Przepis - Ćwikła domowa
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki


Składniki:

  • 1 kg buraków ćwikłowych;
  • słoiczek chrzanu na kwasku cytrynowym (ok. 200g) lub 1 korzeń chrzanu obrany i starty ;
  • sok z 1-2 cytryn;
  • kilka łyżeczek cukru (od 8 do 10);
  • szczypta soli.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Ćwikła domowa
     Pamiętam jak moja Babcia, już kilka dni przed świętami, tarła chrzan do ćwikły, aby nie płakać otwierała okno, przez które wlatywał pierwszy powiew wiosny.           
     Gotowane buraki, tarty chrzan, wydawałoby się banalne zestawienie, jednak nie ma lepszego i zdrowszego dodatku do wędlin i mięs. Chrzan ma właściwości grzybo i bakteriobójcze (dlatego ćwikła nie psuje się szybko), poprawia funkcjonowanie wątroby, a z dodatkiem słodkiej śmietanki wybiela piegi. Buraki to skarbnica mikro i makro elementów, pomagają w trawieniu, są zasadotwórcze, zatem świetnie odkwaszają organizm, zwłaszcza po świątecznym biesiadowaniu.


Wykonanie:

      Buraki umyć i nie obrane ugotować. Następnie wystudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do przecierania. Jeżeli puszczą dużo soku, to odsączyć na sicie. Dodać najpierw sok z cytryny, następnie chrzan i przyprawy, próbować. Wstawić na noc do lodówki, żeby ćwikła się przegryzła. Następnego dnia (jeżeli trzeba, to zaostrzyć chrzanem lub doprawić sokiem z cytryny, cukrem), włożyć do słoiczków. Najlepsza do mięs i wędlin. Proporcje według receptury mojej mamy.
Przepis udostępniony przez eNka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

natalia.n  (dodano 2006-02-18 01:09:46)
Jeśli buraczki ćwikłowe, to tylko według tego przepisu! Polecam, świetne:)
szubamag  (dodano 2006-04-29 17:09:22)
Ćwikła z chrzanem według tego przepisu jest rewelacyjna. Łatwa w wykonaniu. Ja dodałam więcej chrzanu, aby była trochę ostrzejsza. Polecam!
Iinnkkaa  (dodano 2006-11-06 19:30:44)
Ostatnio miałam "dzień buraczkowy" i robilam różne sałatki z burakami w roli głównej. Część buraczków przeznaczylamn na ćwikłę. Wyszła bardzo dobra. Jest o wieeeele lepsza niż gotowe ze sklepu. Super. 
paloma2805  (dodano 2008-10-31 20:21:01)
Polecam ćwikłę wg tego przepisu:) Jest naprawdę bardzo pyszna:D Te ze sklepu są po prostu okropne i nie da się ich jeść. A ta.. Hmmmm niebo w gębie:D
gela  (dodano 2009-05-16 10:12:03)
Super ! Polecam.
jadzia.g  (dodano 2009-10-02 08:36:21)
Przepyszne buraczki. Robie je już od dwóch lat. Ulubiony dodatek do drugiego dania mojego 3 letniego synka. 
asiek74  (dodano 2010-05-05 11:53:01)
zrobiłam ćwikłę z tego przepisu już kończy się słoiczek, pyszna, naprawdę polecam!
zabkazbaka  (dodano 2010-08-25 21:45:11)
najlepszą jaką jadłam... polecam :)
klaudek884  (dodano 2011-04-22 21:20:21)
zrobiłam ćwikłe i wstawiłam do lodówki żeby się przegryzła. Trochę się obawiałam ilośći soku z cytryny i chrzanu więc dałam połowe mniej i jak skosztowałam to strasznie ostre było. Mam nadzieje że jak się przegryzie i dowale cukru to ten spak będzie łagodniejszy
dycha  (dodano 2011-04-28 19:04:54)
Pyszna:)
kasiulka_kop  (dodano 2011-09-06 10:25:03)
przepis rewelacja, robiłam na Wielkanoc, jako pierwsze zniknęło ze stołu podczas śniadania ;] teraz zastanawiam się czy nie zrobić na zimę ze swieżym korzeniem chrzanu i do lodówki oczywiście bez pasteryzacji bo to chyba wszystko popsuje tj smak właściwości.
agapieprzycka  (dodano 2011-09-20 11:51:50)
Cwikła, bardzo dobre.Polecam
Anika1971  (dodano 2012-12-28 13:08:21)
To najlepszy przepis  jaki do tej pory znalazłam .Polecam -Pychaaaaaa
angas79  (dodano 2013-03-30 22:42:01)
wszyscy mówili nie rób bo nie wyjdzie, a tu proszę nie jadłam w życiu tak pysznej ćwikły! super przepis! zrobiłam z korzeniem chrzanu PYCHA!!!

Edytka291  (dodano 2006-09-02 08:44:04)
Jak długo postoją te buraczki w słoiku? Nie trzeba pasteryzować, żeby słoiki się zamknęły? I jeszcze jedno pytanie: jeśli nie pasteryzujemy to czy trzeba przechowywać je w lodówce?
Będę wdzięczna za odpowiedź.
Pozdrawiam:)
eNka  (dodano 2006-09-02 12:46:49)
Edytko, ja nie pasteryzuję i spokojnie stoją w lodówce ok miesiąca, albo dłużej. Ale możesz spróbować zapasteryzować, od momentu zawrzenia 5 minutek wystarczy. Pozdrawiam:)
milowski  (dodano 2008-04-19 20:03:37)
Czy ktoś zna przepis na ćwikłę bez buraczków?
          A więc po co "Ćwikła z buraczków"?
Czy ktoś zna przepis na ćwikłę bez chrzanu?
          To dlaczego szubamag używa tego określenia? I nie tyko ona - prawie na wszystkich tego typu wyrobach, które możemy
          spotkać w sklepach widzimy takie właśnie etykietki...
A może wystarczyłoby tylko jedno słowo "Ćwikła" ???
eNka  (dodano 2008-04-19 20:24:11)
Milowski iście i szczerze rozbawiłeś mnie tym komentarzem, i choć sama na to wpadłam, to dodając ów przepis nazwa "ćwikła" była już zajęta:) Pozdrawiam WŻowego Sherlocka Holmesa;)haha
Blondii77  (dodano 2009-09-30 10:50:26)
Witam! mam pytanie jak długo maksymalnie można przechowywać ćwikłę domowej roboty poza lodówką? ( mam na myśli spiżarkę i do wykorzystania w okresie świąt Bożego Narodzenia) będę wdzięczna za odpowiedź.
eNka  (dodano 2009-09-30 22:05:09)
Ja przechowuję ćwikłę w lodówce dość długo, ale nigdy nie wytrzymała aż tak długo... do świąt jeszcze sporo czasu. Trudno mi jednoznacznie coś stwierdzić, nie lepiej przed świętami zrobić świeżą, bo roboty przy niej niewiele. Pozdrawiam.
izabela.p  (dodano 2009-10-28 23:23:49)
witam-ile wyszlo wam słoików ćwikły z tych produktów
klaudek884  (dodano 2011-04-22 21:22:17)
aaa, ten cukier to odrazu też! jakoś nie wziełam go pod uwage gdy przeczytałam "przyprawy" lece go dosypać
jpela  (dodano 2011-09-06 09:31:18)
witam, czy mogę ją pasteryzowć, chciałabym zrobić słoiczki na zimę, bardzo proszęo odpowiedź
aleshua  (dodano 2013-08-12 15:16:07)
Przymierzam się właśnie do zrobienia ćwikły z chrzanem, zastanawiam się jednak czy mogę ją zapasteryzować? Nie mam chłodnego miejsca do przechowywania ani takiej dużej lodówki by trzymac kilka słoiczków na zimę - czy mógłby się podzielić ktoś opinią na temat pasteryzacji? :)
maraszek  (dodano 2013-12-21 22:24:36)
Przepis całkiem dobry ale ja proponuję parę zmian. Po pierwsze chrzan tylko tarty a nie ze słoika, po drugie więcej - na 1 kg buraków spokojnie trzy, cztery laski. Po starciu to chrzan skropić cytryną żeby się nie utleniał. Przy mieszaniu lepiej dodawać buraki do chrzanu a nie odwrotnie no i najważniejsze - zamiast cukru proponuję śmietanę 18% - złagodzi trochę ostrość i sprawi, że ćwikła będzie przyjemnie aksamitna.
 
 
Opinie (14)
Dyskusja (11)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
Ciasto dyniowe (lub marchewkowe) z bakaliami
Ciasto jabłkowo-chałwowe
Sałatka ziemniaczana inaczej
Zupa cebulowa pyszna i niedroga
Piróg grecki z ryżem i zieleniną
Jesienna potrawka z dynią i kurczakiem
Kasza gryczana pysznie odmieniona
Zrazy mielone pieczarką i gryką urozmaicone
Polędwiczki z makaronem po chińsku
Polędwiczki zaplatane z sosem serwowane
Zupa w paski
Szparagi pod migdałami dla Till
Pleśniak porzeczkowy
Schab w jabłkach i winogronach
Surówka pieczarkowo - winogronowa
Pierogi gryczane w moczce maczane
Ciasteczka czekoladowe różnościami najeżone
Surówka z chrzanem w pomarańczy
Zupa pieczarkowa kremowa
Sernik anielski
Krokiety z farszem pieczarkowo-jajecznym
Kurczak pod chrzanową pierzynką
Zupa pomidorowa
Piersi kurczaka w cieście francuskim z niespodzianką
Świąteczna słodkość
Ciasto czekoladowo-wiśniowe
Placki ziemniaczane chrupiące i przyprawami pachnące
Krupnik z kaszą jęczmienną
Tort kawowo - koniakowy
Pulpeciki w sosie śmietanowo-koperkowym
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Sałatki i surówki , Kuchnie narodów , Przetwory , Święta Bożego Narodzenia , Wielkanoc , Kuchnia polska
Tagi: buraki , święta , chrzan , ćwikła
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij