2009-08-04 18:01:15)
Ale jak określać coś nazwą tej potrawy, skoro nie ma jednego z najważniejszych składników??? Jeśli już, to należałoby użyć określenia "a la".
Byliśmy w Grecji, jedliśmy tą potrawę kilka razy i za każdym były ziemniaki...dużo ziemniaków, więc widocznie są one istotne.
Zuzella  (dodano 2009-08-11 16:31:27)
http://www.we-dwoje.pl/musaka;po;grecku,artykul,1184.html

tutaj znalazłam identyczny przepis... Z tym samym błędem :)
Zamiast kminku dajemy kmin rzymski( kumin). Różnica olbrzymia, bo obydwie przyprawy mają bardzo inny smak.
Poza tym przepis fajny. Smaczny,
czarna 54  (dodano 2009-08-11 18:11:00)
Jeżdżę co rok do Grecji/ponieważ żegluję wiec mam okazję jeść musakę w różnych miejscach.....Pani przepis pzrypomniał mi musakę z Wyspy Samos/bardzo gościnna/,serwuję ją moim gościom jako wspomnienie z rejsu,łączę pozdrowienia Grazyna
Jorgos  (dodano 2009-08-14 22:32:59)
Wielokrotnie jadłem musakę w Grecji. W różnych miejscach. Ziemniaki są zawsze. Kmin i cynamon niekoniecznie. To nie są greckie przyprawy. Proponowałbym nazwać to zapiekanka w stylu musaki. Musaka to nie jest i tyle na ten temat.
Starshan  (dodano 2010-08-04 14:14:41)

Apropo rozgorzałej dyskusji na temat ziemniaków w moussaka. Ja mieszkałam w Grecji przez 6 miesięcy i uczyłam się gotować, ziemniaki dodawane są do moussaka tylko ze względu na to, że są tańsze od bakłażana. A od najdawniejszych czasów jest to zapiekanka z bakłażanem. Wiem to od greckiej Pani domu i kucharki. U niej pierwszy raz spróbowałam tej wyśmienitej potrawy, a jeśli chodzi o przyprawy to kwestia smaku a nie przepisu, bo tak na prawdę nie ma orginalnego przepisu na moussaka. Pozdrawiam

ps przepis jest ok zwłaszcza sos beszamelowy

annaanna  (dodano 2012-12-15 14:05:10)

Chciałam tylko zapytać jaka duża wychodzi ta musaka? czy do tego dużego (standardowego) naczynia nalezy kupić właśnie taką ilość składników?

I jeszcze jedno pytanie: jak duzo warstw powinno wyjśc? czy tylko dwie warstwy bakłazanów i jedna mięsa czy coś na styl lasagne - więcej warstw?

 
 
Opinie (30)
Dyskusja (12)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Kuchnie narodów , Kuchnia grecka , Zapiekanki
Tagi: bakłażan
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij