Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Aleex / Domowa galantyna z kurczaka
Przepis - Domowa galantyna z kurczaka
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
1 duży kurczak ok 2 - 2,5 kg
przyprawy: vegeta, przyprawa do pieczonego kurczaka, papryka słodka w proszku, czosnek, majeranek lub inne ulubione

ewentualnie:
gotowana marchewka

 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Domowa galantyna z kurczaka
Najwięcej problemu może sprawić "filetowanie" kurczaka, czyli pozbawianie go kości.
W tym celu kładziemy kurczaka piersiami do góry na desce i bardzo ostrym, najlepiej elastycznym nożem przecinamy go wzdłuż piersi.

Odcinamy skrzydła i szyjkę. Staramy się, by dziury w skórze były jak najmniejsze.
Następnie bardzo ostrożnie odcinamy mięso od kości. Ciągle pamiętamy, by nie przeciąć skóry.
  
Po dokładnym filetowaniu powinien nam zostać "golutki" szkielet kurczaka i wielki płat mięsa ze skórą z jednej strony.
Mięso lekko rozbijamy tłuczkiem, aby nieco wyrównać powierzchnię (idealnie gładka nigdy nie będzie).
Posypujemy je dowolnymi przyprawami, można wzdłuż ułożyć kawałki gotowanej marchewki, aby galantyna ciekawie wyglądała.

Tak przygotowane mięso ściśle rolujemy. Po zrolowaniu bardzo dokładnie obwiązujemy mocną nicią i ponownie posypujemy z wierzchu przyprawami.
   
Galantyna jest przygotowana do pieczenia.

Postawiamy ją w chłodzie przynajmniej na 2-3 godziny. Po tym czasie galantynę wkładamy do rękawa do pieczenia, do którego wlewamy ok 0,5 - 1 szklanki wody lub bulionu (może być z kostki).
Pieczemy ok 1,5 godziny w temp. 200 stopni C.

Uwaga:
Jeśli galantyna będzie nam potrzebna dopiero za kilka dni, można przygotować ją wcześniej i zamrozić.
W dniu, kiedy będziemy ją podawać, wyjmujemy mięso z zamrażarki, czekamy, aż nieco się rozmrozi i w połowie rozmrożone posypujemy jeszcze odrobiną przypraw, wkładamy do rękawa i postępujemy jak opisałam wyżej.

Po upieczeniu wyjmujemy galantynę na twardą deseczkę, czekamy jak ostygnie i dopiero wówczas usuwamy sznurki.

Polecam, bo tak przygotowane mięso smakuje wyśmienicie. Smacznego.
Przepis udostępniony przez Aleex
Inne przepisy autora
 
   
 
 
« 1 2 3

pszczolka  (dodano 2010-04-16 22:27:25)
Zrobiłam galantynę na święta, wszystkim bardzo smakowała - super przepis.
Aleex  (dodano 2010-04-17 10:50:27)
Dziękuję, że korzystacie z mojego przepisu. Tym bardziej mi miło, że efekty w pełni zadowalają wasze podniebienia. Pozdrawiam serdecznie, Aleex.
bonieś  (dodano 2011-04-04 10:51:05)
Skusiła mnie ta galantyna i choć też pierwszy raz wyciągałam kości, całkiem przyzwoicie mi to wyszło. Po zwinięciu roladka była dość mała w przekroju, więc nadziałam ją mięsem mielonym. W smaku super, a najważniejsze, że bez konserwantów, barwników, polepszaczy i tym podobnej trucizny.Wielkie dzięki Aleex, na pewno będę wracać do Twojego przepisu.                   
sylwiaa27  (dodano 2011-12-23 00:21:01)
wczoraj kupiłam kurczaka, dziś zrolowałam i posypałam przyprawami i leży w lodówce a jutro chce upiec albo w sobote wytrzyma mięsko do soboty w lodówce??
Aleex  (dodano 2011-12-23 12:40:35)
Mięso jużprzygotowane do pieczenia z pewnością może do jutra leżećw lodówce. Nic złego się z nim nie stanie. Pozdrawiam świątecznie, Aleex.
sylwiaa27  (dodano 2012-01-07 23:56:24)
mięsko smaczne (tylko troszkę przesadziłam z solą :(  następnym razem spróbuje ugotować galantynę
bonieś  (dodano 2013-06-07 19:30:18)

Upiekłam znowu, bo rodzince już się znudził mój parzony schab i trzeba było zrobić coś innego. Dałam sporo czosnku, majeranek, oregano, posypałam obficie natka pietruszki i znów troszkę mięsa mielonego. Piekłam w rękawie i wyszła super wędlinka, ale nic a nic się nie zrumieniła. Fakt, nie rozcinałam rękawa, moze dlatego. W smaku jest za to bardzo dobra :))

 

tomeksss  (dodano 2014-10-13 14:31:53)
Jeśli pozostawiamy mięso w kurczaku i w to dodajemy jakiś farsz, to wtedy mamy balotynę. Galantyna jest wtedy, kiedy z wyluzowanego kurczaka usuwamy mięso, zostawiamy "gołą skórę" a ze zmielonego mięsa robimy farsz.
« 1 2 3
« 1 2

matimaj  (dodano 2010-06-07 19:48:12)
Aleex- przepraszam że dopiero teraz się odzywam ale wcześniej nie mogłam.Dostosowałam się do twoich rad tzn.mocno i dokładnie związałam mięsko i pokroiłam na zimno a później podgrzałam.Przy odrobinie wprawy poradziłam sobie z rozłożeniem a rolada prezentowała się super i gością smakowała. Dziękuję za kolejny super przepis
Aleex  (dodano 2010-06-07 21:04:45)
Kochana nie masz za co przepraszać. Bardzo się cieszę, że mogłam pomóc, a efekt był właściwy. Pozdrawiam, Aleex.
« 1 2
 
 
Opinie (38)
Dyskusja (17)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Drób , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc
Tagi: mięso , kurczak , drób , pieczeń , galantyna , wędlina
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij