Przepis - Cynaderki tradycyjne
   

    
Historia 
V
 
 
 
Składniki
  • 10 nerek wieprzowych (na 6 porcji)
  • 1 cebula
  • kilka grzybków suszonych - wcześniej namoczonych
  • przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, sól
  • bulion warzywny (może być drobiowy)
  • 2 łyżeczki mąki
  • olej
 
 
 
  Wersja do druku
Wyślij przepis
skomentuj
 
 
Cynaderki tradycyjne
Choć jest wiele teorii na temat przygotowania nerek, ja to robię w sposób tradycyjny: myję je kilka razy w zimnej wodzie a nastepnie obgotowuję conajmniej cztery razy (przed każdym następnym razem spłukuję wrzatkiem, aby pozbyć się "szumowin"). Po ich ostudzeniu kroję w ukośne, niezbyt cienkie plastry i obsmażam na oleju na złotawy kolor wraz z cebulką pokrojoną w półplasterki, po czym przekładam to wszystko do garnka z bulionem, przyprawami i wlewam namoczone grzybki wraz z wodą z "namaczania". Wszystko to duszę do miękkości, a potem pozostaje już tylko odrobinę zagęścić sos (woda z mąką).

Cynaderki zwykle podaję z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.

Jest to potrawa dość czasochłonna, ale warto go trochę poświęcić, bo efekt jest naprawdę znakomity. 
Przepis udostępniony przez Grachma
Inne przepisy autora
 
   
 
 

Marla  (dodano 2005-11-28 19:05:25)
Mój tata moczy nereczki około 2 godziny i często zmienia wodę.
EWA007  (dodano 2005-11-28 19:20:36)
I potem już nie cuchnie w czasie gotowania? Uwielbiam nereczki, ale nigdy nie przebrnęłam przez wstępną fazę przygotowań...
Grachma  (dodano 2005-11-28 19:44:36)
Oczywiście - można je moczyć, ale osobiście uważam, że poprzez długie ich mycie pod bieżącą wodą (wypłukując "to co się da") stopniowo pozbawia sie ich także części zapachu. Tak właśnie je robiłam w ubiegłym tygodniu, i - muszę przyznać - nie cierpiałam tzw. katusz podczas ich obgotowywania, a jestem osobą szczególnie wrazliwą na zapachy.
obi25  (dodano 2007-12-01 07:50:10)
Moje Panie i po co tyle sie męczy !!! poprostu nerki nalezy przeciąc na połwe (wzdłóż) pomoczyc w wodzie około godzinki po tym opłukac pod bierzaca woda wycisnac pozostałosci krwi i moczu i gotowe !! No i co najwazniejsze wystarczy zmienic podczas gotowania tylko raz wodę. Gotuje tak nerki od 30 lat i ręczę za to głową Pozdrawiam
 
 
Opinie (4)
Dyskusja (0)
Skomentuj
 
 
Inne tego autora
 
 
 
opinia   dyskusja

 
Grupy: Mięso , Wieprzowina
Tagi: cynaderki
 
       
 
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij