Przepis - Leczo (Lecso
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
papryka
cebula
pomidory
boczek
kiełbasa
przyprawy

Przydaje się też 30% koncentrat pomidorowy.
Dodaję wszystkie rodzaje papryki, które są w handlu. Proszę jednak pamiętać, że leczo bazuje na czerwonej i zielonej, a inne rodzaje są tylko do smaku.
Boczek jest lepszy, gdy jest wędzony.
Z naszych kiełbas zdecydowanie najbardziej nadaje się śląska, krakowska lub chłopska. W ogóle można dodać chyba wszystkie mięsne resztki, które są w domu, pod warunkiem, że nie są zabielane!
Z przypraw używam: chilli, papryki ostrej i słodkiej, soli, pieprzu.

Ilość leczo można zwiększyć dodając drobno pokrojonego kabaczka, cukinię lub tp., ponieważ i tak przejmą aromat leczo.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Leczo (Lecso
Do leczo używamy składników w proporcjach (wagowych):
papryka:cebula:pomidory
    1    :   1    :    1    
Należy pamiętać o tym, że gniazdka nasienne papryki też ważą swoje, a liczy się waga bez gniazdek!
A teraz do rzeczy.
Kroimy mięso, na takie kawałeczki, jakie kto lubi. Smażymy owo mięso na patelni lub w rondlu, tak aby się ładnie podsmażyło i puściło tłuszcz.
Paprykę pozbawiamy gniazdek nasiennych po czym kroimy wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół (na ćwiartki ;-) ), a następnie wszerz na paseczki (szatkujemy jak kapustę), i wrzucamy do garnka.
Dusimy tę paprykę w garnku, najlepiej na tłuszczu wytopionym z mięsa - jeżeli jest go mało dolewamy trochę oliwy lub dobrego oleju - aż nie zmięknie.
W tym samym czasi kroimy cebulę na ćwierci talarków i podsmażamy do zeszklenia.
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, wycinamy zielone, nieapetyczne kawałki i kroimy na w miarę drobną miazgę. Można je potem osobno poddusić lub od razu dorzucić do papryki.
Kiedy papryka zacznie robić się miękka i krucha, dorzucamy cebulę oraz mięso (i pomidory, jeżeli dusiliśmy je osobno).
Dusimy jeszcze z 10 min. i gotowe.
Teraz punkt kulminacyjny:
Dodajemy koncentrat pomidorowy (jeżeli go mamy) i gdy potrawa lekko ostygnie bierzemy się za dosypywanie przypraw, do smaku.
Ci, którzy dopiero zaczynają eksperymenty kulinarne, zapewne się zapytają, dlaczego czekać aż lekko ostygnie.
Są dwa powody: primo - trudno wyczuć właściwy smak bardzo gorącej potrawy, secundo - większość przypraw jest delikatna, i we wrzątku ulega utlenieniu czyli robi się gorzka.

Podawanie:
Mi najbardziej smakuje z pilawem (przepis 1441), ale dobre jest też ze zwykłym ryżem lub chlebem.
Miło jest także wypić do niego wino, polecam wina z Egeru, np. Egri Bikaver, czerwony, półwytrawny (jezeli sie komus uda kupić, to radzę butelkowany na Węgrzech).

Uwagi:
Leczo dużo razy odgrzewane, dużo lepiej smakuje.
Bez problemu można je mrozić w zamrażalniku, w estetycznych plastikowych pudełkach i zjadać po miesiącu ;-) .
W bardzo ciepłe dni, leczo trzymane na wierzchu potrafi skisnąć w ciągu niecałych 24h.
Przepis udostępniony przez werther
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

Samira  (dodano 2013-10-26 11:34:20)

Wprzepisie przeczytam,że do leczo można dodać min.kabaczka lub cukinię.Tylko,że to jedno i to samo warzywo,które ma dwie nazwy.Tak jak inne warzywo z podwójną nazwą np.bakłażan i oberżyna,które często stosowane są w kuchni Italii czyli Włoch.

Fakt,że jest wiele kolorów kabaczka tudzież cukinii (zależnie od pochodzenia czy odmiany),tak jak jest wiele odmian np.jabłek i nie zależnie od koloru (żółte,czerwone czy zielone) to są ciągle wszystko jabłka.Pozdrawiam

« 1 2 3

halina 58  (dodano 2013-11-21 11:51:20)
Droga "Samiro" kabaczek i cukinia to nie jest to samo. Łączy je tylko rodzina dyniowatych, oraz ze sa warzywami :)
 
 
Opinie (31)
Dyskusja (1)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Kuchnie narodów , Kuchnia węgierska
Tagi:
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij