Przepis - Karp w galarecie
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
Składniki: wypatroszony karp z głową i płetwami ok. 2 kg, włoszczyzna bez kapusty, 1 duża cebula, duży liść laurowy, 7 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżeczki jasnych rodzynek, 1 ząbek czosnku, 2 czubate łyżeczki sproszkowanej żelatyny, sól, pieprz, cukier do smaku.
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Karp w galarecie
Ogólnie znana w kuchni jest dbałość o to, aby galareta do karpia była ABSOLUTNIE klarowna, a jeszcze lepiej - bezbarwna. W swoich próbach kuchennych kilkakrotnie przekonałem się, że takiej czyściutkiej galarecie trudno nadać ciekawy smak. Dlatego proponuję przepis, w którym galareta otulająca rybę nie jest przejrzysta, ale za to stanowi sama w sobie smaczny wigilijny akcent kulinarny.

Wykonanie: Odciąć głowę, płetwy (także ogonową) karpia. Resztę podzielić na dzwonka, lekko osolić, odłożyć do lodówki. W dużym garnku umieścić opłukaną i oczyszczoną włoszczyznę, płetwy i głowę karpia, przyprawy, rodzynki, drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Wsypać czubatą łyżeczkę soli, zalać zimną wodą do poziomu zawartości, wsypać łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu. Na bardzo małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości selera. Odstawić z ognia. Wyłowić (odcedzić) zawartość. Pozostawić marchewkę. Żelatynę namoczyć w 1 szklance zimnej wody.
Wywar doprowadzić do wrzenia, włożyć dzwonka karpia, gotować 15 min od ponownego rozpoczęcia wrzenia, przyprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, pod koniec gotowania rozprowadzić żelatynę. Garnek wstawić w chłodne miejsce (np. balkon, podwórko). Marchewkę pokroić w jak najcieńsze plasterki. Przestudzone dzwonka ryby wyjąć z wywaru, ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami marchewki (można położyć też krążki z jaj na twardo), zalewać tężejącym wywarem. Galareta ma kolor miodowy. Do przybrania proponuję cieniutkie paseczki ze słodkiej papryki i konserwowych ogórków. Podawać z białym pieczywem. Smacznego
Przepis udostępniony przez Uretan
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Karaja  (dodano 2006-12-23 21:59:39)
Idą świeta wiec pewnie wyprubuje jutro rano przepis
magdag  (dodano 2008-12-22 13:05:56)
Nareszcie znalazłam jakiś normalny przepis na dobra galaretę do karpia.Zawsze mnie przerażały te jajkowe klarowania . Dzieki. Jeszcze nie wiem do końca jak to wyszło, bo dopiero zrobiłam ale już probując myślę, że bardzo smaczna
czarownica155  (dodano 2008-12-23 17:44:29)
Czy rodzynki są przymusowe?
niebieska-różyczka  (dodano 2008-12-23 23:15:20)
Tym razem zrobiłam karpia z tego przepisu,tak jak zalecił autor! miał rację,smaczek galarety jest pyszny,dużo lepszy niż te przecedzane i klarowane galarety.
monia00  (dodano 2008-12-24 05:38:38)
Ryba w galarecie zrobiona z tego przepisu (u mnie pstrag )to cos pysznego .Delikatna i doskonala w smaku.
Polecam ten przepis 
izamichel  (dodano 2009-12-11 18:45:11)
Czy mozna do tej galarety uzyc innej ryby ?
Moj mezczyzna nie znosi karpia ....
jolka60  (dodano 2009-12-22 07:03:16)
Witam,tak przygotowuje karpia od lat.Daje tylko nieco wiecej cebuli,ale jesli dodamy duzy por,to jedna tez wystarczy.Rodzynki mozna dodac,ale nie trzeba.Co do innej ryby,sadze,ze wiekszosc slodkowodnych,wiekszych ryb nadaje sie.Nie ryzykowalabym jedynie z leszczem,ma zbyt duzo osci.Rowniez nie klaruje.
Basialis  (dodano 2009-12-25 21:15:35)
Wspanialy!Dekoracja troszke sie rozjechala, ale karp pierwsza klasa.
mick  (dodano 2009-12-31 10:54:07)
Karp w galarecie z tego przepisu jest wyśmienity, pierwszy raz w ogóle robiłem karpia w galarecie - w całym domu był wyborny zapach. Po świętach zobiłem jeszcze raz z tego przepisu, ale zastąpiłem karpia mintajem - chyba było jeszcze lepsze - i żonie bardziej smokowało, bo za karpiem za bardzo nie przepada.
kicia84  (dodano 2011-12-23 21:15:07)
Zrobiłam dzisiaj - faktycznie, wygląda fajnie, pachnie jeszcze lepiej. Wrażeniami smakowymi podzielę się, jak go jutro zjemy ;)
kicia84  (dodano 2011-12-25 23:09:22)
karp wyszedł super :) sama zjadłam kawałeczek, reszta znikła w Mojej Cudownej Teściowej - dostałam od Niej za rybkę tyle buziaków, że lepszej pochwały dostać nie mogłam :D Dziękuję!
 
 
Opinie (11)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Ryby , Święta Bożego Narodzenia , Potrawy wigilijne , Ryby słodkowodne
Tagi: karp wigilia
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij