Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do temperatury 200 stopni. Rozpuszczamy masło.Jabłka obieramy,pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w kostke. Jajka roztrzepujemy z mlekiem. Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, cynamon, proszek do pieczenia,sode i sól. Wszystko to mieszamy i wlewamy jajka z mlekiem oraz przestudzone masło.Po wymieszaniu dodajemy jabłka i płatki migdałowe(ok.50 g). Wszystko mieszamy łyżką (nie wolno uzywać miksera!!!), ciasto ma być grudkowate. Ciastem wypełniamy natłuszczone foremki do ¾ ich wysokości. Posypujemy odrobiną migdałów i pieczemy przez 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy 10 minut i dopiero potem wyjmujemy je z formy.

Muffinki mozna też robić w samych papierowych foremkach, z tej ilości ciasta wychodzi ich 2 razy więcej jednak są bardziej płaskie niż w przypadku pieczenia w formie.