Wielkie Żarcie / Przepisy / Przepisy użytkownika Halszka / Kiełbasa biała swiateczna
Przepis - Kiełbasa biała swiateczna
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
3,5 kg mięsa z łopatki
1,5 kg chudego boczku
1 łyżeczka pieprzu nat
10 dkg zwykłej soli
4-6 zabków czosnku
1 łyzka majeranku ,kopiasta
2 szklanki bardzo zimnej wody
jelita cienkie wieprzowe
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Kiełbasa biała swiateczna
Mięso z łopatki pokroić na mniejsze kawałki ,jednoczesnie oddzielic mięso ze ściegnami,boczek bez skóry pokroic na małe kawałki.Skrawki mięsa ścięgnistego skrecic przez maszynkę do mięsa na bardzo drobnej siatce,pozostałe mięso z łopatki zmielic na siatce o większych oczkach ok 8 mm,natomiast boczek na sredniej ok 5 mm. Chude mięsa włozyc do miski dodać wszystkie przyprawy ,sól i wodę ,wyrabiac rekoma ok 10 min pod koniec wyrabiania dodać skrecony boczek i mieszac do dokładnego połączenia składników
.Masą napełniac jelita cienkie wieprzowe,odkręcać na mniejsze kawałki
. Kiełbasę najlepiej od razu sparzyć .Przygotowac wodę o temp ok 80 stopC,włozyć kiełbasę i zmniejszyć ogień tak aby nie dopuścic do podniesienia się temp wody ponad 75 stopC.Czas parzenia ok 25 min ,kiełbaska powinna być gotowa.Sprawdzić to mozna termometrem ,wew batonu powinna być temp 68-70 stopC.Ja sprawdzam to uciskając lekko baton ,po 20 min parzenia powinien byc twardy i spręzysty.Mozna ją również upiec w piekarniku np z pieczarkami,albo zamrozić surową .Wtedy parzymy ja w stanie zamrozonym wkładając do wody gotowanej dalej j/w.
Przepis udostępniony przez Halszka
Inne przepisy autora
 
   
 
 

emssa  (dodano 2005-12-14 20:15:06)
Wlasnie konsumujemy twoja kielbase ktora zrobil moj maz .Jest doskonala.Jelita udalo mi sie kupic dzieki naszemu forum .Marwilam sie tylko ze mam ich az 10 m/bo tyle bylo w paczce /ale zuzylismy wszystkie Dzieki bede o tobie myslec w czasie swiat .Bo dzisiaj to byla tylko degustacja  
Halszka  (dodano 2005-12-15 22:30:20)
Cieszę się,że smakuje ,przykro mi tylko ,że nie mogłam pomóc w sprawie jelit ,próbowałam pytac znajomych na Twoim terenie ,ale niestety niewiele się dowiedziałam.Fajnie ,że zarłoki pomogły.Pozdrawiam
emssa  (dodano 2005-12-15 23:12:21)
Witaj .Jak otwieram zamrazarke to tak pachnie ze nie wiem jak wytrzymama do swiat .Wyobraz sobie ze te jelita kupilam w Geant .Pan nas poinformowal ze to nowosc .Byly w paczkach po 10 m i zuzylismy wszystkie
zwierz  (dodano 2006-01-27 23:27:47)
pycha było
grzesiuncio38  (dodano 2010-01-29 05:03:22)
Nawet w Irlandii dostałem jelita.
Kiełbacha Pychotki.Dzięki, Halszka, jesteś wielka.
Halszka  (dodano 2010-02-01 14:53:49)
Bardzo dziękuję  grzesiuncio38 za komentarz, cieszę się, że mój przepis zdobył Twoje uznanie.Pozostaje mi tylko życzyć smacznego.
mama Jędruli  (dodano 2011-04-11 11:51:33)
Robiłam kiełbasę już 2 razy. Za drugim razem została owędzona w ogródkowej wędzarni. Wszyscy zgodnie orzekli ,że kiełbasa rewelacyjna. No i znowu muszę w piątek zrobić z podwójnej porcji. Dziękuję za fantastyczny przepis i gorąco pozdrawiam autorkę

emssa  (dodano 2005-12-05 13:28:39)
A gdzie sie kupuje takie jelita ,bo od dawna mam ochote zrobic taka kielbase
matimax  (dodano 2006-04-10 21:22:47)
jelita dostaniesz w kazdym sklepie miesnym
 
 
Opinie (7)
Dyskusja (2)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina , Kuchnie narodów , Święta Bożego Narodzenia , Kuchnia polska
Tagi: mięso , kiełbasa , święta
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij